Þegar þú velur milli kældra og frystra kjúklinga er best að velja kælt, til dæmis. með ís kjúklingur þú kaupir vatn. Gæði við frystingu er mjög glatað - kjötið hefur ekki tíma til að "rífa", ísinn eyðileggur vöðvaþrættana og mikið af gagnlegum efnum er skolað út með kjötsafa. Staðreyndin er sú að svo lengi sem kjúklingurinn er sótthreinsaður í ísvatninu og aukið kælingu í loftgönginu, er það gerjað, færir sér greinilega ilm og bragð. Og fryst kjúklingur "þroska" hættir. Í frystum kjöti samkvæmt lögum skal raka ekki vera meira en 4%, en sumir framleiðendur bæta allt að 20%. Í samlagning, það má ekki vera vatn, en saltvatn sem er ríkt af karragenan, nauðsynlegt til að halda vökvanum í skrokknum. Með kældu vöru getur þetta líka verið gert, en erfiðara vegna þess að á húðinni er hægt að sjá ummerki um inndælingu.
Takið eftir umbúðirnar - það er venjulega innsiglað eða það er pakki með innsigli. Ef selir úr tangir eru sýnilegar á innsiglið, hafna, þá hefur þetta kjöt hlotið viðbótarmeðferð með klór. Einnig á merkimiðanum ætti að vera "No Chlorine" táknið, samkvæmt lögum er framleiðendum bannað að nota þetta efni til sótthreinsunar kjúklinga. Jafnvel lítil skammtur af efnum getur skaðað líkama þinn. Ekki kaupa kjöt í mjúkum, skemmdum pakkningum, ískristallar með bleikum litum þýða að varan hefur verið þíð og fryst.
Ekki gleyma að líta á geymsluþol og dagsetningu umbúða, með hjálp þeirra sem þú getur metið ferskleika kjötsins og læra um innihald rotvarnarefna. Kæld kjúklingur má geyma í allt að 5 daga! En ef merkimiðinn hefur lengri geymsluþol, þá inniheldur það rotvarnarefni. Á umbúðunum verður að vera GOST, áletrunin "skoðuð af Gosvetnadzor" og fjölda ríkisins dýralæknis.
Hvað varðar útlit kjúklinganna þarftu að starfa með nefinu og augunum. Fyrst af öllu lyktu kjötið - í hirða rotta lyktinni, skildu því aftur.
Hvernig á að skoða ytri gögn kjúklingsins er aðeins hægt í gagnsæjum umbúðum, svo reyndu að forðast litapakkana. Eigin fugl leyfir ekki beinbrotum, blóðtappa, marbletti, rispur og aðrar yfirborðsgalla. Það verður að vera vandlega hreinsað og hreinsað. Heima kjúklingur öll þörmum eru til staðar, inni getur þú jafnvel fundið ónóma egg.
Kjöt ætti að hafa ljós bleikan lit og húðin og fitan eru fölgul. Ljúffengasta kjötið frá ungu fuglum. Ólíkt hinni "eldri" hænur, hefur mjólkurhæðin hvít blíðhúð og léttari fitu á fótum - litlum vogum.
Hreint hreint húð er merki um ferskleika. Ef kjúklingurinn er hálf og klístur, kannski var hún veikur og meðhöndlaðir með sýklalyfjum.
Rauður skrokkurinn er með ávöl brjóst, þar sem ekki ætti að vera nein beinþoti. Brjóstbeinin af gömlum hænum er sterk og stífur, ungir vorir. Ef brjóstið er stækkað og útlimirnir eru óhóflegir, líklegast er fuglinn ræktaður á hormón. "Húðuð" staðir birtast á óreglulega kældum skrokkum eða þegar eftirmyndun loftfælinna baktería sem ekki nánast gagnast. Þegar ýtt er á mjúkt svæði skal ferskt kjöt fljótt endurreisa lögunina, ef það gerði það ekki, ekki taka þessa vöru.
Kjúklingur valið veltur líka á hvaða fat þú vilt elda. Til að undirbúa fyrstu diskar (súpur, seyði) er hræddur sem vegur 2-3 kg hentugur til að slökkva, steikja og steikja. Það er betra að kaupa Broiler kjúklingur sem vegur aðeins meira en kíló. Munurinn er sá að broilers eru ræktaðar sérstaklega fyrir kjöt, þannig að það er safaríkara og mjúktari en að leggja hönnuna.
Svo, dýrindis ferskur kjúklingur ætti að vera:
- kælt;
- í gagnsæjum, óskemmdum pakka;
- á umbúðunum verður að vera GOST, athugasemd um skoðun á dýraheilbrigðisskoðun, ástandi. Dýralæknisnúmer og geymsluþol ekki meira en 5 dagar;
- gutted og plucked (heimabakað - með giblets), án yfirborðslegur galla;
- Kjötið er ljósbleikt, húð og fita eru fölgult:
lyktar ferskt;
- með merkinu "Ekkert klór!"
Nú veitðu hvernig á að velja réttan kjúkling. Við óskum ykkur aðeins vel kaup!