Roast beef í karamellu og smjöri sósu

Ristuð nautakjöt með sósu og hvítkál Ristuð nautakjöt er unnin í heilu lagi af entrecote eða kjöti frá lendarhryggnum, sem er algerlega fitufrjálst og bjó eftir flokki eftir nautakjöt. Kjötið er steikt í mjög miklum hita í pönnu og síðan komið í ofninn í blíður languor við 120 ° C, hitastigið í kjarnanum ætti að vera 45-50 ° C í um það bil 20 mínútur (fyrir blóðugan) og 30-40 mínútur til að borða 50-60 ° C í kjarna. Ristuð nautakjöt er skorið í 3-4 cm þykkt og þjónað heitt með karamellu-smjör sósu og steiktum Savoy hvítkál. Ég óska ​​öllum góðu skapi og hlakka til viðbrögð þín!

Ristuð nautakjöt með sósu og hvítkál Ristuð nautakjöt er unnin í heilu lagi af entrecote eða kjöti frá lendarhryggnum, sem er algerlega fitufrjálst og bjó eftir flokki eftir nautakjöt. Kjötið er steikt í mjög miklum hita í pönnu og síðan komið í ofninn í blíður languor við 120 ° C, hitastigið í kjarnanum ætti að vera 45-50 ° C í um það bil 20 mínútur (fyrir blóðugan) og 30-40 mínútur til að borða 50-60 ° C í kjarna. Ristuð nautakjöt er skorið í 3-4 cm þykkt og þjónað heitt með karamellu-smjör sósu og steiktum Savoy hvítkál. Ég óska ​​öllum góðu skapi og hlakka til viðbrögð þín!

Innihaldsefni:

• Entrecote Nautakjöt 1 kg
• Salt 1 tsk.
• Pepper svartur jörð 4 klípa
• Savoy hvítkál 1 stk.
• Sítrónusafi 2 msk. l.
• Smjör 50 g
• Sykur 2 msk. l.
• Beef seyði 200 ml
• Edik balsamic dökk 1 msk. l.
• Smjör 50 g
• Pepper svartur jörð 2 klípa

Leiðbeiningar

• Skref 1 Undirbúa innihaldsefnin: Entrecote heildarhluti, hvítkál, smjör, sykur, seyði, sítrónusjúkdómur eða lime safa, salt, pipar og balsamí edik.
• Skref 2 Kjötið er við stofuhita í 1 klukkustund. Smakkaðu á mjög miklum hita í pönnu með þykkum botni í smjöri. Steikið það frá öllum hliðum í 10 mínútur.
• Skref 3 Forhitið ofninn fyrirfram í 120 ° C. Hitaþolnar diskar eru spilaðir í ofninum og við setjum entrecote í það. Hitamælirinn er settur í þykkasta stað kjötsins en ekki að snerta botn diskanna. Undirbúið við kjarnahita 40-45 ° C í um það bil 20 mínútur, ef þú vilt blóðugan nautakjöt. Ef það er alveg roast, þá er 30-40 mínútur með kjarnahita 50-60 ° C. Athygli: hitastigið í kjarna rís hægt og í lok tímans nær aðeins tilgreint stig.
• Skref 4 Skerið hvítkál í ræmur og steikið í hitaðri pönnu-wok í smjöri. Steikið í u.þ.b. 10 mínútur og bætið sítrónusafa, slökktu á og blandið, hylja með loki.
• Skref 5 Fyrir sósu sykurkaramellað á miðlungs hita, þegar sykurinn byrjar að brúna, hella við edik, strax fáum við í veginn.
• Skref 6 Þá hella í seyði og sjóða allt að 100 ml.
• Skref 7 Fjarlægðu úr hita og bæta hakkað smjöri. Hrærið þar til einsleita sósu.
• Skref 8 Allt er tilbúið: Við skera steiktuna og þjóna því ásamt hvítkál og sósu á borðið. Bon appetit!