Kammuspjöld með sítrónufondue

Þvoðu kammuspjöldin og settu það á handklæði. Hakkaðu lexurnar fínt. Innihaldsefni:

• kammuspjöld - 24 stykki
• Leek - 4 stykki
• skalla - 1 stykki
• ólífuolía - 6 hlutir. skeiðar
• krem - 250 ml
• smjör - - sneiðar
• salt, pipar - - Til að smakka

Leiðbeiningar

Þvoðu kammuspjöldin og settu það á handklæði. Hakkaðu lexurnar fínt. Hita 4 matskeiðar af ólífuolíu í pönnu, bætið sneiðum skaumum, salti og pipar. Steikið í 1 eða 2 mínútur. Bætið skítunum við, hrærið vel og steikið. Bætið 100 ml af rjóma, blandið vel saman, bætið salti og pipar. Slökktu á hitanum þar til kremið þykknar. Fjarlægið úr hita. Í pönnu hita 2 matskeiðar af ólífuolíu. Bætið kammuslum eitt í einu, settu þau þannig að þau snerta ekki hvert annað. Létt salt, pipar ríkulega og steikið kamskjallum 2 eða 3 mínútur á hvorri hlið þar til gullið er brúnt. Niðurbrotaðu þá þá strax á heitum plötum, þekja með álpappír. Hellið 150 ml af rjóma í pönnu eftir kammuspjöld og setjið sterka eld. Um leið og kremið er soðið, setjið leksurnar og látið frjósa aðra eða tvær mínútur. Opnaðu kammuspjöldin, hella fondue úr steikunum við hliðina á kammuspjöldum og þjóna.

Þjónanir: 4