Uppskrift að súrsuðu smokkfiski Sjávarfang er alltaf gagnlegt, auðvelt og mjög gott! Í dag bjóðum við að elda smokkfisk í marinade. Smokkfiskur er mikið úrval, sumir eru ætar og seldar í frystum formi - hreinsað eða ekki hreinsað. Til að byrja með ætti að smyrja smokkfisk og ef þau eru með húð, þá berðu þá með sjóðandi vatni til frekari hreinsunar. Í uppskriftinni er smokkfiskur steiktur, en ég held að það sé tilraun til að elda í kjölfarið (eins og tilraun og önnur eldunarvalkostur). Fyrir marinade, taka ólífuolía, sítrónu, steinselju og chilli (ég bætti hálf, en ef þú vilt meira verulega, getur þú aukið magn af pipar).
Innihaldsefni:- Smokkfiskur 500 g
- Lemon 1,5 stk.
- Ferskur chili pipar 0,5 stk.
- Hvítlaukur 2 negull
- Steinselju ferskur 0,5 búnt
- Salt 2 klípa
- Ólífuolía 80 ml
- Skref 1 Til að undirbúa fatið, taktu smokkfiskinn (pre-defrosted), hvítlauk, heita pipar, steinselju, sítrónur og ólífuolía.
- Skref 2 Parsley og hvítlauk fínt höggva, skera papriku í þunnt hring.
- Skref 3 Skófla er vel þvegið og skera í hringa með þykkt 1-0,5 cm.
- Skref 4 Sútrur þvo vandlega og fjarlægðu Zest með 1 sítrónu.
- Skref 5 Undirbúið marinade: sameinið steinselju, pipar, hvítlauk, sítrónu, safa 1,5 sítrónum, 50 ml af ólífuolíu og salti eftir smekk.
- Skref 6 Forhitið 2-3 matskeiðar af ólífuolíu í pönnu og steikið smokkfiskinu í 2-3 mínútur, hrærið varlega.
- Skref 7 Setjið smokkfiskinn í tilbúinn marinade og látið það brugga í 20-30 mínútur. Berið fatið kælt.