- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar (karamelluðum laukur)
- rauðlaukur - 550 grömm (karamelluðum laukur)
- Balsamísk edik - 2 Art. skeiðar (karamelluðum laukur)
- Gullbrúnsykur - 1/3 bolli (kertuð valhnetur)
- vatn - 1/4 Cups (kertuð valhnetur)
- smjör - 2 hlutir. skeiðar (sælgæti valhnetur)
- salt - 1 klípa (stór) kertuð valhnetur)
- helmingur af valhnetum - 1 1/2 bolli (kertuð valhnetur)
- teningur af brauði sem mælir 1 cm - 4 bollar (kex)
- ólífuolía - 3 hlutir. skeiðar (kex)
- ólífuolía - 5 Art. skeiðar (salat)
- Balsamísk edik - 3 gr. skeiðar (salat)
- 300 grömm (salat)
- geitost - 30 grömm (salat)
1. Undirbúið karamelluðum lauk. Hita olíuna í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Bæta við fínt hakkað lauk. 2. Steikið þar til gullbrúnt, um 18 mínútur. Fjarlægið úr hita. Stökkva með balsamísk edik, blandið saman. Smellið með salti og pipar. 3. Undirbúa sælgæti valhnetur. Blandið sykri, vatni, smjöri og klípa af salti í stórum pönnu. Kryddið og látið gufva í 1 mínútu. 4. Bæta við valhnetum, blandið saman. Eldið í um 3 mínútur. Leggið hneturnar á blað af filmu og fljótt aðskildu þær með gafflum. Látið kólna. Hnetur má undirbúa fyrirfram í 2 klukkustundir. Látið standa við stofuhita. 5. Til að gera brauðmola, skerið brauðið í teningur, 1 cm að stærð. Forhitið ofninn í 175 gráður. Setjið brauðbita í stórum skál. Styrið með ólífuolíu og hrærið. Leggtu teninga af brauði í einu lagi á bakplötu. Styrið með salti og pipar. Bakið þar til skörpum, hrærið stundum, 15 mínútur. Sprengiefni er hægt að undirbúa fyrirfram í 2 klukkustundir. Látið standa við stofuhita. 6. Hakkaðu geitostöskuna í 1 cm í bita. 7. Berið balsamíxið og ólífuolían í litlum skál. Smellið með salti og pipar. 8. Setjið arugula í stórum skál. Bæta við lauknum og jafnt dreifa. Bæta við hnetum, mola og geitum osti. Hrærið með klæðningu og þjónað strax.
Boranir: 3-4