Hvaða sambönd veldur kaffi? Upphaf nýrrar dags, kaffisveit með samstarfsmönnum á skrifstofunni, rómantísk dagsetning á kaffihúsi, viðskiptasamkomu, skemmtileg samskipti við vini ... Þessi listi er hægt að halda áfram að eilífu: Kaffi hefur lengi verið óaðskiljanlegur hluti af lífi okkar. Talið er að samkvæmt vinsældum sínum skilar það aðeins vatn. Gagnlegar eiginleikar svart kaffi hafa töluvert magn af nauðsynlegum fíkniefnum og andoxunarefnum.
Kaffi frá ótímabærum tíma var talin uppáhalds drykkur tónlistarmanna, skálda og hugsuðir. Til dæmis gæti Honore de Balzac rólega drukkið allt að 60 bolla af kaffi á dag. Jafnvel áberandi var forúð Voltaire, sem tæmdi 50 bolla á dag. Auðvitað gengu slík öfgar ekki fram án þess að rekja til heilsu þeirra ...
Í leiðbeiningum kaupanda okkar reyndum við að safna ýmsum upplýsingum um þennan drykk: hvar og hvenær var í fyrsta sinn kaffi uppgötvað, hvernig á að drekka það, ekki að skaða heilsu, hvaða aðferðir við undirbúning þess eru og svo framvegis.
A drykkur af hamingju
Fram að þessum degi eru ágreiningur um áhrif kaffis á mannslíkamann. Inni kaffibönan inniheldur meira en tvö þúsund efni, þar af aðeins helmingur hefur verið rannsakaður. Svo eru margar nýjar uppgötvanir á undan. Það sem vitað er að víst er að koffein hefur spennandi áhrif á miðtaugakerfið (þenslar skipin í heilanum, örvar starfsemi heilans). Þess vegna er bolli ilmandi nektar með vellíðan hægt að takast á við svefnhöfgi og höfuðverk, auk þess sem það er frábært þunglyndislyf (þökk sé serótónínheilbrigði hormóninu).
Gagnlegir eiginleikar svört kaffis skilið orðspor ástardrykkur: koffein örvar heila svæði sem ber ábyrgð á kynferðislegri uppköst. Svo vertu ekki latur að morgni til að spilla uppáhalds kaffinu þínu í rúminu.
Nýlegar rannsóknir hafa sýnt að bolli af kaffi gerir það auðveldara að æfa og létta vöðvaverk eftir þreytandi æfingu í ræktinni.
Espressó er venjulega borið fram með glasi af köldu drykkjarvatni, sápið sem hjálpar til við að finna alla næmi smekk.
Kaffivél
Bragðið af drykk fer eftir mörgum þáttum: kaffipróf, steikastyrkur og kornmala.
Mismunandi afbrigði
Iðnaðar mikilvægi hefur tvær helstu gerðir af trjám kaffi: Arabica og Robusta. Arabica hefur væga bragð og viðkvæma, ríka ilm. Þessi fjölbreytni af runnar er mjög viðkvæm fyrir hitabreytingum og ýmsum meindýrum. Það greinir fyrir þremur fjórðu af kaffi framleiðslu heimsins.
Robusta er minna háð vexti. Hins vegar er það óæðri Arabica með smekk eiginleika hennar: smekk hennar er sterkari, örlítið bitur og astringent. Að auki inniheldur þetta fjölbreytni tvöfalt meira koffein.
Að jafnaði eru í Úkraínu verslunum blandaðir af báðum stofnum í mismunandi hlutföllum kynntar, sem veldur fjölmörgum smekk og ilm.
Gráða að steikja kornið
Frá sömu korni í vinnslu er hægt að fá kaffi af mismunandi smekk. Það eru nokkrir gráður af steiktu: ljós (skandinavísk), miðlungs (vínneskur), sterkur (frönskur) og, loksins, ákafur (ítalskur). Talið er að því lengur sem hitameðferð kornsins varir, því virkari eru ilmkjarnaolíurnar. Samkvæmt því, og bragðið verður meira mettuð, með áberandi biturð.
