Matreiðsla diskar úr hare: uppskriftir
Undirbúningur steiktu og pate hare kjöt
Framhliðin, hálsinn, rifin með skúffubökum af lardi, appelsínugulum, mulið múskati og hvítlaukshnetu, mylduð í steypuhræra, blandað saman.
Neðst á skálinni með þunnar sneiðar er lagt út fitu, það setur hakkað kjöt og ofan á fitu lagi. Enn fremur er nauðsynlegt að hella öllu þessu um það bil helmingur af vatni þar sem kjöt kjúklinganna var soðið, þá er skálinn þakinn filmu og sett svo "vatnsbaði" í klukkutíma í hitaðri ofni. Næst skaltu fjarlægja filmuna, auk toppa sneiðar af beikoni, toppi með bráðnuðu smjöri og taka út í kuldanum. Kælt pate má skreytt með trönuberjum og grænu.
Útreikningin tekur kjöt - 250 - 300 grömm, 100-150 grömm af svínakjöti, 1 msk. þurrt rauðvín, 1 msk. l. smjör, 4 negull hvítlaukur, 1/2 tsk rifinn sítrónu afhýða eða appelsínugult, 1/4 tsk jörð múskat. Salt og pipar eru notaðir til að smakka.
Hare með hvítlauksósu
Undirbúningur á hare með sósu verður að byrja með því að fitu beikon, laukhaus, hvítlaukur, hare lifurinn er skorinn í litla bita og settur í keramik eða leirvörur. Þá bætið litla edik, hare blóð, salt, svartur pipar, múskat hneta, marjoram. Á hægum eldi er nauðsynlegt að elda í 2 klukkustundir. Það er nauðsynlegt að horfa á, að þetta sé ekki brennt. Ef þörf krefur getur þú bætt við örlítið hlýja rauðvín eða edik, þannig að sósan er fljótandi. Eftir að klukkan er liðin frá því að sósu var soðin er nauðsynlegt að setja steiktu kjötið í hitaþolnu fati með nægilega mikið magn af svínakjöti og síðan hylja það með olíuðum pappír. Það tekur um það bil klukkutíma að undirbúa haren. Eftir að hausinn er tilbúinn er hvítlaus sósa lagt upp í djúpum fat og ofan á hare.
Ragout frá hestinum á vellinum
Bakhluti húðarinnar er skorinn í sundur, settur í brazier og brúnt í svínakjöti eða gæsfitu á nokkuð sterkum eldi. Í keramik potta, laukur, hvítlaukshnetur, lardbacon (skinka) eru steikt. Bætið 1/2 bolli af þurru rauðvíni. Eftir að vínin er örlítið soðin er brúnt seyði hellt í eða kjúklingabjörn (þú getur bara vatn), setjið 1 msk. skeið af tómatmauki, sem hægt er að skipta út með 6 mjúkum tómötum, og þurrkaðir í vatni, þurrhvítar sveppir. Eftir það eru húfur settir þar, þakið loki og stúfað við lágan hita í um það bil 2-3 klukkustundir, það er þar til kjöt kjarnans verður mjúkt nóg. Á þeim tíma mun sósan verða nokkuð þykkur, en ef sósu er enn fljótandi, verður það að hella í breitt pönnu og mjög fljótt, þar til haren er kalt í brazier, setja í smá stund á sterka eld svo sá hluti sósu gæti sjóðað og þykkt.
Brauð frá hare
Undirbúið hrærið harkað, aðskilin frá bakinu með bakfótum og nýra hluta, hreinsað með marinade, þurrkað og larded með beikon 3 * 1/2 cm, ef þess er óskað, bæta hvítlauk. Það er ekki of djúpt reykt með beikon. Setjið hareina aftur upp, hella 2 matskeiðar af vatni, 1 skeið af smjöri. Til að setja í ekki alveg heitt ofn, að hella safa úr botni bakka. Borið fram með sósu þar sem steikt eða fyrir leik.
Hare í potti
750 grömm af linsubaunir skera í sneiðar, bæta við salti, pipar, rúlla í hveiti og skipta um með leiktærjum (250 g), 3 hakkað lauk og 1-2 steiktar svörtu brauð, settu í pott, hella á rauðvíni, þannig að á 3 / 4 allt varði vökvann. Stew á lágum hita 1 - 1,5 klst.
Hare steiktur á grillinu
Skerið hrærið af kanínum í sundur, skiljið holdið úr beinum, hverjið slá smá, nudda hvítlauk, bætið salti, smyrdu það með ólífuolíu, steikið á grillið, borið fram með majónesósu og nokkrum hakkað hvítlauksskál.
Hare með ólífum
Promaronovat hare, eins og í fyrri uppskrift. Réttu smá í 3 msk. skeiðar af jurtaolíu, bæta fínt hakkað lauk (4 höfuð). Þegar lyktin er örlítið steikt skaltu hella stykki af hare, steikja þar til rauðskorpu, og þá steikja, hella yfir örlítið heitt vatn. Sérstaklega steikið 250 grömm af laukplöntum, bæta við hare. Þegar hýði mýkir, bætið glasi af víni, tómatmauk, smá soðið (í tíu mínútur) í vatni af ólífuolíunni (200 g), blóði hare sem er blandað með nokkrum matskeiðar af rauðvíni. Salt og pipar. Sósurinn ætti að þykkna smá, þú þarft að taka tillit til þess að þegar það kælir, þykknar það enn frekar.
Hare með rætur
Undirbúa hare á sama hátt og fyrir "Hare með ólífum". Smá steiktu laukinn, skera með hringjum, í 1 msk. skeið af jurtaolíu. Setjið stykki af harenum, steikið þar til rauðkrista, haltu áfram að hella í vatnið þar til það er mjúkt.
Í grænmetisolíu steikja 2 gulrætur, skera í hringi, steinseljarót og 1/2 sellerí, bætið öllu þessu við hálfgerða hare kjötið, bætið salti, pipar, laufblöðum og lauk - fræi, steikt í jurtaolíu. Bætið blóði harsins sem safnað er meðan á dressingunni stendur, þynntu það með safa þar sem hrærið var marinað áður en það verður síað í gegnum sigti, hellið glasi af víni, tómatmauki, sjóða við eðlilega þéttleika. Á borðinu, þjóna kalt.
1 kanínukassi, súpa rætur, 3 laukur, 2 matskeiðar jurtaolía, lauflaufar, 1 víngler, 150 g laukurplöntur, 1 matskeiðar tómatmauk, salt, pipar.
Hare í sinnepi
1200 grömm af kanínum, harefur, 4 hvítlauk, sneið af hvítum brauði, 6 tsk af sinnep, 150 g af smjöri, 2 eggjarauða, 100 g af sýrðum rjóma, salti, pipar, lauflaufi eftir smekk.
Leggðu hvítt brauð í mjólk. Í hálf smjöri til að steikja í lifur með lauk. Allt þetta er blandað, hakkað, bætið eggjarauðum við þennan hakk og blandið með blönduna sem er til. Salt og pipar. Saumið hrærið af kanínu og smyrðu það með sinnepi. Steikið það frá öllum hliðum í olíu, settu í þrýstikáp, bætið við laufblaði, lauk í 45 mínútur. Berið á borðið með sýrðum rjóma. Bon appetit!