Af hverju elska við vöfflur? Sérstakur yfirborð þeirra, sem ekki er hægt að rugla saman við neitt, frumu- eða "honeycomb" uppbyggingu, hefur orðið vörumerki þeirra. Hún gaf jafnvel nöfnin á ýmsum vörum, stundum jafnvel án þess að tengjast matreiðslu. Jæja, til dæmis, waffle handklæði.
Wafers og Wafers
Það byrjaði allt aftur á 13. öldinni með uppfinningunni af vöfflu járni - tveimur málmplötum tengdum með lykkjum og með handföngum til þæginda. Einn fljótandi yfirborð var fyllt með fljótandi deigi, hinn var lokaður, settur á eldinn, sneri sér yfir og eftir nokkrar mínútur - diskarnir voru tilbúnir. The frumgerð af miðalda aðlögun voru málm plötur af forn Grikkjum. Þeir bakuðu í þeim algjörlega flöt brauð, sem nefndust obleios.
Sumir af vöfflumyndunum í stað venjulegra frumna höfðu ákveðin mynsturfita, eins og piparkökur: Til dæmis, í formi mismunandi figurines, fjölskyldu vopn, myndir af heilögum eða jafnvel öllu landslagi. Oftast var formi waffle járn rétthyrnd, en stundum kringlótt. (Það er athyglisvert að nútíma formið er ólíkt lítið frá miðaldaformi, ef það er ekki sjálfsagt rafmagnsplötur. Og vissulega er þetta ekki satt við útfærslu sína í hátæknihætti, en það líkir bara við lögun tölvu lyklaborðsins. jafnvel heilinn getur ekki ímyndað sér án tölvu.)
Þegar á næstu öld var hægt að reyna að honeyed delicacy á vinsælum "vöfflu aðila". Þeir byrjuðu að jafnaði með aperitíni, sem þjónaði ósykraðri plötum með osti og kjötfyllingum - eins konar tartlets. Jæja, þá fór til a fjölbreytni af heitum wafers - með melasses, sírópi og sultu. Seinna voru vöfflarnir frosnir svo að þau gætu verið geymd í langan tíma. Og árið 1964 á sanngjörninni í New York gerðist tilfinning um belgíska wafers, bakað úr ger deig. Mjög þykk og crunchy, þá varð þau ómissandi skemmtun á sýningum og karnivölum.
En mest spennandi saga af vöfflum hófst jafnvel fyrr, rétt eftir uppfinninguna af vöfflu járni. Þeir sem hafa stundað nám á ensku vita líklega að orðið waffle hafi samheiti - wafer. Svo er það ekki nákvæmlega það sama. Á XIV öldinni voru diskar frábrugðnar og voru kallaðir wafer. Það snýst allt um prófið. Það var ferskt, þannig að plöturnar voru sérstaklega þunnir, léttar og sprungnar. Hveitið var blandað - úr byggi og hafrar (og ekki hveiti, eins og það er í dag). The Wafers voru ekki alltaf sætur. Það eru fullt af uppskriftum sínum með ostiupp fyllingu. Síðar í deigi fór að bæta fyrst við gerið, og þá efnafræðilegu bakpúðann eins og gos eða ammoníumsölt. Þannig varð diskarnir vöfflur.
Wafers frá öllum heimshornum
Hver konar ljúffenga heimavafla hefur sérstaka eiginleika, eigin þjóðerni. Í Hollandi eru þeir kallaðir enn - wafel, og í Frakklandi - gaufre, og í Þýskalandi - vöffla. En það er ekki svo mikið í nöfnum, eins og í siði og, auðvitað, uppskriftirnar. Þýska vöfflur eru þunnt, eins og pönnukaka, í raun - þetta eru góðar gömlu plöturnar. Belgískar vöfflur (meira rétt Brussel) eru ger. Fyrir léttleika og loftþrýsting er þeyttur prótein bætt við í þeim. Jafnvel í dag eru þau seld á götunni, stranglega stráð með duftformi sykri. Jæja, næstum eins og kleinuhringir okkar.
Stundum þó, í staðinn fyrir duft - þeyttum rjóma. Liege vöfflur eru einnig frá Belgíu. Þeir eru soðnar í litlum verslunum og strax seldir. Wafers eru minni en Brussel ættingjar, meira sætur og þétt. Nær með lag af karamellu og með vanillu eða kanilbragði. Liege wafers geta verið "kryddað" með ávöxtum, rjóma og súkkulaði. Vínplötur - lausar, þykkir og mjúkir í stórum "búri". Þeir eru eins og kökur - mjúkur, sætur, fyllt með kremum. American tegundir eru nú tilbúnir á baksturdufti. Þau eru alveg þykk og þykkur. Það er enn uppáhalds sætur fat í morgunmat. Þau eru aðallega borin með smjöri og ýmsum sírópum og eru oft bætt við öðrum réttum, til dæmis ís og eftirrétti (og fyrr voru þau ætluð til sterkari máltíðar - með stewed nýrum). Mjög vinsæl plötusnúpur Nilla. Þetta er nafnið á vörumerkinu (fyrirtæki Nabisco), sem loksins varð nafn heimilis fyrir alla kökur með vanillu bragði. Í meyjutilbrigði, í stað hveiti, er hrísgrjón eða kornhveiti notað. Enska kartöfluplöturnar eru seldar frystar. Í samsetningu þeirra - kartöfluflögur, jurtaolía og grænmeti. A einkennandi "marr" er fest við þá, bakstur eða steikja í brauðrist og grill. Á úrræði í Tékklandi og Slóvakíu eru sérstakar SPA-diskar seldar eða, eins og þeir eru kallaðir, kupelni oblatki. Wafers eru sérstaklega mikilvæg fyrir kaþólikka - sem tákn um fyrirgefningu sem þau eru samþykkt að gefa til jóla.