Aðferð og mælikvarði
Í fyrstu kaffibaunir voru soðnar algjörlega, síðan mylduðir í steypuhræra. Aðeins þegar kaffi kom til Tyrklands, byrjaði það að mala í höndmylla.
Sönnu þekkingaraðilar gagnlegra eigna svört kaffi mæla með að nota kvörn með mölsteini til að drekka. Ef þú ert með snúningsbúnað (með hnífum), reyndu ekki að leyfa sterkt ofhitnun á stáli: bragðið og ilmurinn af kaffi missa svo mikið.
Það eru nokkrir gráður mala korns: í ryk, þunnt, miðlungs og gróft mala. Saga kaffisins hófst mörg ár fyrir Krist í héraðinu Kafa (Eþíópíu, Austur-Afríku). Samkvæmt einni af mörgum goðsögnum var hinn Eþíópíska hirðir Caldi undrandi af virkum hegðun geitum sínum eftir að tyggja á rauða kaffitré ávöxtinn. Þá ákvað hinn forvitinn hirðir að reyna að berja þær sem líkjast kirsuberjum. Augljóslega passa þeir honum að smakka, því fljótlega varð kaffi uppáhalds drykkur Araba. Þangað til 17. öld var kaffi vaxið aðallega á arabísku skaganum. Í langan tíma var útflutningur á frjósömum (unroasted) kornum bönnuð - til að koma í veg fyrir ræktun þeirra á öðrum svæðum. Hins vegar, árið 1616 tókst hollenska að smygla út nokkrum "lifandi" korni. Síðar byrjuðu þau að vaxa kaffi í nýlendum sínum í Indlandi og Indónesíu (í dag er þetta fjórða stærsti útflytjandi kaffi í heiminum). Fyrsti til að koma með kaffi til Evrópu var Venetian kaupmenn (í upphafi 17. aldar). Í fyrsta lagi var útdrættið úr kaffibönum eingöngu notað til lækninga, en þegar árið 1646 var fyrsta kaffihúsið opnað í Feneyjum. Fljótlega sást slíkar stofnanir um allt Evrópu. Í Rússlandi kom kaffi í gegnum keisarann Pétur I, sem var háður ilmandi drykk á meðan í Hollandi. Í dag eru kaffibaunir einn af verðmætustu verslunum í heimsviðskiptum, sem í verðmæti hennar er annað en olíu.
Margir kaffi elskhugi kjósa að bæta við ýmsum kryddi í kaffi, sem gefa drykknum skemmtilega kryddjurtan bragð og viðbótarbragð af smekk. Prófaðu kardimommu, kanil, múskat, negull, engifer og sætar pipar.
Fyrir alla smekk
Leiðir til undirbúnings
Kaffi í austri (á tyrkneska)
1 tsk. fínt malet kaffi til að sofna í dzhez (Turk) og hellið hálft glas af köldu vatni. Eldið yfir lágan hita án þess að blanda. Um leið og kaffi froðu byrjar að hækka skaltu fjarlægja úr hitanum og hella kaffinu á bollana án þess að sía. Franska Press (stimpla aðferð) Gróft kaffi að sofna á botni háu gleri, hellið síðan sjóðandi vatni. Leyfðu drykknum að brjótast í 5 mínútur, þá aðgreina þykktið með stimpla fest við lokið. Drip aðferð (síun) Auðveldasta leiðin til að brugga kaffi. Kaffi miðlungs mala er þakið í keilulaga síu. Efst heitt vatn er til staðar dropatöflu, sem eftir útdráttur er sent til kaffipottinn. Geyser-gerð kaffivél. Geyser kaffihús eru mjög vinsælar. Tækið samanstendur af þremur hlutum. Í neðri vatni er hellt, í miðjunni setti gróft kaffi, ofan þéttir drykkurinn. Heitt gufa rís í gegnum geiserann og fer í gegnum kaffilagið í efri tankinn. Kaffi reynist sterk og fullur. Þjöppunar kaffivél í kaffivélinni er undirbúin minna en eina mínútu - ýttu bara á einn hnapp. Meginreglan um notkun er byggð á yfirferð gufu undir háþrýstingi með þéttri fínu kaffi.
