Það er vitað að helstu magn kolvetna sem koma inn í líkama okkar í samsetningu diskanna er aðallega í matvælum úr plöntuafurðum. Mesta magn kolvetna er að finna í ýmsum brauðbrautum (að meðaltali frá 40 til 50 grömmum í 100 grömm af vöru), í kornum (um 65-70 grömm), pasta (70-75 grömm). Mjög mikið magn af kolvetni er að finna í sælgæti. Nægilegt er að segja að sykur, sem er skylt hluti til framleiðslu á sælgæti, kökum, kökum, súkkulaði og öðrum sælgæti, er nánast hreint 100% kolvetni.
Hlutfall kolvetna í næringu er talið ákjósanlegt í um 56% af heildarinnihaldi kaloríu í daglegu mataræði. Að teknu tilliti til þess að 1 gram af kolvetni gefur 4 kílókalóra á meðan klofningin er í líkamanum og valmyndin fyrir fullorðna konu ætti að veita 2600-3000 kkal á dag, en því ber að veita kolvetni um það bil 1500-1700 kílókalóra. Þetta orkugildi samsvarar 375-425 grömm af kolvetnum.
Hins vegar er ekki nóg að áætla heildarfjárhæð þessara matvæla í valmyndinni og taka tillit til hitaeiningar þeirra til að tryggja fullan næringu. Staðreyndin er sú, að um 80% allra kolvetna skuli tákna fulltrúa sem eru hægt að meltast í meltingarvegi. Dæmi um slík efni eru sterkja, hár innihald sem er tekið fram í brauði og hveiti, korn, kartöflur. Afgangurinn af líkamsþörfinni fyrir kolvetnum ber að meta af einsykrurum og diskarcharíðum. Mikilvægustu mónósakkaríðin innihalda glúkósa og frúktósa - það eru margir þeirra í ýmsum grænmeti og ávöxtum sem hafa sætan bragð. Af sykursýkunum er okkur þekktasta og fáanlega súkrósa eða, eins og við köllum þetta efni í venjulegu lífi, sykur, sem fæst úr beets eða sykurreyr.
Meginhlutverk kolvetna í mataræði okkar er að veita orku fyrir alls konar lífeðlisfræðileg viðbrögð í líkamanum. Ófullnægjandi innihald þessara efna í mataræði leiðir til aukinnar orkunotkunar próteindameindanna og það hefur síðan áhrif á endurhæfingarferlana sem koma fram í vöðvum eftir að líkamlegar æfingar hafa verið framkvæmdar. Því með virkri þjálfun í klúbbum hæfni getur magn kolvetna í mataræði aukist lítillega. Hins vegar á sama tíma verður að hafa í huga að með of mikið kolvetnisneysla getur verið neikvætt hlutverk. Afgangur þessara efna er hægt að breyta í fitu og afhent í formi fituvef, sem myndar umfram líkamsþyngd. Sérstaklega stuðlar auðveldlega offitu svo kolvetni sem sykur. Of mikil inntaka, sem nær næringu, leiðir til hækkunar á kólesterólþéttni í blóði og stuðlar einnig að þróun tannskemmdum. Neikvætt hlutverk sætra matvæla sem innihalda sykur er hægt að minnka með því að skipta þeim með diskum sem eru unnin úr öðrum kolvetnum, sem mynda grundvöllinn á sætum bragði af hunangi, ávöxtum og berjum.
Annar af kolvetni, þar sem nærvera í mat í dag er gefið mikla athygli vegna þess að stofnun mikilvægs líffræðilegs hlutverks í líkamanum er trefjar. Við inntöku með mat, það örvar starfsemi þarmanna, stuðlar að mikilvægu virkni örflóru sem gagnlegt er fyrir menn, fjarlægir kólesteról og ýmis skaðleg efni úr líkamanum. Ófullnægjandi inntaka trefja með mat getur leitt til hækkunar á kólesterólgildum í blóði, þróun sykursýki, gallsteina, blæðingarbólga, hægðatregða, gyllinæð. Þess vegna ætti hlutverk þessarar kolvetnis í næringu aldrei að vanmeta. Magn trefja í mataræði ætti að vera um 20-25 grömm. Mjög mikið af þessu kolvetni er að finna í baunum, baunum, grófu hveiti, korni, ýmsum grænmeti og ávöxtum.
Svo er hlutverk kolvetna í myndun skynsemi næringar í hegðun heilbrigðu lífsstíl mjög há. Viðunandi ranting með tilliti til nauðsynlegra magn þessara næringarefna mun tryggja góða heilsu og mun hjálpa til við að koma í veg fyrir fjölda sjúkdóma.