Bragðið af fræga köku "Black Forest" er sælgæti klassískt: sambland af rjóma mousse, súkkulaði kex og kirsuber fylla er incomparable. Nútíma eftirrétt er uppfærð útgáfa af ljúffengum skemmtiatriðum: jafnvel meira útboðs, ilmandi og ríkur súkkulaði.
Innihaldsefni
- Mjöl - 35 g
- Hnetuhveiti - 25 g
- Egg - 125 g
- Kakó - 35 g
- Gulrætur - 60 g
- Prótein - 75 g
- Sykur - 110 + 25 g
- Fyrir rjóma: Osturskál Hochland eða Almette - 340 g + smjör - 115 g, duftformaður sykur - 80 - 100 g
Aðferð við undirbúning
- Í skál, sameina sigtað hveiti, hnetu og kakó. Fyrir valhnetufyllingu getur þú tekið nokkrar mismunandi möldu hnetur eða eldað hnetuhnetu
- Prótein berast með 25 grömm af sykri þar til myndun stöðugar hvítar tinda
- Smá egg og eggjarauða með 110 grömm af sykri til að mynda einsleita blöndu - það ætti að holræsa "borði" meðfram whisk á blöndunartækinu
- Í eggmassanum skaltu bæta þurru innihaldsefnunum í lotur, varlega og varlega hrærið við spaða
- Setjið bara vandlega inn prótein. Massinn ætti að verða þykkt og ljúfur
- Hellið deigið á bakplötu sem er þakið perkamenti og rétta að þykkt fimm millímetra
- Bakið kex í ofni, hituð í 180 gráður, u.þ.b. 10 til 12 mínútur. Tilbúinn til að taka út deigið, lokaðu strax matarmyndinni "í snertingu" og láttu kólna
- Fyrir mousse: þeyttum smjöri, duft og osti í rjóma. Ostur ætti að vera kælt, og smjör, þvert á móti - brætt. Fjarlægðu kvikmyndina úr kexinni og dreift moussejafninu yfir deigið
- Setjið kremið á kremið og látið rúlla rúlla. Tilbúinn til að setja eftirréttinn í kæli í nokkrar klukkustundir
- Rolls má skreyta með hunangi, súkkulaði gljáa eða mildaður súkkulaði