Kaka "Prag"

Súkkulaðiskaka "Prag" "Prag" - súkkulaðikaka, ótrúlega vinsæl í Rússlandi frá því að Sovétríkin voru svo ástin og svo elskuð af öllum fjölskyldum. Það er álit að nafn þessa köku kemur frá Tékklandi höfuðborg með sama nafni. Hins vegar er þetta ekki alveg satt. Í uppskriftir tékkneska matargerðarinnar er þetta eftirrétt fjarverandi. Uppskriftin fyrir Prag köku var fundin upp af Vladimir Mikhailovich Guralnik, yfirmaður sælgæti deildarinnar á Prag veitingastaðnum í Moskvu. Vladimir Guralnik er einnig þekkt sem höfundur meira en þrjátíu uppskriftir af upprunalegu kökum og pies: til dæmis, kaka "Mjólk Fugl". Guralnik lærði fínt af sælgæti handverki frá sætabrauðsmönnum frá Tékkóslóvakíu, sem kom reglulega til rússnesku höfuðborgarinnar til að skiptast á reynslu. Í meginatriðum er hægt að kalla köku "Prag" afbrigði af annarri frægu, þegar um allan heim, austurríska köku "Sacher", þó að formúlan hafi aldrei fengið rjóma. Þessi kaka er þekkt í ýmsum myndum: Prag, Classical Prague, Old Prague, Chiffon Prague - þau eru öll mismunandi í gerðum rjóma og kex samsetningu. Aðeins 3 þættir þeirra eru óbreyttir: súkkulaði kex kökur, smjör krem ​​og súkkulaði fudge. Í dag bjóðum við þér að undirbúa eina af afbrigði köku "Prag" - á sýrðum rjóma kakó-kex. Feel the bragð af æsku!

Súkkulaðiskaka "Prag" "Prag" - súkkulaðikaka, ótrúlega vinsæl í Rússlandi frá því að Sovétríkin voru svo ástin og svo elskuð af öllum fjölskyldum. Það er álit að nafn þessa köku kemur frá Tékklandi höfuðborg með sama nafni. Hins vegar er þetta ekki alveg satt. Í uppskriftir tékkneska matargerðarinnar er þetta eftirrétt fjarverandi. Uppskriftin fyrir Prag köku var fundin upp af Vladimir Mikhailovich Guralnik, yfirmaður sælgæti deildarinnar á Prag veitingastaðnum í Moskvu. Vladimir Guralnik er einnig þekkt sem höfundur meira en þrjátíu uppskriftir af upprunalegu kökum og pies: til dæmis, kaka "Mjólk Fugl". Guralnik lærði fínt af sælgæti handverki frá sætabrauðsmönnum frá Tékkóslóvakíu, sem kom reglulega til rússnesku höfuðborgarinnar til að skiptast á reynslu. Í meginatriðum er hægt að kalla köku "Prag" afbrigði af annarri frægu, þegar um allan heim, austurríska köku "Sacher", þó að formúlan hafi aldrei fengið rjóma. Þessi kaka er þekkt í ýmsum myndum: Prag, Classical Prague, Old Prague, Chiffon Prague - þau eru öll mismunandi í gerðum rjóma og kex samsetningu. Aðeins 3 þættir þeirra eru óbreyttir: súkkulaði kex kökur, smjör krem ​​og súkkulaði fudge. Í dag bjóðum við þér að undirbúa eina af afbrigði köku "Prag" - á sýrðum rjóma kakó-kex. Feel the bragð af æsku!

