- hvítkál - 1 kílógramm
- ávaxtasafi - 1 1/4 bollar
- vatn - 2 1/2 bollar
- sykur - 100 grömm
- pipar - 10 stykki (baunir)
- lárviðarlauf - 1 stykki
- salt - 30 grömm
- kóríander - 5 grömm (fræ)
- kúmen - 5 grömm (fræ)
- pipar kryddaður - - Til að smakka
Hvítkál er þvegin, öll lauf eru fjarlægð, sem ná ekki "ástandinu" (ef einhver er). Eftir undirbúning er hún rifin og blandað með helmingi uppskera saltsins. Nudduðu það með höndum þínum, veltu út og flytðu í krukku. Fyllið ílátið með kældu marinade og bindið það með perkament pappír. Setjið krukku af hvítkál á köldum og þurrum stað. Til að gera marinade þarftu: hreinn pönnu eða annar ílát fyllt með ediki, vatni, bæta við sykri, salti, lauflaufi og sætum pipar. Öllum hlutum er látið sjóða, og þá er þeim leyft að kólna.
Þjónanir: 6