Í fornöld var kjöt af fasum þakka fyrir framúrskarandi smekk eiginleika þess, og trúði einnig að það hefði læknandi áhrif. Það eru upplýsingar sem um fheiður voru þekkt um 4000 árum síðan. Einnig eru tilvísanir í fasan kjöt fundið nokkrum áratugum fyrir umsátri Troy.
Kjöt af fasan
Kjötið af þessum fugli er dimmt, það er mjótt og safaríkur. Það er mikið notað í matreiðslu. Við höfum áhuga á spurningunni: hvernig á að elda fasan kjöt? Fheasants eru slökkt, steikt á skewer, fyllt með sveppum, kryddjurtum og grænmeti, og síðan bakað.
Pheasant kjöt steikt í beikon og smjöri.
Fyrir þetta fat þú þarft: 1 fasan, 100 grömm af fitu og smjöri (eða smjörlíki), salt eftir smekk.
Rauður og hreinn fuglaskrokkurinn skal þvo vandlega inni og út, til að fjarlægja leifar fjaðra og skot. Fætur og brjóst fuglar eru hlaðnir með fínt hakkaðri beikon og stökkva með salti. Inni í skrokknum liggur líka sneiðar af fitu, fasan svínakjöt og lítið sneið af smjöri. Ofan setja einnig sneiðar af beikon. Ef kviðarholið var skemmt af skoti, þá skeraðu laukin og nokkrar baunir af pipar í hrærið til að bæta bragðið af kjöti. Tilbúinn skrokkur steikja í pönnu í brenndu olíu, hella reglulega vatni. Einnig er hægt að nota þrýstikápinn til að elda fatið (sérstaklega ef fuglinn er gamall). Til að gera þetta skaltu setja skrokkinn á standið með brjóstinu niður (beygðu fæturna og fela höfuðið undir vængnum þannig að fuglinn passi í pönnuna) á stykki af beikon. Efstu með nokkrum sneiðar af olíu, bæta við glasi af vatni og blása í 20 mínútur. Samtímis, hita upp ofninn og bræða smjörið á bökunarplötunni, flytðu skrokkinn af fuglinum og helltu í safa sem var safnað í þrýstikokanum. Ofan á skrokknum með sneiðar af beikon og steikið þar til skorpu myndast. Sem garnish hentugur: kartöflur (soðið eða steikt), salat úr grænmeti, hrísgrjónum, compote.
Pheasant kjöt er steikt, kryddað
Hvernig á að elda kjöt: Til að elda þú þarft: 1 karfa af fasan, 100 grömm af smjöri, 70 grömm af fitu, hvítlaukalíf, 300 ml af tómatasafa, 50 grömm af hakkaðri sveppum (niðursoðinn), 1 klofnaði, 6 baunir og salt.
Hrærið í leiknum er vandlega þvegið, nudda innan og utan með blöndu af salti og hvítlauks, og hristu í litla brauðbeik. Setjið í hola þvo giblets, bæta við negull í lifur. Smeltið smjör og beikon á bakpokaferð eða í djúpri pönnu sem hefur haldið áfram, setjið þar undirbúið skrokkið, bætið hakkað sveppum og steikið þar til það er tilbúið, hellt tómatsafa reglulega. Tilbúinn leikur skera sneið stykki og þjóna sérstaklega frá sósu.
Framúrskarandi hliðarréttur verður: soðið eða steikt kartöflur, soðnar hvítar baunir, hrísgrjón, salat ferskt eða niðursoðinn grænmeti, graskerþjöppun.
Pheasant steikt með sveppum
Til að elda pheasant kjöt, þú þarft að taka: 100 grömm af smjöri, beikon og sveppum, 1 lítill laukur, nokkrar piparkorn, salt.
Rauður, rifinn og vel þveginn skrokkur fyllt með fitu, salti. Setjið nokkra sneiðar af beikon á stólnum í þrýstikápunni og settu þá á fasan, bættu glasi af vatni, kápa og plokkfiski í að minnsta kosti 15 mínútur. Á bökunarplötunni verður þú að bræða smjörið, látið stykki af beikoni, fasansskrokk og bætið safa úr þrýstikápunni. Þá bæta við pipar, hakkað lauk og sveppum og steikið leikinn í ofni þar til rauðinn. Frábær hliðarrétt að þessu fati verður steikt eða soðin kartöflur, kartöflur croquettes, salat grænmetis, hlaup eða compote úr sólberjum.
Pheasant skrokkur á grillinu
Fyrir 1 skrokk af leik, taktu 120 grömm af saltuðu grænu, 60 grömm af olíu, salti, 4 baunir af pipar. Fyrir fyllinguna þarftu 40 grömm af smjöri, 1 meðal laukur, 1 msk hakkað steinselja og grænn lauk, timjan.
The pucked og gutted ungur fasan er vel þvegið og þétt pakkað með beikon, nuddað með salt inni og út. Í holrinu settu nokkrar sneiðar af beikon, piparkornum, smjöri með laukum, kryddjurtum og kryddum. Skrokkurinn skal saumaður, yfirlagður með sneið af fitu, setja á spýta og steikja á kol eða grill, smyrja reglulega með olíu. Fyrir hliðarrétti er hægt að taka steiktar eða soðnar kartöflur, brauð, sólberandi hlaup, compote úr ashberjum eða kýrberjum.
Pheasant á spíðum
Fyrir 1 karp af fasan taka 100 grömm af fitu, 2 sætum paprikum og laukum, 3 matskeiðar af jurtaolíu, hálft glasi af rommi eða cognac, 1 appelsínu, pipar, salti.
Fyrirframbúið leikur skrokkur skola vel. Skiljið kjötið frá brjósti og fótum, skera í stórar teningur. Skerið fitu með sömu sneiðar. Af hinum eftirfylgjandi hylki elda grænmetisúpuna. Kjöt, tekið úr beinum, salti, pipar, strengur á spíðum, skiptis með beikon, lauk og papriku og steikja í jurtaolíu. Þá kláraðu kjötið með brennidepli og slökkva á því. Strax eftir það, þjóna á borðið, skreyta það með sneiðar af appelsínu. Til þessarar réttu ættir þú að þjóna croissants.
Stewed fasan
Fyrir 1 pönnukaka af pheasant, taktu 100 grömm af smjöri og fitu, 1 litla lauk, 6 baunir af súrsýru pipar, 1 laufblöð, 3 negull, timjan, salt.
Plucked og gutted fasan þvo vandlega innan og utan, fætur og brjóst gegndreypa með beikon, salti. Í djúpum pönnu, bráðið smjörið, láttu lauknum sneiða, látið skrokkinn niður á brjóstið, bæta krydd, kápa og steikja í ofninum, hella reglulega vatni. Í lokin, hella leikinn með úthlutað safa, olíu það og, án þess að þekja það með loki, steikja þar til það rustles. Fjarlægðu hrærið, skera í litla skammta, hella yfir safa sem er til staðar og borðuðu á borði með steiktum eða soðnum kartöflum, salati úr rauðu hvítkáli eða samdrætti.