Innihaldsefni:

• Hveiti hveiti 2 msk.
• Egg kjúklingur 3 stk.
• Sykur 1 msk.
• Sýrður rjómi 200 g
• Þéttur mjólk 0,5 krukkur
• Kakóduft 3 msk. l.
• Soda 1 tsk.
• Sítrónusafi 1 msk. l.
• Salt 1 klípa
• Þéttur mjólk 0,5 krukkur
• Smjör 200 g
• Kakóduft 1 msk. l.
• Vatn 200 ml
• Jam 50 ml
• Súkkulaði svartur 150 g
• Vatn soðið 4 msk. l.
• Smjör 60 g

Leiðbeiningar

• Skref 1 Til að undirbúa köku "Prag" þurfum við: egg, sykur, sýrður rjómi, þéttur mjólk, kakó, hveiti, gos og sítrónusafi, smjör, sultu (fyrir smekk) og vatn (sjóðandi vatn).
• Skref 2 Byrjaðu að undirbúa deigið: Í djúpum skál skaltu brjóta 3 egg, bæta við klípa af salti og sláðu létt með blöndunartæki.
• Skref 3 Hellið sykri í eggin og taktu þar til lush hvítur fjöldi.
• Skref 4 Bæta við sýrðum rjóma, 1/2 krukkur af þéttri mjólk, gos (slökkva með sítrónusafa) - allt er auðvelt og fljótlegt að hrista.
• Skref 5 Bæta kakóduftinu og blandið saman.
• Skref 6 Leggðu smám saman allt sigtað hveiti í deigið. Hrærið kóróluna þannig að engar hveitiklútar séu eftir.
• Skref 7 Þú færð ekki of þykkt deig. Hann þarf að hvíla í 10 mínútur. Á þessum tíma hita við ofninn í 180 ° C.
• Skref 8 Við undirbúum olíukremið. Til að gera þetta, þeyttu nokkrar mínútur af mjúkum smjöri þar til dúnkenndur.
• Skref 9 Bætið við eftir 1/2 hluta af þéttri mjólk og kakódufti. Hristu nokkrar mínútur.
• Skref 10 Kremið sem myndast skal setja í kæli.
• Skref 11 Það er kominn tími til að baka kökur: fitug olíu eða bakstur. Hellið 1/2 hluta deigsins í moldið og bökaðu við 180 ° C í um það bil 30 mínútur.
• Skref 12 Svo baka 2 kökur. Leyfa þeim að kólna í forminu.
• Skref 13 Fjarlægðu síðan úr moldinum með hníf og látið kólna á borðið.
• Skref 14 Skerið tvær kökur í tvennt. Fyrir þetta takum við köku og með hnífapunktinum skera við skurðinn síðar með hringnum. Við tökum þéttan þráð, setjið hana inn í raufina, teygðu það með höndum og með því að færa "á sjálfan þig" skera köku í tvennt.
• Skref 15 Við undirbúum gegndreypingu fyrir köku: Blandið saman sultu með vatni. Ég notaði trönuber.
• Skref 16 Safnaðu köku: Settu hringinn á fatið til að setja saman, setja 1 köku á botninn, drekka það með vatni og sultu.
• Skref 17 Leggðu ofan 1/3 hluta af kreminu.
• Skref 18 Endurtaktu skref 16-17 (kaka-gegndreypingu-rjómi) þar til kremið og kökurnar hafa runnið út. Síðasti kaka ætti ekki að vera smurt með rjóma, það er aðeins nauðsynlegt að liggja í bleyti með vatni og sultu.
• Skref 19 Undirbúið súkkulaði fondant. Bræðið súkkulaðinu í vatnsbaði, bætið smjöri við það - hrærið þar til hið síðarnefnda leysist upp. Hellið í 4 msk. l. heitt vatn, hrærið hratt. Láttu sætleikinn kólna smá.
• Skref 20 Fjarlægðu hringinn vandlega úr köku og sléttu hliðunum.
• Skref 21 Þú getur sett rönd af perkment pappír undir köku svo að ekki blettir á fatið. Hellið heitt fudge í miðjuna og byrjaðu að slétta það með hjálp spaða, hreyfingarnar skulu vera eins og klukkahendur á skífunni - frá miðju og í hring - þannig að fudge jafnt dreift í hring og jafnt flæði af hliðum. Rétt með hjálp sama blaðsins lítið galli, ef einhver er.
• Skref 22 Þá þarf að fjarlægja pappír vandlega úr köku. Skreytt köku "Prag" í vilni, farðu í eldhúsið í 1 klukkustund, og setjið síðan í ísskápinn fyrir gegndreypingu í 3-4 klukkustundir eða á kvöldin.