Steikapoki með non-stafur lag er nú mjög eftirspurn eftir eldhúsbúnaði. Hverjir eru kostir þess yfir hefðbundnum pönnur? Í fyrsta lagi gerir það þér kleift að elda með lágmarksolíu og nú er það smart að leiða rétta mataræði og heilbrigða lífsstíl, auk þess er olía svo vistuð. Í öðru lagi er auðvelt að sjá um: þegar það er notað rétt, það er ekki hægt að þvo það, það er nóg að einfaldlega þurrka það með pappírshandklæði í lok eldunar.
The non-stafur lag sjálft getur verið af nokkrum gerðum, en allir þeirra eru byggðar á polytetrafluoroethylene (PTFE). Til notkunar í viðskiptum er þetta heiti ekki hentugt, svo annað nafnið er Teflon. Þetta efni úr fjölskyldunni af flúorfjölliðum hefur mikilvægar efnafræðilegar eiginleikar: það er umhverfisvæn, bregst ekki við mat, hitaþolið, hefur ekki áhrif á sýrur og basa. Það var uppgötvað af efnafræðingi Roy Plunkett frá Bandaríkjunum, sem vann fyrir DuPont. Oft notum við orðið "Teflon" í stað "non-stick", miðað við þá samheiti, en það er það ekki. Ég er stoltur af áletruninni Teflon er að finna á vörum frá eingöngu þeim fyrirtækjum sem fengu leyfi frá DuPont. Önnur fyrirtæki framleiða eldhúsáhöld með öðrum kápum. Samkvæmt rússneskum stöðlum skal þykkt plastefnisins vera að minnsta kosti 20 μm, þá mun það endast lengur. Raunveruleg Teflon lagið ætti að vera gróft, slétt gljáandi lag - falsa.
Allir vita líklega að hægt er að klára með pönnukökum sem ekki eru festar, svo þú getir notað helst tré eða kísilplötu. Ef lagið er skemmt mun það byrja að afhýða allan pottinn. Það er engin samræmd skoðun um skaða eða skaðleysi matvæla sem er soðin í pönnur með svona lagi á stórum (yfir 200 gráður) hita. Einhver telur að PTFE byrjar síðan að brotna niður í rokgjarnra efnisþætti, einhver segist því að þetta sé nauðsynlegt að hita pönnu í 450 ° C, en þægindum er aðeins hægt að hita upp í 300 ° C. Hver er rétt í þessari deilu, tíminn mun segja.
Sama húðun er hægt að beita á pönnu 2 á aðal hátt: með því að úða með iðnaði úða byssu, eftir sem fjölliðið "kökur" og knurling, þegar samsetningin er borin í rollers sem nokkrum sinnum fara í gegnum workpiece. Nakatka er hagkvæmari og afkastamikill valkostur, en vegna þess að það er þunnt lag, mun slíkt pönnu búa til styttri tíma.
Hvernig á að velja pönnur með andstæðingur-stafur lag? Pönnur með non-stafur lag eru oft úr áli, ryðfríu stáli, steypujárni steikir eru einnig talin ekki stafur, þótt þeir hafi engin sérstök húðun. En efnið er frábrugðið efniinu, hver hefur sína kosti og galla.
Ál. Ál steikingarpönnur geta verið stimplaðar og kastað. Stimpill er gerður úr laki úr áli, þar sem diskur er fyrst skorinn, sem síðan er lagaður í sérstökum þrýstingi. Stampaðir pönnur hafa stuttan líftíma, sem fer beint eftir þykkt lakans: Ef botn pönnu er minna en 2,5 mm, mun það þjóna aðeins nokkrum árum. Þunnt pönnur deforma auðveldlega, sem veldur því að ekki stafar lagið að sprunga. Besti þykkt er 3 mm. Kastað pönnur framleiða, eins og nafnið gefur til kynna, með því að hella steypu álnum í mótið, sem gerir það kleift að gera botninn þykkt 6-7 mm, þannig að slík pönnu muni halda um 5-7 ár.
Stál. Ryðfrítt stál eldhúsbúnaður hefur mikið af aðdáendum sem styðja þá staðreynd að stál snertir ekki við vörur og er því öruggt. Þess vegna eru stálverkfæri, við the vegur, notuð í aðgerð. Á stálgæði diskar þú getur oft séð dularfulla tölur 18/10. Þau tákna hlutfallið í aukefnum stáli: króm og nikkel. Slíkar pönnur eru þungar, stöðugar, en ekki er mælt með því að láta þá falla í bleyti, þar sem blá-grænir blettir geta birst.
Steypujárn. Steypujárn-pottinn hefur verið notaður til að elda frá óendanlegum tíma og mun líklega ekki missa vinsældir sínar í framtíðinni. Steypujárn er einstakt í hitauppstreymi þess: það er hægt að hita, það er líka hægt en jafnt og þétt dreifir hita. Steypujárn getur verið hitað í háan hita og það verður ekki vansköpuð. En steypujárn má ekki nota í örbylgjuofni. Að auki er hann mjög brothætt og með slæmri hreyfingu getur hann bara sprungið.
Það eru mörg mistök á markaði okkar sem geta verið bara hættuleg heilsu. Þess vegna skaltu reyna að kaupa pönnur í sérhæfðum verslunum, þar sem þú verður veitt með hollustuhætti vottorðs um gæði. Þegar þú kaupir skaltu fylgjast með þyngdinni: pottinn er þyngri, því varanlegur, en einnig dýrari. Þú getur keypt pönnu fyrir 200 rúblur, en hafðu í huga að það mun endast aðeins í nokkra mánuði.