Auðvitað veldur sanngjarn takmörkun á magni fitu sem kemst inn í líkamann með matvæli heilandi áhrif og leiðir til ákveðins lækkunar á umfram líkamsþyngd. En í þessu tilfelli er betra að fylgja "gullnu meina", þar sem skortur á fitu í matnum leiðir til nokkurra óæskilegra afleiðinga. Staðreyndin er sú að fita framkvæma margar mikilvægar aðgerðir í mannslíkamanum. Þessi efni eru hluti af frumuhimnum, mynda hlífðarlag í kringum innri líffæri, vernda líkamann gegn bæði ofþenslu og ofþenslu. Því skortur á fitu í mat er skaðlegt heilsu manna.
Fullorðnir ættu að neyta matvæla svo mikið af fitu sem fullnægir að öllu leyti orkuþörf mannsins, en á sama tíma leiðir ekki til þess að umframmagn er í formi fituvefja. Þessi upphæð fyrir fullorðna konu er u.þ.b. 90-115 grömm á dag og fer eftir stöðu heilsu hennar, líkamsþjálfun, vinnugetu. Grænmeti olíur í dagskammti ætti að vera að minnsta kosti 20-25% af heildarfitu fitu, smjöri 25%, smjörlíki og mataræði 15-20%, fita í matvælum eins og kjöti og mjólkurvörum 30-35% .
Í engu tilviki getur það ekki fullkomlega útrýmt fitu úr matvælum vegna þess að það leiðir ekki til neitt gott. Jafnvel grænmetisæta nota að minnsta kosti 25 - 30 grömm af fitu á dag vegna innihaldsefna þeirra í matvælum. Skorturinn á þessum þáttum í matvælum leiðir til útlits þurrs húðs og útliti húðsjúkdóma í húð, hárlos, truflun í meltingarvegi. Þegar skortur á fitu minnkar mótspyrna lífverunnar við smitsjúkdómum, eðlilegt námskeið í lífefnafræðilegum viðbrögðum með þátttöku vítamína A, E og C þróast, einkenni skorts á þessum fæðuþáttum þróast. Það er sérstaklega hættulegt að takmarka neyslu fitu hjá fólki sem hefur nú þegar umbrot.
Skortur á inntöku grænmetisfita (olíur) úr matvælum manna veldur brotum á lífeðlisfræðilegum aðgerðum fituefna sem mynda frumuhimnur. Í þessu tilfelli breytist gegndræpi himna og styrkur bindingar ýmissa ensíma við þau, sem aftur leiðir til breytinga á virkni ensíma og þar af leiðandi truflar efnaskipti.
Þegar líkamleg þjálfun og íþróttir eru undir miklum líkamlegri virkni leiðir það til þróunar lítilla súrefnisskorts. Í þessu tilfelli er magn fitu í matnum lítillega minnkað með því að auka magn kolvetna.
Takmarkanir á neyslu fitu eru einnig ráðlögð fyrir ákveðnum sjúkdómum - æðakölkun, brisbólga, lifrarbólga, gallsteinnbólga, versnun innkirtla, sykursýki og offitu.
Þannig er löngunin til að búa til skort á fitu í fæðu líffræðilega algerlega óréttmæt og auk þess mjög hættulegt fyrir heilsu manna.