Því meira sem kjötið er mulið, því sterkari og auðveldara er það mótað. The fylling er lagaður eins og lítill bolti með plóma eða kirsuber. Oft í lagningu á hveiti eða eggjum, og þú getur bæði, því að diskarnir frá hakkaðri kjöti halda jafnframt löguninni þegar þú eldar. Svo gera knells og kjötbollur, sem sjóða án breading.
Í þunnt nautakjöti er stundum bætt við smá soðið hrísgrjón eða hálfkorn, eftir það sem croquettes eru framleidd, lítil kúlur af hakkaðri kjöti. Þeir geta verið soðnar eða steiktir. Þegar croquettes tómatmauk, laukur, hvítlaukur og eggshvítur eru bætt við eru kjötbollarnir soðnar, panied, léttar steiktir, síðan soðnar eða stewed. Það tekur ekki mikinn tíma til að elda kjötbollur: aðeins 1-2 mínútur fyrir steikingu og 5-12 fyrir stewing.
Frá grófari jörðu hakkaðri kjöti, skúffum, rúllum, kebabum eru gerðar. Venjulega eru þau brauð á hráformi, eftir það eru þau vel steikt á báðum hliðum. Eftir að steikja er hægt að borða þau í ofninum. Diskar úr hakkaðri kjöti eru talin tilbúin þegar þeir skilja litlausa safa úr þeim. Áður en þjónninn er borinn, eru diskarnir jörð með sósu. Þeir geta borið fram á ýmsum kartöflum, stewed grænmeti, crumbly porridges, soðin pasta.
Skurður með hakkað kjöt fór að vera kallaður í lok XIX öld, og áður var það kallað kjöt með rifbein. Cutlets eru gerðar úr blönduðum hráum eggjum, breadcrumbs eða hvítum brauði, lauk og hvítlaukur hakkað kjöt. Þeir eru steiktir í pönnu yfir stórum eldi án þess að hylja þau með loki. Steiktu á báðum hliðum kirtlum í stuttan tíma með loki til að viðhalda styrk þeirra. Cutlets úr alifuglakjöt eru kölluð eld, vegna þess að uppskriftin var fundin upp af Count Pozharsky, sem óvæntir gestir komu óvænt á. Vegna skorts á kálfakjöt í eldhúsinu, skipaði jarlinn að höggva alifuglakjöt og elda köku úr henni.
Dumplings eru einnig vinsæl og uppáhaldsmat með hakkaðri kjöti. Heimalandi þeirra er Kína, þar af kom pelmeni inn í Rússlandi og breiðst síðan út til Mið-Asíu og Kákasus. Fylling á klassískum rússneskum dumplings er unnin úr blönduðu nautakjöti, lambi og svínakjöti blandað í jöfnum hlutföllum og stundum notað björn, elg, dádýr eða gæsakjöt. Í kjöti bæta við mismunandi krydd, lauk og stundum hvítlauk. Deigið fyrir dumplings er unnin úr hveiti, eggjum og vatni. Dumplings úr þessum diskum eru áberandi af því að deigið er mjög þunnt og fylling hakkaðs kjöt er miklu hærri en magn deigs sem er aðeins þunnt skel.
Súpa með kjötbollum er talin einn af vinsælustu réttunum. Það er auðveldara að undirbúa en aðrar kjöt súpur. Helstu kostur þess er að það tekur ekki mikinn tíma og fyrirhöfn að undirbúa þessa súpu. Kjötkúlur eru hakkað kjötbollur soðnar í seyði. Til að gera kjötbollur, notaðu kjöt eða fisk hakkað kjöt, sem er bætt hakkað lauk og grænu, salti og bætið piparanum í smekk. Frá tilbúnum forcemeat mygla lítil kúlur.
Það er gott að elda heima með hakkaðri kjöti, þú getur efni af ýmsum grænmeti, venjulega papriku, kúrbít, eggplöntum og tómötum. Kjöt fylling er notuð við undirbúning baka fyllingar. Sumir vilja pies eingöngu með kjöt fyllingu.