- kartöflur - 1 1/2 stykki
- lítill gulur laukur - 1 stykki
- ólífuolía - 3 l. skeiðar
- avókadó - 1 stykki
- Salt og pipar - Til að smakka
- egg - 2 stykki
- heitt sósa - eftir smekk
1. Skrælaðu kartöflurnar og settu þau í skál með vatni þannig að það breytist ekki í lit. Hrærið laukin. Skerið afókadó sneiðar. Blandaðu rifnum kartöflum, rifnum laukum, 1 matskeið af ólífuolíu, klípa af salti og pipar í miðlungsskál. 2. Setjið 1 matskeið af ólífuolíu í pönnu og hita yfir háan hita. Setjið kartöflu blönduna á pönnu og mynda 2 fritters. Cover með lak af álpappír. 3. Eftir 6-8 mínútur af þessum pönnukökum ætti að vera brúnn. Bætið annarri 1 matskeið af ólífuolíu við pönnu, snúðu muffinsnum og eldið í aðra 6-8 mínútur. 4. Setjið kartöflufrísurnar á disk. Skreytið með avókadó sneiðar ofan. Smakkaðu með salti. 5. Búðu til egg í sama pönnu. Setjið um 4 matskeiðar af vatni í pönnu, hylja með loki (til gufu) og steikið eggjunum. Eldið í um 3 mínútur. 6. Setjið eggin yfir avókadóið, áríðið með salti og pipar eftir smekk, og einnig nokkrum dropum af heitum sósu. Morgunverður er tilbúinn!
Þjónanir: 2