- kirsuber - 1 kílógramm (sultu-frjáls sultu)
- sykur - 1,2 kílógramm (sultu án fræja)
- kirsuber - 1 kíló (sultu með beinum)
- sykur - 1,2 kílógramm (auk 800g) sultu með beinum)
Jam úr kirsuberum er hægt að undirbúa bæði með pits og án fræja, en sultu án pits er talið meira eigindlegt. Veldu fyrir sultu eftirfarandi afbrigði af kirsuber: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya og Anadolskaya. Undirbúningur: Kirsuber sultu. Taktu beinin úr kirsuberinu og settu þau í enamelskál. Sigtaðu sykri í gegnum sigti og stökkva því með kirsuber. Látið standa í 2-3 klukkustundir. Setjið blönduna í eldunarskál, skolið af leifinni með 1 glas af vatni. Eldið yfir lágan hita, hrærið með tréskífu þar til sykurinn leysist upp í kirsuberjurtasafa. Þegar sykurinn leysist upp, auka hitann og láttu sjóða. Síðan þarf að fjarlægja beininn úr eldinum 2-3 sinnum, hrærið í hring og fjarlægðu myndaða froðu. Gakktu úr skugga um að sultu sé ekki brennd - fyrir þetta, elda það yfir miðlungs hita. Kirsuber sultu með beinum. Strokkur kirsuber á nokkrum stöðum. Setjið kirsuberið í eldunarpottinn. Undirbúið síróp úr vatni og 800 g af sykri. Hellið kirsuberinu með heitu sírópnum. Leyfa að standa 3-4 klst. Þá látið sjóða og elda í 5-7 mínútur. Dragðu kirsuberið úr sírópinu og haltu áfram að elda það í 5 mínútur. Setjið kirsuberið aftur í sírópið, bætið eftir sykri og eldið, hrærið þar til sykurinn leysist upp. Brew sultu þar til tilbúinn, eins og kirsuber án pits.
Þjónanir: 4