Það eru líka alveg framandi afbrigði af "crunches". Í Japan eru þeir kallaðir tatyaki. Þeir líta út eins og fiskur og innihalda sætt fylla baunir á jörðu eða súkkulaðikrem. Og víetneskar kökur eru gerðar úr sætum deigi, sem með hjálp sérstakra jurtanna eru máluð í skærum grænum lit. En það er ekki allt. Wafers eru sykur, mjúkur, kex, ávextir, orð ... hvað þeir gerast bara ekki!
Wafers á rússnesku
Í okkar "vöfflu" markaði er allt þetta fjölbreytni kynnt í fullri stærð. Þú getur keypt bæði fræga og uppáhalds rétthyrnda brusochki og wafer kökur, og alveg nýjar vörur fyrir okkur í formi pípa, rúllur, horn. Bolli með ís mun koma á óvart enginn, en waffle horn með osti eftirrétt inni er alvöru högg á tímabilinu. Hversu ljúffengur (og síðast en ekki síst, fljótt) að undirbúa heimabakað köku með soðnu, þéttu mjólk? Þú verður bara að blanda því með smjöri og dreifa borðplöturnar með tilbúnum massa. Aðalatriðið í uppskriftinni er að þola í tvær klukkustundir, þar til lagin af köku í kæli eru liggja í bleyti með fyllingu og ekki borða köku áður!
Wafer hálf-lokið vörur - mjög þægilegt hlutur, vegna þess að yfirborðið er eins og það sé sérstaklega hönnuð fyrir betri frásog. Þau eru rétthyrnd og ávöl, stór og smá, stíf og mjög viðkvæm. Og það er þægilegt að á grundvelli þeirra er alltaf hægt að undirbúa eitthvað nýtt og frekar óvenjulegt, eða þvert á móti að leita að gömlum uppskriftum, "mundu eftir fortíðinni." Ef þú vilt fá bíta mjög fljótt, er nóg að taka dós af þeyttum rjóma og, ásamt ávöxtum og berjum, fljótt fletta inn í kökuna. Og bragðgóður og gagnlegt!
Í tísku, náttúrulegt
Ef þú fylgist vandlega með heilsu þinni og er hræddur við matvæli sem eru ofmetin með efnaaukefnum, þá er meðal úrval af ljúffengum heimabakaðum vöfflum sem þú finnur eitthvað áhugavert fyrir þig. Svo, til dæmis, framleiðendur sem styðja heilbrigt mataræði, bjóða upp á plötur sem eru ekki bara öruggar, heldur einnig mataræði. Þeir munu henta þeim sem yfirleitt koma í veg fyrir sykur. Wafers með heslihnetum, hunangi, hrísgrjónssíróp þó ekki ódýrt, en vissulega bætir ekki við hitaeiningum. Við the vegur, nýlega, vöfflur breyta ímynd sína. Frá ódýrum og venjulegum sælgæti breytast smám saman í stórkostlega delicacy, og sumir má rekja til Elite. A skær dæmi má telja útlit alveg dýr waffles sælgæti halda. Skeptics spáð svipað verkefni bilun, miðað við að aukagjald diskar eru ekki fyrir kaupanda okkar. Þeir voru skakkur. Hollenska vöfflur úr hágæða hráefnum hafa nú þegar fundið kaupanda sína. Og ennþá ættir þú ekki að hugsa um að aðeins dýr vöfflur geti talist eigindlegar. Sönnun er vinsæl vörur innlendra fyrirtækja.
Leyndarmál bragðsins á innlendum diskum
Wafers hafa leyndarmál þeirra, og aðalmálið er einfalt: án þess að mylja vöfflur - ekki vöfflur. Þykkt, þunnt, kringlótt eða rétthyrnt, með eða án áfyllingar - wafers ætti að marr. Skrýtin eiginleikar eru gefin til þeirra með sérstöku plötudeig - porous, ljós, það verður að vera þurrt og brothætt. Þess vegna er mjög mikilvægt einkenni af tilbúnum diskum rakainnihaldi þeirra. Í vöfflublaðinu í samræmi við GOST ætti það að vera á bilinu 2,1-3,9%. True, ef wafers með fyllingu, þetta gildi getur verið mjög mismunandi. Til dæmis, fyrir feitur eða fondant fyllingar, raka getur náð 7-8%, en fyrir ávexti - 9-15%. Fyrir diskar með praline raka, þvert á móti, lægsta (frá 0,6 til 2,2%). Hins vegar hefur hver plata framleiðandi mörg önnur leyndarmál. Við erum vanir að staðreyndin að ljúffengastir plöturnar eru endilega sætar og þess vegna erum við ekki á óvart að sykur sé vissulega innifalinn í öllum uppskriftum, sérstaklega innlendum framleiðendum. Engu að síður eru erlendisplötur framleiddar og ósykur, sem er sérstaklega mikilvægt undanfarið.