Pot de crme - krem-karamellu pottar Jæja, hversu falleg eru nöfn diskar á frönsku. Pottar með crme au karamellu. Og á rússnesku er allt corny, krem-karamellu bakað í pottum. Pot de crme - Franska eftirrétt, ef þú þýðir bókstaflega, færðu "pott af vanilju". Í raun er það, rjómi með mjólk er gerð, blandað með karamellu og mildaður með egg-sykur blöndu. Sú massa er hellt yfir potta og bakað í ofninum í vatnsbaði. Það er allt. Ég mun fylgjast með hitastigi innihaldanna. Gakktu úr skugga um að hitastig blandaðrar massans sé u.þ.b. það sama. Það er, í heitum karamellu, hellaðu nýju blöndu af mjólk, rjóma og sykri. Egg komast út úr kæli fyrirfram, svo þau voru við stofuhita. Um elda og reiðubúin. Tími til undirbúnings slíkra eftirrétta er venjulega ekki tilgreint nákvæmlega, í mínu tilviki var það 25 mínútur við 175 ° C. En ég mun samt gera minnismiða "baka þar til það er gert." Hvað þýðir þetta? Krem-karamellu er talin tilbúin þegar miðjan "skjálfti", ef lögunin er örlítið flutt. Þegar kælingin kólnar, mun miðjan frjósa og eftirrétturinn mun hafa sömu rjóma samkvæmni. Við the vegur, þú getur lært meira um hvað eftirrétti er hægt að fá frá karamellu og hvernig þeir eru frábrugðin hvert öðru frá blogginu webspoon.ru. Jæja, við skulum fara ...
Innihaldsefni:- Mjólk 125 ml
- Krem 125 ml
- Sykur 75 g
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Sítrónusafi 3 msk. l.
- Skref 1 Þú þarft: mjólk, krem (30% fitu), sykur, egg (nánar tiltekið 1 egg og 1 eggjarauða), sítrónusafi.
- Skref 2 Mjólk, rjóma og 25 grömm af sykri blandað saman og látið sjóða.
- Skref 3 Setjið eftir 50 grömm af sykri í potti (helst með þykkt botn), bætið við 3 matskeiðar af sítrónusafa (sítrónus mun ekki láta sykurinn kristalla) og slökkva á.
- Skref 4 Á næstu tveimur myndum mun ég sýna þér hvernig á að fá karamellu. Í fyrstu mun sykurinn byrja að bræða og sjóða. Ekki gleyma að hræra stöðugt (bara í tilfelli).
- Skref 5 Eftir u.þ.b. 1 mínútu af sjóðandi (ég hef 50 grömm af sykri, því meiri sykur, því meiri tími til karamellunar er krafist), mun sykurinn byrja að myrkva og karamellan lyktin mun birtast. Ekki ofleika það, annars munt þú fá lyktina af brenndu karamellu, þó að það sé áhugamaður.
- Skref 6 Bætið blöndu af mjólk og kremi við bráðnar sykur (mundu hitastigið). Og elda eftir að sjóða í aðra 1-2 mínútur.
- Skref 7 Þess vegna færðu karamellu, ekki of þykkur, þar sem við verðum að "kvelja" hana frekar.
- Skref 8 Frá einni eggi, aðskildu próteinið úr eggjarauða, fjarlægðu próteinið og blandaðu eggjarauða við allt eggið og blandið vel saman.
- Skref 9 Bætið karamelluna sem er til við eggin og blandið þar til slétt.
- Skref 10 Hellið tilbúinn massa í mót og setjið í pönnu í 1/3 með vatni (þetta verður vatnsbað okkar).
- Skref 11 Bakið í ofþensluðum ofni þar til það er 175 ° C (lesið lýsingu). Kældu karamelluna í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir, eða betra að nóttu til.