- Portobello sveppir - 1 stykki
- Shiitake sveppir - 225 grömm
- sveppir cremini (eða mushrooms) - 225 grömm
- sveppir eða grænmetisúða - 4 bollar
- smjör - 4 hlutir. skeiðar
- skalla, fínt hakkað - 2 stykki
- Vín Marsala (valfrjálst) - 1 Art. skeið
- hveiti - 3 Art. skeiðar
- af timjan timbur - 1 tsk
Skerið fætur allra svampa. Sveppir og seyði í miðlungs potti yfir miðlungs hita koma að sjóða. Minnið hitann í lágmarki, látið elda yfir lágan hita í 30 mínútur. Setja til hliðar. Fínt höggva á portobello og setjið til hliðar. Skerið þunnt shiitake og cremini. 3 msk smjör, hita í stórum potti yfir miðlungs hita, bæta lauk og steikja þar til gagnsæ, 3 til 5 mínútur. Bæta hakkað sveppum og steikið þar til sveppirnar eru mjúkar og brúnir og öll vökvinn mun gufa upp. Bættu við vín ef þörf krefur og eldið, hrærið. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar. Afgangurinn af olíu og matskeið af hveiti skal soðið í miðlungs potti yfir miðlungs hita þar til brúnn er 2 til 3 mínútur. Haltu seyði seint og láttu sjóða, þeytdu þar til massinn þykknar. Bætið sveppasambandi og timjan, blandið saman. Berið fram heitt.
Þjónanir: 16