Hvernig á að undirbúa sósur rétt fyrir fisk og kjöt?

Sósur að fiska og kjöti - mjög áhugavert hluti af blanks. Á tímabilinu af berjum og grænmeti, getur þú auðveldlega undirbúið birgðir af munni-vökva krukkur. Fyrir sósur, veldu lítið ílát (krukkur 200-250 ml) - að opna og borða strax. Við skulum finna út hvernig á að undirbúa sósur fyrir fisk og kjöt.

Kryddaður trönuberjasósa

■ 1 kg af ferskum eða frosnum trönuberjum

■ 1/2 bolli af vatni

■ 1 glas af sykri (eða meira - eftir smekk)

■ klípa af salti og ferskum papriku

■ 4-5 stk. svartur pipar, 3 stk. Carnations

■ 1/2 pakki af zhelifixi

Þvoið trönuberjum, settu þær í pott, bættu vatni og látið hæga eld. Þegar berin byrjar að springa, blandaðu blöndunni, lærið hita, takið pönnu með loki og eldið í 15-20 mínútur. Hluti af berjum mölast beint í potti með skorpu fyrir kartöflumús. Blandið 1 msk. l. sykur með zheliksom og bætið í potti með sósu, blandið, látið blönduna sjóða aftur. Bæta við eftir sykri, salti, pipar og negull. Koma aftur að sjóða, reyndu að bæta við smekk því sem þér finnst nauðsynlegt. Hellið heita sósu yfir tilbúnar krukkur, innsiglið þau, snúðu þeim yfir lokið og láttu kólna. Haltu á köldum stað.

Cowberry sósa

Vinsælasta sósa fyrir Scandinavians. Hins vegar, ef þú bruggar bara sultu eða sultu án visku úr kúberunni, geta þau líka þjónað sem sósa.

■ 1 kg af ferskum eða frosnum lingonberjum

■ 200 ml af þurru rauðvíni

■ 1 glas af vatni

■ 1 glas af sykri (eða meira - eftir smekk)

■ 1 msk. l. sterkju, 0,5 tsk. kanill

Cowberry þvo og skipt í 2 hluta. Mala einn hluta í blöndunartæki þar til sléttur er. Hellið kartöflumúsnum í pottinn, bætið heilum berjum og vatni, settu pönnu á eldinn. Þegar blandan er sjóðandi skaltu bæta við sykri, kanil, hella í víninu, elda þar til berin verða mjúk. Hellið einhverju af vökvanum í bolla, þynnt með sterkju og hellið í sósu. Hrærið, láttu sjóða og hella yfir krukkur. Þú getur bætt smá sítrónuzest við sósu - fyrir bragð.

Karamellukur

Tilvalið aukefni í bakaðri kjöti, pates, osti disk.

■ 2 kg af rauðu laukum (má einnig skera með hvítum laukum)

■ tík af timjan

■ 1 gler af þurru rauðu víni

■ 100 ml af ólífuolíu

■ 150 g af sykri

■ 100 g af fljótandi hunangi

■ 120 ml af víniösku

■ klípa af svörtum pipar

■ 1 tsk. kóríander fræ (mala)

Skerið laukin geðþótta, en ekki mjög fínt. Hettu olíuna í stórum pönnu, bættu við tík af timjan, hakkaðri koriander. Setjið laukana í pönnu, steikið þeim, hrærið í 5-7 mínútur, þá dregið úr hitanum, takið pönnu með loki og látið elda, hrærið, í um það bil 15 mínútur. Hellið víni og edik í pönnu, bætið hunangi og krydd, hrærið og látið gufa í um 40 mínútur - massinn ætti að verða dökk og klístur. Dreifðu heitum karamellu lauk í krukkur, stífla, kæla og geyma á köldum stað. Opið krukkur - í kæli.

Apple sósa

Þessi sósa frá ilmandi haust antonovka nálgast fullkomlega fugl og bakaðar svínakjöt.

■ 1 kg antonovki

■ 1 glas af sykri

■ klípa kanil

■ 0,5 bollar af vatni

Þvoið epli, skera þá, fjarlægðu fræ. Setjið í pott, hellið í vatni og eldið undir loki á hægum eldi. Þegar eplarnir verða mjúkir skaltu þurrka þær í gegnum sigti til að tæma húðina úr húðinni. Setjið mashed eplurnar aftur í pott, bætið við sykur og kanil, settu smá eld aftur og eldið í 10 mínútur, hrærið. Dreifið heita sósu yfir tilbúnar krukkur, innsiglið og kælt.

Tkemali sósa úr beygjunni

Plómur tkemali - í okkar svæði er sjaldgæft, en snúið vex alls staðar. Sósa fyrir kjöt frá því kemur í ljós yndislegt!

■ 2 kg af þroskaðri þyrlu

■ 5-6 negull af hvítlauk

■ 1 tsk hvert. kryddjurt "utsho-suneli" og jörð kóríander

■ 1 chili eða 1/2 tsk. chilli duft

■ 1 msk. l. salt, sykur eftir smekk

■ stór hópur grænmetis: dill, kóríander, steinselja

Snúðu köku í pott, hella í vatni til að hylja ávexti. Setjið plokkuna á hægum eldi. Þegar snúningurinn verður mjúkur skaltu þurrka ávöxtinn í gegnum sigti (afköst varðveita) til að fjarlægja bein og afhýða. Puree setja í pott, bæta hakkað grænu og öll krydd, elda, hrærið í um 15 mínútur. Hellið í seyði til að fá sósu samkvæmni. Bæta við fleiri eftir smekk (ef nauðsyn krefur) salt og sykur, hellið út heita sósu yfir flöskur og stífla.