- ósaltað smjör - 14 gr. skeiðar
- sykur - 1/4 bolli
- Brúnsykur - 2 bollar
- hveiti - 2 bollar (auk 2 msk)
- gos - 1/2 teskeið
- Baksturduft - 1/4 teskeiðar
- salt - 1/2 teskeið
- stórt egg - 1 stykki
- stór eggjarauða - 1 stykki
- vanilluþykkni - 1 l. skeið
1. Helltu 10 matskeiðar af smjöri í pönnu yfir miðlungs hátt hita þar til það bráðnar, um 2 mínútur. Haltu áfram að elda, hrærið stöðugt þar til olía verður dökkgull og fær ekki niðursoðinn bragð, 1 til 3 mínútur. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og hella olíunni í stóra skál. Hrærið eftir 4 msk olíu með brúnum olíu og látið standa í 15 mínútur. 2. Á meðan hita ofninn með standa í miðjunni til 175 gráður. Foldið 2 stórum bakpokum með pergament pappír. Í skál, blandaðu sykri og brúnsykri, nudda á milli fingranna. Setja til hliðar. Blandið hveiti, gos og bökunarduft saman í skál, sett til hliðar. Bætið eftir 1 bolli af brúnsykri og salti í skál með kældu brúnum olíu. Hrærið í um 30 sekúndur. Setjið egg, eggjarauða, vanilluþykkni og blandað saman með gúmmíspaða í um 30 sekúndur. 3. Setjið hveitablönduna og blandið þar til slétt, um 1 mínútu. Hrærið deigið með gúmmíspaða og tryggðu að öll innihaldsefni séu jafnt dreift. 4. Skiptu deiginu í 24 hlutar (hvert um það bil 2 matskeiðar) og myndaðu kúlur um 3,5 cm í þvermál. Rúllaðu kúlunum í sykurblöndu og settu á bakplötu á 5 cm fjarlægð frá hverri annarri (12 kúlur á bakki). 5. Bakaðu þar til kexið er brúnt, 12 til 14 mínútur. Brúnir smákökur verða að vera fastar og miðju mjúkir. Gakktu úr skugga um að kexið sé ekki brennt. Látið soðið lifur kólna á bakplötunni í 5 mínútur og notaðu síðan breitt málmspaða til að flytja kexina í grindina og kældu að stofuhita.
Gjafabréf: 24