Bollar með hvítlauk Pampushki eru litlar bollar gerðar úr gereldough. Það eru nokkrar útgáfur af uppruna þessa fat, til dæmis, orðið "pampushki" er franska-ítalska uppruna og tækni við undirbúning pampushes bendir á þýska rætur. Engu að síður hafa alger meirihluti okkar pampushki í tengslum við innlenda úkraínska matargerðina. Sú staðreynd að úkraínska innlenda matargerðin var stofnuð í mjög langan tíma og myndaðist að lokum seint seint (enn aðeins í upphafi XIX öld), sem hafði áhrif á nærveru sína í þætti ýmissa matreiðslukenna (þýsku, ungverska, tatarska, tyrkneska, osfrv.). Og mesta vinsældir pampushki var keypt einmitt í nú þegar myndast úkraínska matargerð, svo að þeir geti réttilega verið kallaðir "folk" fat. Í samræmi við hefðir innlendra úkraínska matargerðar eru dumplings borinn fram í borscht og aðallega með hvítlauksósu. Pampushki er frábært val til að geyma brauðið, sem við þjónum venjulega við fyrsta fatið. Þetta er ekki aðeins ljúffengur en að kaupa brauð, en það er líka miklu gagnlegt, þar sem við vitum hver og hvernig á að elda, hvaða vörur og hvaða eiginleika voru notaðar. Pampushkas "skreyta" hvaða fyrsta fat, gefa það piquancy og nýja smekk skynjun, hvort sem það er Ukrainian borsch eða rússneska súpa, halophyte eða venjuleg kjöt seyði. Matreiðsla pampushki auðveldlega, en ekki hratt. Staðreyndin er sú að umtalsverður tími tekur upp ferlið við að hækka svokallaða "upsetting" prófsins. Þess vegna, til þess að ekki sóa tíma til einskis, undirbúið þau saman við aðalréttinn, til dæmis, en seyði er soðið. Í uppskriftinni legg ég til, nokkuð mikið af hvítlauk og grænu, þar sem það er ekki aðeins geymahús af vítamínum og steinefnum sem nauðsynleg eru fyrir mannslíkamann heldur einnig yndisleg ilmandi ilm! Í deiginu bætti ég við ólífuolíu, því að með því er pampushki fengin meira blíður en þegar sólblómaolía er notað. Reyndu að gera slíka pampushki. Að mínu mati er einfaldlega ómögulegt að hugsa um besta viðbótina við fyrstu réttina! Ráðgjöf (á eigin reynslu, bakstur pampushkas): kannski að velja sjálfur þægilegasta valkostinn fyrir matreiðslu pampushkas, þú hefur þegar tekið eftir því að í einu tilfelli er gerin blandað strax með hveiti, og í hinni - þá ætti að fyrst að liggja í bleyti í nokkrar mínútur í heitum vatn eða mjólk með skeið af sykri og hveiti. Það fer eftir tegund þurr ger. Vertu viss um að lesa á umbúðirnar með ger um hvernig nota á þessa vöru. Ef þú notar ger í samræmi við tillögur framleiðandans, munu þeir gera starf sitt á skilvirkan hátt og deigið þitt mun fljótt og vel hækka. Annars mun deigið rísa illa og í fullunnu formi verður ekki mjög bragðgóður.
Innihaldsefni:- Hveiti 500 g
- Sykur 1 msk. l.
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Ger þurrt 10 g
- Vatn soðið 1 msk.
- Ólífuolía 1 msk. l.
- Salt 1 tsk.
- Fresh dill 1 búnt
- Soðið vatn 5 msk. l.
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 2 msk. l.
- Hvítlaukur 5 tennur
- Salt 2 klípa
- Skref 1 Til að gera pampushkas með hvítlaukum sem við þurfum: hveiti, þurr ger, egg, ólífuolía og sólblómaolía, heitt soðið vatn, hvítlaukur, grænmeti, sykur og salt.
- Skref 2 Þurr ger er ræktuð í 3/4 bolli heitt vatn ásamt 1 matskeið af sykri og 1 matskeið af hveiti. Við skulum brugga í 5 mínútur þannig að við fáum svokallaða "opara".
- Skref 3 Sigtið hveiti í gegnum sigti þannig að það sé mettuð með súrefni og pampushki okkar varð meira lush og bragðgóður.
- Skref 4 Í 3/4 magn sigtið hveiti, bæta við tveimur kjúklingum eggjum.
- Skref 5 Bara nokkrar varlega hreyfingar með skeið, bara smá, hrærið eggin í hveiti. Á þessum tíma í glerinu höfum við nú þegar opara (á yfirborðinu var chiffchaff myndast).
- Skref 6 Nú hella spýtu í hveiti með kjúklingabökum og blandaðu vel með skeið.
- Skref 7 Bætið restinni af hveiti. Nú, með hendurnar, hnoðið deigið og gerðu þetta þar til deigið verður mjúkt, teygjanlegt og mun ekki hætta að lenda í hendurnar. Við myndum boltann úr prófinu.
- Skref 8 Flyttu boltanum úr deiginu í smurt form með jurtaolíu, hyldu með handklæði og látið það brugga á heitum stað í 1 klukkustund (deigið ætti að rísa næstum 2 sinnum).
- Skref 9 Skiptu deiginu í skammta og snúðu hvert stykki í bolta.
- Skref 10 Við setjum bakstursmótið í pergament. Setjið kúlurnar sem eftir eru í mold og smyrðu yfirborð blanks með lítið magn af jurtaolíu. Við förum pampushki í 30 mínútur á heitum stað. Eftir prófun, bökaðu pampushki í ofninum við 180 ° C í 25-30 mínútur.
- Skref 11 Til að undirbúa hvítlauksósu fínt höggva dilluna og höggva hvítlaukinn á litlu riffli.
- Skref 12 Blandið eftirfarandi innihaldsefnum í lítilli ílát: hvítlauk, dill, soðið vatn og salt. Þá er bætt við 2 matskeiðar af jurtaolíu og blandað vel saman.
- Skref 13 Eftir að dumplings eru tilbúin verður að leggja þau út úr ofninum og látið kólna í 5 mínútur. Þetta er gert til að tryggja að hvítlauk og kryddjurtir missi ekki bragðið og ilmina.
- Skref 14 Á nokkrum kældum pampushkah dreifa sósu. Perfect aroma af hvítlauks og grænu í orðum það er ómögulegt að flytja!