- Kartöflur 600 gr;
- Smjör 50 g;
- Kjúklingur egg 2 stk;
- Hveiti hveiti 2 msk. l.;
- Sólblómaolía 1 msk. l.;
- Sveppir 30 gr;
- laukur 1 stk;
- Sýrður rjómi 100 gr;
- Kexbröskur 50 gr;
Undirbúningur:
1. Skrælðu soðnu kartöflurnar, skolaðu vatnið og láttu kartöfurnar fara í nokkrar mínútur til þurrkunar. Þá teygja það. Sú mjólkurblanda sem myndast svolítið kaldur, bæta við 1 msk. skeið af olíu, 2 eggjarauða, 2 msk. skeiðar af hveiti, hnoðið vandlega og klippið skikkjurnar.
2. Rúlla þeim í hveiti eða brauðmola og steikið á báðum hliðum á fitu. En mesta sætið er í sveppasúpunni. Til að undirbúa það er þurrkað sveppir skolað með sjóðandi vatni, skolið vel, hellt í 2 klukkustundir með köldu vatni, látið þá sjóða í 50 mínútur við lágt suðu. Sveppir til að fá, fínt höggva þá og holræsi seyði.
3. Fínt höggva laukinn og hrærið, passaðu það í smjöri, bæta sveppum og steikið saman saman. Í annarri pönnu skal hveitið með smjöri hita í ljósgul lit, síðan fjarlægja úr hita, hella mildu seyði, hrærðu, sveppasúða, sameina sveppum og sjóða sósu í 10 mínútur, bæta við salti og klípa af pipar í smekk.
4. Áður en þú fjarlægir eldinn skaltu setja sýrða rjóma þar.
5. Kartöflur til að hella tilbúinn sósu áður en borðið er borið.