Ef þú kafa inn í kenningar aðeins, frá sjónarhóli plantna, eru þrjár tegundir af kaffi: Arabica, Robusta og Liberica. Arabica er eins konar kaffi með ílangar korn, mynd af þessari tilteknu fjölbreytni sem við sjáum í auglýsingum. Viðurkenna Arabica fyrir ríkan ilm með mörgum tónum og einkennandi sourness. Robustu má viðurkenna með rúnnu korni, það er ekki súrt, en bitur, það inniheldur meira koffein en í arabica (2,3% samanborið við 1,5%). Líbería er ekki víða dreift og það hefur ekki svo skær bragð sem "ættingjar" þess.
Fyrir rétta gerð kaffis er vatnsgæði mjög mikilvægt. Helst ætti það að vera lykill eða að minnsta kosti vandlega síað. Talið er að vatnið úr krananum, jafnvel þótt það sé soðið, drepur bragðið. Kaffihúsum þekkir ekki eins leysanlegt kaffi og kallar það drykk fyrir latur og tilbúið vöru. Eins og vitað er, eru engar kammerar fyrir smekk og lit, en bolli af ferskum jörðu kaffi með eigin mala mun leiða til meiri ánægju en vélrænt fyllt með sjóðandi vatnsdufti úr dósinni.
Þegar kaffi er gert er mikilvægt en nokkru sinni fyrr að geta haldið málinu: kaffibaunir geta ekki borist mjög fínt eða mjög gróft. Ef þú grindir kaffinu of fínt, þá mun kaffistofnið fara í gegnum síuna og kaffið verður skýjað. Ef kaffi er jörð, þá verður það gefið í langan tíma og mun missa mest af bragðinu. Það er ekki hægt að lýsa með einhverjum steypum tölum, en tilfinningin mælir aðeins með reynslu. Langvarandi innrennsli af tilbúnum kaffi gefur bitur, þannig að það er nauðsynlegt að reikna tíma þannig að þegar það er tilbúið getur það nú þegar verið hellt í bolla.
Það eru margar heilsufræðilegar eiginleikar kaffi: það eykur andlega skilvirkni, veitir vivacity hleðslu, virkjar verk hjartans - ekki til einskis, kaffi varð tákn um vakningu morgundags. Uppköstunaráhrif koffín á líkamanum eru að meðaltali 2,5-3 klst. Caloric innihald kaffi - aðeins 2 hitaeiningar, en það gefur tilfinningu um mettun.
Nokkrar kristallar af algengu borði salti bætt við kaffi í jörðu áður en þær eru eldaðar, bæta verulega drykkinn. Ekki er mælt með því að hita köldu drykk, þegar það er hituð, mun það missa ljónshlutann af bragðinu. Hámarks geymsluþol ryðfrítt kaffi er 6 mánuðir, undir skilyrðum hermetically lokaðra umbúða.
Kaffi hefur lengi orðið alþjóðleg drykkur, en í mismunandi löndum eru uppáhaldsstaðir þeirra að elda.
Kaffi á brazil, uppskrift fyrir 4 skammta.
8 tsk af kaffi í jörðu, 1 tsk kakóduft, 1 tsk af sykri, 200 g af mjólk, 400 ml af vatni.
Eldið mjög sterkt kaffi, í sérstökum íláti, láttu mjólkina sjóða. Til að sofna í öðru potti af kakó og sykri, hella í sama hluta mjólkina, blandaðu vel saman, þá bæta við eftirmjólk og smá salti. Setjið á eldinn og sjóða í 10 mínútur. Fjarlægðu úr hita og sláðu þar til olíulaga, kúlulaga massa er aflað, þá skaltu bæta við kaffi þar án þess að hætta að henda. Kaffi í Brasilíu er drukkinn stöðugt, það er borið fram í sérstökum litlum bolla - shikarazinyah. A alvöru Brazilian í dag getur drukkið úr 12 til 24 slíkum shikaraziniy.
Kaffi í París, uppskrift að 1 þjóni.
1 tsk með toppi af kaffi, 10 ml af kakó áfengi, 20 ml af kremi (33% af fituinnihaldi), 5 ml af vatni.
Jörð kaffi að sofna í Turk, hella kalt vatn, sjóða tvisvar og fjarlægja úr hita. Eftir nokkra mínútur skaltu bæta við nokkrum dropum af köldu vatni, þannig að þykkari setji sig hraðar, og eftir annan mínútu, skolaðu kaffið í forhitaða bolla, bætið rjóma og áfengi. Áfengi er notað til að gefa drykknum óvenjulegt bragð og einnig til að leggja áherslu á alvarleika vöndunnar. Fyrir bolla af kaffi er gott að sitja saman, vera hljóður og líta inn í augun.
Kaffi með krydd af víni, uppskrift fyrir 6 skammta.
6 bollar af vel jörðuðu kaffi, hálf bolla af sætum þeyttum rjóma, 8 baunir af sætum pipar, 6 hvítlaukar, 3 kanillpinnar og smá mala kanill.
Hyljið kaffið með jörðinni, bætið 2,5 lítra af köldu vatni og stökkva með kryddum. Eldið kaffið eins og venjulega. Látið það brugga í að minnsta kosti 15 mínútur, hella í bolla, bæta þeyttum rjóma, stökkva með kanilum í jörðu. Þetta kaffi er fullkomlega sameinað klassíska Viennese apple strudel.
Nú veitðu hvernig á að undirbúa jörðu kaffi rétt.