Við lifum á öflugum aldri iðnvæðingar og nútímavæðingar og óhagstæðar þættir í kringum verða að verða fleiri og fleiri á hverju ári. Það eru mörg dæmi sem sanna þetta - aukin mengun lofts, vatns og jafnvel matvæla er ekki lengur leyndarmál. En hvert og eitt okkar vill vera heilbrigt og eiga heilbrigt börn, og við þurfum bara náttúrulega og hreina mat. Eru þeir til? Hvert er hægt að finna og hvernig á að velja rétt? Allt þetta verður rætt hér að neðan.
Á undanförnum árum hafa hinar svokallaðar "lífrænar vörur" - ávextir og grænmeti - byrjað að birtast í stórum stormarkaði, sem eru minna aðlaðandi í útliti, með tiltölulega stutt geymsluþol og á verði tvisvar sinnum hærra en svipaðar vörur á markaðnum. Ótvírætt kemur spurningin upp: "Er það þess virði að borga 2-3 sinnum hærra verð fyrir svipaðar vörur og hvað gefur þau okkur?" Svarið er blandað saman. En eitt er ljóst - þetta er mjög eðlilegt og hreint mat. Og það er undir þér komið að ákveða hvort þú kaupir eða ekki.
Það sem þú þarft að vita um lífræna mat?
Skilyrði lífrænna, vistfræðilegra eða lífrænna matvæla eru svipaðar í einu: þau eru ræktað án hjálpar erfðaverkfræði, varnarefna, jarðvegs áburðar og annarra tilbúinna efna sem vernda þau gegn skordýrum eða litlum ávöxtum. Slíkar vörur eru pakkaðar og geymdar á þann hátt sem ekki bregst smekk þeirra. Ljóst er að slík náttúruleg og umhverfisvæn matur er mjög gagnlegur. Þeir innihalda ekki hormónauppbót eða truflun á erfðaverkfræði. Það er einnig engin hætta á neikvæðum áhrifum á líkama alls konar "efnafræði" og tilbúið aukefni.
Sumar rannsóknir sýna að lífræn matvæli innihalda meira steinefni, vítamín og líffræðilega virk efni en vörur sem eru gerðar með efnum og varnarefnum. Þetta er mikilvægt, vegna þess að það er frá næringu (plöntu eða dýra) að líkaminn fái flest nauðsynleg næringarefni. Og samsetning neysluvörunnar er beint ákvörðuð með þeim skilyrðum sem hún var framleidd. Til dæmis, ef kartöflurnar voru meðhöndlaðir með eitri gegn Colorado kartöflu bjöllunni og fengu viðbótar hormón til að flýta fyrir vexti - þessi vara mun ekki vera sérstaklega gagnleg fyrir menn. Eftir allt saman eru öll skaðleg efni geymd í henni.
Vistvænar og náttúrulegar vörur innihalda yfirleitt aðeins náttúruleg efni. Ef um er að ræða ólífræn efni, þá skal að minnsta kosti hundraðshluti þeirra af heildarþyngd vöru og innihaldsefna vera lífræn. Í Bandaríkjunum og Ástralíu skal hlutfall "náttúrunnar" vörunnar vera að minnsta kosti 95% staðall. Í Rússlandi hingað til er 90% af náttúrulegu og hreinu hráefni heimilt.
Í American Journal of Clinical Nutrition var rannsókn birt sem felur í sér greiningu á fleiri en 160 rannsóknum sem gerðar hafa verið á síðustu 50 árum. Samkvæmt honum er veruleg munur á því hvort þú eyðir lífrænum matvælum eða erfðabreyttum matvælum. Það hafa verið heilmikið af rannsóknum sem sýndu ekki mun á smekk matvæla, heldur kom fram að lífræn matur er allt að 60% hærri í næringargildi en önnur matvæli. Ný rannsókn, gerð við háskólann í Newcastle, sýndi að lífræn ávöxtur og grænmeti innihalda allt að 40% meira andoxunarefni en venjulegir. Að auki eru lífrænar eplar sætari og hafa góða geymsluþol miðað við hefðbundna menningu. Annað dæmi sýnir að lífræn tómatar innihalda tvisvar sinnum meira af vítamínum og snefilefnum en venjulegum tómötum. Í raun hafa líffræðilega hrein matvæli mikla næringargildi. Skortur á aukefnum er ein helsta skilyrði fyrir því að viðhalda heilbrigðu lífsstíl.
Verið varkár þegar þú velur ávexti og grænmeti
Til að ná lengri geymsluþol og bæta útliti og auka hagnað af framleiðslu, eru framleiðendur í auknum mæli að nota öflugasta efni (til að flýta fyrir vexti), sýklalyfjum (til lengri geymsluþols) og erfðaverkfræði (til að vaxa ávextir og grænmeti í óeðlilegum aðstæðum fyrir þá). Margar af þessum efnum koma inn í líkamann og veldur óbætanlegum heilsutjóni. Læknisfræðilegar rannsóknir sýna að útbreidd notkun tilbúinna efna leiðir til aukinnar fjölda sjúkdóma eins og krabbamein, sykursýki og liðagigt. Á sama tíma var áhrif mengaðs lofts, vatns og kyrrsetu lífsstíl bætt við - þar af leiðandi er ástandið ljóst og því miður er það niðurdrepandi.
Margir næringarfræðingar eru ráðlagt að vera varkár í að velja ávexti og grænmeti. Lægsta varnarefni sjást í aspas, avókadó, bananum, spergilkál, blómkál, maís, kiwi, mangó, lauk, grænum baunum, papaya og ananas. Þannig hæsta stig varnarefna í eplum, sellerí, kirsuber, vínber, ferskjur, perur, kartöflur, spínat og jarðarber.
Samkvæmt tölfræði ...
Lífræn matvæli eru 1-2% af heildarsölumarkaðnum í heiminum og smám saman aukið markaðsveltu þeirra í þróuðum löndum og í löndum með hægari þróun. Velta heimsins á náttúrulegum og hreinum matvælum jókst úr 23 milljörðum Bandaríkjadala árið 2002 til 70 milljarða Bandaríkjadala árið 2010.
Alþjóðleg lífræn matvælamarkaður hefur aukist um 50% frá upphafi níunda áratugarins og sölumagn áfram að vaxa. Að lokum, á 30 árum mun næstum hver býli framleiða umhverfisvænar vörur - án þess að nota tilbúin aukefni eða erfðatækni. Afrakstur má ekki vera svo hátt, en bragðið, ilmurinn og síðast en ekki síst næringargildi fullunninnar vöru verður ójafnlega hærra. Kannski er eftirspurn eftir lífrænum vörum ekki endir í sjálfu sér, það er bara tjáning náttúrulegs löngun mannkynsins um heilsu og langlífi.