Kaffidrykkir
Frá erlendum orðum í matseðlinum nútíma kaffihússa rennur augun upp. Við skulum fara í gegnum helstu matreiðsluuppskriftirnar. Espressó er "konungurinn" í leyni kaffisdrykkja: það er á grundvelli þess að öll önnur afbrigði eru undirbúin. Fyrir einn skammt er þörf á 7 grömm af jörðu kaffi (1 teskeið) og 40 ml af heitu vatni. American - espressó með því að bæta við sjóðandi vatni. Venjulegt rúmmál er -120 ml. Cappuccino - espressó með þeyttum mjólkurfreyða (borið með kanil). Mjólk er barinn í espresso vél með gufu rafall. Ristretto er mest einbeitt og uppbyggjandi kaffi (7 g af kaffi fyrir 20-25 ml af vatni). Hluti er hannað fyrir 1-2 sips. Það er notað sem að jafnaði, án sykurs. Berið með glasi af köldu vatni. Latte er hanastél sem samanstendur af þremur hlutum: mjólk, kaffi og mjólkurfreyða. Drykkurinn er borinn fram í sérstöku háu gleri með rör.
Aðeins tveir bollar af kaffi á dag mun hjálpa þér að missa þau auka pund. Í þessu tilfelli er hægt að nota drenched þykkur til að vinna heima.
Náttúrulegt kaffi inniheldur svo mörg gagnleg efni sem leiðandi snyrtivörufyrirtæki innihalda sífellt meira í krem og húðkrem fyrir húðvörur í andliti og líkama. Tilraun til að koma í veg fyrir: Espressóbolli virkjar umbrotið um tæp 4%. Að auki hraðar koffein niðurbrot fitu, dregur úr matarlyst og kemur í veg fyrir ofþenslu.
Kaffi er einnig hægt að nota sem ytri leið. Þrýstu kaffiflugi með lotu fyrir líkamann. Klóra því með vandamálum (mjöðmum, maga, rassum) og settu þær í matarfilmu. Eftir klukkutíma skaltu þvo það og nota rakagefandi mjólk. Með kaffihylki kemst koffín inn í fituvef undir húð. Og agnirnar sjálfa nudda húðina, bæta blóðflæði og eitlaflæði.
Deep hreinsun mun hjálpa húðinni að skína! Um kvöldið, eftir að þú hefur þvegið í smekkina skaltu taka nokkra klípa af fínt jaðri kaffi og blanda því vandlega með venjulegu nærandi rjóma þínum. Blandan sem myndast innan 2-3 mínútna nudist varlega í húðina í andliti í átt að nuddlínum og skolið síðan með volgu vatni. Gerðu það einu sinni í viku.
Til að hreinsa húð líkamans úr dauðum frumum, taktu handfylli af jörðu kaffi (þú getur drukkið) og natríum þá líkama (í 5 mínútur). Þessi aðferð tekur til vandamálsins á fótum og kvið, róar og hreinsar húðina fullkomlega og fjarlægir einnig eiturefni.
Minni koffein
Fyrir marga, af einum ástæðum eða öðrum, er náttúrulegt kaffi frábending. Lausnin var fundin: frá upphafi 20. aldar byrjaði koffípað kaffi í Bandaríkjunum. Hins vegar getur þetta vara varla talist gagnlegt vegna þess að efnafræðilegar aðferðir eru notaðar til að vinna úr koffein úr korni. Til dæmis eru metýlenklóríð og etýlasetat notað, þar sem leifar geta komið inn í endanlega vöru. Árið 1979 uppgötvaði svissneska aðferðina þar sem aðeins vatn og síur úr kolum eru notaðar. Hins vegar er það dýrt, vegna þess að það fékk ekki massa dreifingu. Í náinni framtíð, áætlanir vísindamenn að nota erfðatækni tækni til að loka geninu sem ber ábyrgð á myndun koffíns í korni. Óþarfur að segja, að öryggi erfðabreyttra lífvera undir stóra spurningu?