- hveiti - 500 grömm
- rúghveiti - 30 grömm
- ger - 20 grömm
- ólífuolía - 50 ml
- stórt salt - 10 grömm
- vatn - 250 ml
- stykki af beikon - 200 grömm
- Conte ostur - 150 grömm
- ólífuolía - 1 l. skeið
Hellið 200 grömm af beikoni í 1 matskeið af ólífuolíu. Þeir ættu ekki að vera of steikt, vegna þess að þeir verða ennþá soðnar í ofninum. Látið kólna. Hellt er í skál: 250 ml af vatni (heitt), 10 g af miklu salti, 50 ml af ólífuolíu, síðan 30 g af rúghveiti og 500 g af hveiti og að lokum 20 g af geri. Hnoðið í 6 mínútur við lágan hraða. Rúlla deigið í skál, hylja með blautum handklæði og láttu rísa upp á heitum stað (um það bil 1 klukkustund). Skerið síðan deigið í 2 stykki. Rúllaðu einn í stóra rétthyrningur. Setjið fjórðung af beikjunni á helmingi rétthyrningsins. Þá hylja með rifnum osti Conte. Gerðu 3 rifa með beittum hníf á hinni helminginn. Vökið deigið í kringum beikonið þannig að það festist vel. Foldaðu deigið, límið á hliðunum. Bætið annarri fjórðu beikoninu ofan frá og stökkva með rifnum osti Conte. Setjið á bakplötu. Gerðu það sama við restina af prófinu og farðu á heitum stað til að klifra í eina klukkustund. Hitið ofninn í 240 ° C. Setjið í ofn í um það bil 30 mínútur.
Þjónanir: 2