- blómkál - 450 grömm
- ólífuolía - 3 1/2 Art. skeiðar
- jarðsveppaolía - 1 l. skeið
- skorpu fyrir baka - 1 stykki
- peru - 1 stykki
- sinnep - 1 Art. skeið
- egg - 2 stykki
- ostur Mascarpone - 250 grömm
- feitur krem - 1/2 bolli
- svartur eða hvítur pipar - 1/4 tsk
- Múskat - 1 klípa
- osti Gruyer - 1 gler
- Parmesan Ostur - 1/3 Cups
1. Skerið hvítkál í litla blóma. Fínt höggva laukinn. Hita ofn fyrir 220 gráður með standa í miðjunni. Hrærið blómkálið með 2 matskeiðar af ólífuolíu í stórum skál. Setjið á bökunarbakka, stökkva með salti og pipar og bökaðu í 25 mínútur til brúnar þar til hvítkál er blíður. 2. Leyfðu hvítkálinni að kólna niður, þá fínt höggva og hella jarðsveppumolíu. Læstu hitastig ofni í 175 gráður. 3. Setjið tilbúinn skorpu í baka í færanlegum bakgrunni. Cover með filmu, láttu þurrkaðar baunir ofan og baka í 20 mínútur. Fjarlægðu filmu og baunir og bökuðu þar til gullbrúnt, um 5 mínútur. Látið kólna. Haltu hitastigi ofninum. Hita eftir 1 1/2 matskeið af ólífuolíu í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Setjið laukinn, stökkva með salti og pipar og hellið í 30-40 mínútur þar til laukurinn verður gullbrúnt og hrært. Létt kalt. 4. Færið botninn og brúnir baka skorpu með sinnepi með því að nota hníf eða bursta. 5. Setjið lauk og síðan blómkál. 6. Slá egg, mascarpone, rjóma og pipar í skál. Bætið Gruyère osti. Hellið blöndunni yfir hvítkál, stökkva á Parmesan. Bakið þar til gullið brúnt, um 40 mínútur. 7. Látið kólna á borðið í 15 mínútur áður en það er borið.
Þjónanir: 8