Hvítkál með piparkorn Hvítkál er gagnleg í öllum skilyrðum, bæði fersk og súr. Í dag kvass hvítkál í nokkuð kát fyrirtæki: piparrót, heitt pipar, gulrætur og beets. Gulrætur og beets vilja klæða hvítkál í litríka útbúnaður, og piparrót og heitt pipar munu gefa það safaríkur delicacy. Þar að auki mun hvítkál í tíma taka fallega Burgundy skugga, þetta rófa mun gefa lit. Veldu rétt hvítkál fyrir súrdeig. Það ætti að vera höfuð fletið form. Í skera verður hvítkálin hvít, stökkuð og sæt í smekk. Lítið magn af hvítkál er hægt að salta í gleri, dómi, keramik eða enamelware. Aðalatriðið er að ganga úr skugga um að engar flögur og sprungur séu á enamelinu. Sýr hvítkál þarf virkt gerjun, þannig að það ætti að vera bruggað á ungum tungl, helst á 5-6 mánudag. Þess vegna verður það sprungið. Samkvæmt þjóðskýringunni er æskilegt að hafa hvítkál á dögum karla vikunnar - mánudagur, þriðjudagur, fimmtudag. Gætið þess að hvítkálið þorna ekki út, var haldið í saltvatninum allan tímann. Og ennþá, sauerkraut getur þjónað sem loftþrýstingur. Ef hún gleypir skyndilega saltvatnið í sig - bíddu eftir frosti. Og öfugt, ef það er fyllt með viðbótarsafa, þá verður það að þíða. Hver hefur áhuga á þessari uppskrift að súrdeig af hvítkál - prófaðu það. Stundum þarftu að breyta venjulegum reglum! Gerðu breytingar á uppskriftinni að elda sérþekkta matvæli. Gangi þér vel!
Innihaldsefni:- Hvítkál 1700 g
- Piparrótrót 30 g
- Pipar kryddaður 1 stk.
- Gulrót 1 stk.
- Hvítlaukur 3 denticles
- Salt 30 g
- Sykur 25 g
- Vatn 1000 ml
- Beets 1 stk.
- Skref 1 Til að gerja hvítkál þarftu að taka gæðalok hvítkál, gulrætur, beets, piparrót, hvítlaukur, heitur pipar; vatnssalt og sykur.
- Skref 2 Undirbúið grænmetið: Þvoið, hreint. Skerið beetsin í hálfhringa. Gulrót hakkað mikið á grater. Hvítlaukur höggva fínt. Pepper vandlega hreinsað af fræjum, skera burt skiptingarnar, þvoðu undir köldu vatni, höggva fínt.
- Skref 3 Setjið rófa í botn pönnunnar.
- Skref 4 Rótið piparrótrótuna. Skerið í sundur og mala í blandara (þú getur notað grater).
- Skref 5 Höfuðkál að afhýða ofan laufin. Skerið í tvennt. Hrærið hvítkál.
- Skref 6 Bæta við tilbúnum grænmeti: gulrætur, heita papriku, piparrót. Hrærið, örlítið primed hvítkál.
- Skref 7 Bætið hvítkálinu við grænmetið ofan á beetsin í pönnu.
- Skref 8 Undirbúið saltvatnina fyrirfram: Helltu 1 lítra af vatni, bætið við 1 matskeið af salti og 1 eftirréttarskeiði af sykri. Hrærið. Gefðu nokkrar mínútur til að blása. Setjið saltvatnina í gegnum grisju. Kældu það niður.
- Skref 9 Hellið hvítkál með grænmeti og súrum gúrkum.
- Skref 10 Hylkið hvítkál með sauðfé. Ofan að setja álagið, sem innsiglar hvítkálina, verður saltvatninn að klæðast því. Skildu á heitum stað til að ljúka gerjuninni. Ferlið súrdeig af hvítkál getur átt sér stað í 3-5 daga (fer eftir hitastigi). Verður að smakka hvítkál. Kál minn stóð í 5 daga (íbúðin er ekki mjög heitt).
- Skref 11 Á hverjum degi, fjarlægðu myndaða froðuið, stingið hvítkál með tréstimpil í botninn á nokkrum stöðum til að losna við gas sem myndast við gerjun. Annars - hvítkál verður bitur með óþægilega lykt.
- Skref 12 Setjið hvítkál í kæli (eða á köldu svalir) til að stöðva gerjunina. Berið hvítkál sem sjálfstæða fat, sem snarl fyrir grænmeti í póstinum. Árstíð með ilmandi olíuolíu. Bæta hakkað laukinn.