- hrísgrjón quinoa - 1 bolli
- vatn - 2 bollar
- salt - Til að smakka
- höfuð spergilkál - 1 stykki
- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- rauð piparflögur - Til að smakka
- kornasterkja - 1 l. skeið
- sítrónu, safa - 1 stykki
- arugula - 2 bollar
- Fetaost - 1/4 bolli
1. Hitið ofninn í 245 gráður. Coverðu pönnu með perkament pappír og settu til hliðar. Blandið hrísgrjón quinoa, vatni og stórum klípa af salti í potti. Coverið og látið sjóða. Minnka hitann og elda í 20-25 mínútur, þar til svanurinn gleypir ekki allt vatn. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar. Haltu pönnuinni lokað. 2. Á meðan skaltu elda spergilkálið. Skerið blómin í litla bita. Skerið stilkur í þunnar sneiðar. Hrærið spergilkál með 1 matskeið af ólífuolíu, klípa af salti og stórri klípu af rauðum piparflögum. Bakið í ofþensluðum ofni í 20-25 mínútur, þar til spergilkálin er brún. 3. Blandið sítrónusafa í stórum skál með korna sinnepinu. Bæta við eftir ólífuolíu og svipa. Bætið arugula og blandið saman. Bætið hrísgrjón quinoa og bakaðri spergilkál, hellið með klæðningu og blandið saman. Stökkdu með mola fetaosti og þjóna strax.
Þjónanir: 2-4