Strax skal tekið fram að ákvæði mannlegra þarfa fyrir tiltekna steinefni er mjög mikilvægt fyrir rekstur nánast allra líffærakerfa. Samhliða próteinum, fitu og kolvetnum verður að vera að innihalda steinefni með því að vera til staðar í matvælum, þar sem við undirbúum máltíðir. Efnafræðilegir þættir sem mynda jarðefnasamböndin tryggja virkni meltingar ensíms; stuðla að viðhaldi næringarefnis oxunar á réttu stigi; taka þátt í lífefnafræðilegum aðferðum, þar sem nauðsynleg orka fyrir okkur er sleppt í líkamanum.
Öll steinefni geta verið skipt í tvo hópa: ör- og þjóðhagsþættir. Þörfin fyrir mannslíkamann í þjóðháttum (natríum, kalíum, járn, magnesíum, fosfór vísar til þeirra) er milligrömm eða jafnvel grömm á dag. En nauðsynlegt magn snefilefna (kopar, joð, flúor, sink) í daglegu næringu okkar er mun minna og getur aðeins verið nokkur míkrógrömm. Þrátt fyrir mismunandi hundraðshluta á milli daglegra krafna lífverunnar í ör- og þjóðháttum er mikilvægið í næringu og einn og annar hópur steinefna mjög mikill. Með skorti á báðum þessum og öðrum steinefnum geta ýmis truflanir á starfsemi líffærakerfa komið fram. Til dæmis, ef ófullnægjandi inntaka á slíku fjölbreytni er ekki eins og járn í lífverunni okkar, þróast blóðleysi og í fjarveru flúoríðs í matnum þróar maður tannskemmdum miklu meira ákaflega.
Hvernig getur þú fullnægt þörfum líkamans fyrir steinefni? Auðvitað er daglega útreikningur á dagskammti fyrir hvern einstakan ör- eða fjölgunarefni með tilliti til innihaldsefnis þess í matvælum varla hægt - það verður sársaukafullt laborious þetta ferli. Hins vegar er í slíkum útreikningum alls ekki þörf, þar sem að veita líkamanum jarðefnaefni er nóg að einfaldlega að fjölbreytta mataræði okkar eins mikið og mögulegt er og innihalda afurðir úr plöntuafurðum. Á veturna, þegar uppskeruframleiðsla er ekki öllum aðgengileg vegna háu verðs, getur þú keypt sérstaka lyf í apótekinu, sem eru jafnvægir fléttur steinefna. Þessar efnablöndur innihalda mörg atriði í bestu hlutföllum við hvert annað. Oft gefur aðeins eitt hylki manna þörf fyrir nánast öll grundvallar steinefni. Verð á slíkum fléttum steinefnaþátta breytilegt, en jafnvel fólk með litla tekjur getur valið gæðavöru fyrir sig.
Þannig er mikilvægi steinefna í mataræði okkar fyrir eðlilega viðhald lífeðlisfræðilegra ferla mjög mikil. Það er sérstaklega mikilvægt að sjá um nærveru steinefnaþátta í mataræði þegar þú spilar íþróttir, þar sem þörfin á þessum innihaldsefnum í næringarhlutunum eykst verulega.