- hveiti - 800 grömm
- kefir - 1,5 glös
- mjólk - 1/2 bolli
- þurr ger - 2 tsk
- egg - 1 stykki
- af smjöri - 30 grömm
- sykur - 1 tsk
- salt - Til að smakka
- Suluguni - 600 g (fylling)
- kartöflur - 5 stykki (fylling)
- salt - að smakka (fylla)
- Smjör - Til að smakka (fylla)
Hefðbundin Ossetian pies eru nú þegar nokkur þúsund ára gamall. Þeir eru bakaðar á hátíðum, brúðkaupum og vakandi athafnir. Lögun piesins er venjulega kringlótt. Nafnið á pies getur verið öðruvísi, allt eftir fyllingu. Pies með þunnt lag af deigi og mikið magn af fyllingu eru talin góð. Undirbúningur: Í heitum mjólk er bætt við smá hveiti, sykri og geri. Þegar blandan er fryst, bæta við kefir, bráðnuðu smjöri, hveiti, eggi, salti og eftirgangandi sykri. Hnoðið deigið. Cover deigið með handklæði eða napkin og látið hækka á heitum stað. Til að elda fyllinguna, sjóða kartöflurnar og blanda því með gaffli með smjöri. Bæta við hakkaðri suluguni og blandið saman. Skiptu fyllingunni í 3 hluta og myndaðu kúlurnar. Hitið ofninn í 180 gráður. Skiptu deiginu í 3 hluta. Gefðu hverjum hluta hringlaga lögun með 15 cm þvermál. Leggðu fyllingarkúluna í miðju hverrar flatar köku. Lyftu brúnirnar upp, tengdu og festa. Rúlla út pies með rúlla pinna. Þeir munu vera um 30-40 cm í þvermál. Gerðu lítið gat í miðju hverrar köku. Bakið kökur í ofni í 20 mínútur. Lokið kökur smurð með stykki af kældu smjöri, létt kalt og þjónað.
Þjónanir: 8