- þurr hvítvín - 1/2 bolli
- safran - 1/2 tsk
- ólífuolía - 1 l. skeið
- peru - 1 stykki (fínt hakkað)
- rauð paprika - 1 stykki (fjarlægðu fræ, fínt hakkað)
- hvítlaukur - 2 tennur (hakkað)
- Tómatur - 1 stykki (stór þroskaðir, fínt hakkaðir)
- mjúk spænsk paprika - 2 tsk
- hrísgrjón - 200 grömm
- kjúklingur seyði - 500 ml
- Royal rækjur - 1 kg (hreint, fjarlægðu höfuðið)
- smokkfisk - 2 stykki (skera í 1 cm hringa)
- svartir kræklingar - 1 kílógramm
- skelfiskur - 1 kílógramm
- baunir - 150 grömm (fryst)
- steinselja - 1/4 Cups (u.þ.b. narwhit)
- sítrónu - 1 stykki (skera í sneiðar)
Innihaldsefni: Hellið víni í pönnuna og bætið saffraninu við, setjið hægan eld, láttu sjóða. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar í 5 mínútur. Hita olíuna í stórum pönnu (helst í sérstökum paella) yfir miðlungs hita. Setjið laukur, papriku og hvítlauk, steikið í 5 mínútur, hrærið stundum. Bætið tómatunum og piparanum við, eldið, hrærið, í 1 mínútu eða þar til skemmtileg ilmur birtist. Setjið hrísgrjón, hella í blöndu af seyði og vín með saffran. Minnka hitann í lágmarki, elda í 15 mínútur. Setjið í hrísgrjónum rækjum, smokkfiskum, kræklingum og skelfiskum, blandað létt með hrísgrjónum. Elda, hylja með loki, í 5 mínútur. Bætið baununum og eldið (aftur undir lokinu) í annað 2-3 mínútur. Fjarlægið úr hita. Fjarlægðu allar "lokaðar" kræklinga og samlokur. Bætið grænu. Berið fram með sítrónu wedges.
Þjónanir: 4