Jarðarber Margarita
- 50 ml silfur tequila
- 30 ml af appelsínukjör
- 1/2 lime safa
- 6-7 jarðarber
- 160 g af ís mylja í blender
- sykur (til skraut)
Díktu brúnirnar á vínglasinu fyrir Margarita fyrst í vatnið, þá inn í sykurinn, þannig að sléttur sykurbrún myndist meðfram brúninni. Mældu jarðarberin í blöndunni (látið berina skreyta). Hellið appelsínukjörum í það, kreistu límið. Bætið ís og taktu vel. Hellið hanastélinu í glas, skraut með jarðarberjum.
Caesar salat
Hlutar; 4, undirbúningur: 30 mín. Undirbúningur: 5 mín.
- 1 höfuð salat romaine (um 500 g)
- 3 kjúklingabringur
- 50 g parmesan
- 3 msk. l. ólífuolía
- salt, pipar til að fylla: 150 ml af ólífuolíu
- 3 eggjarauður
- 1/2 hvítlaukur
- 1 tsk. kapers
- flök af ansjósum
- 1 tsk. Dijon sinnep
- 3-4 msk. l. þurrhvítt Ainu
- 20 g ferskt rifinn parmesan
Undirbúa bensínstöðina. Til að gera þetta, þeyttu eggjarauða í þykkan massa, bæta við sinnepi, blandaðu öllu saman. Hellið ólífuolíu í þunnt trickle, ekki að stoppa að svipa massanum. Í sósu, bæta við hvítvíni, rifnum parmesan, fínt hakkaðri kapri, ansjósum og hvítlauk. Blandið aftur. Á salatinu fjarlægðu þykk og grófar æðar, stór hlé laufanna með hendurnar. Parmesan skera í þunnt plötum með hníf til að hreinsa grænmeti eða sérstaka grater. Kjúklingabökusalt, pipar, hella með ólífuolíu, steikið í vel hituð grilli á báðum hliðum og farðu síðan í ofninn (við 180 ° C). Salat dress með sósu, blandað, settu á sneiðar af heitu kjúklingabringu. Stökkið keisaranum með Parmesan laufum.
Eggplant "Parmigiano"
Þynningar: 4. Undirbúningur: 30-40 mínútur, undirbúningur: 10 mínútur
- 3 miðlungs aubergín
- 150 g af mozzarella osti
- 100 g rifinn parmesan
- 200 g hakkað tómötum í eigin safa
- 6 msk. l. ólífuolía
- 2 negull af hvítlauk
- lítið fullt af grænum basil
- salt, pipar
Eggplants skera í sneiðar 5 mm þykkt. Dreifðu mikið af salti á báðum hliðum og látið standa í 15 mínútur. Þá fjarlægðu umfram salt af yfirborði eggaldin með pappírsdufti. Fry eggaldin sneiðar í ólífuolíu, þá þurrka á pappírsbindi. Skerið mozzarella í þunnar sneiðar. Grind basil. Hitið ofninn í 220 ° C. Setjið sneið af steiktu eggaldin á parchment sem er lagt með perkamenti, mozzarella sneið, hakkað tómötum, basil, klípu af parmesanosti á það. Salt og pipar. Cover með öðru sneið af eggaldin, toppur með mozzarella, tómötum, basil og mulið hvítlauk. Cover með eggaldin og stökkva með parmesan osti. Alls ætti að fá fjórar pýramída af eggaldin. Bakið eggaldin í ofninn í 7 mínútur. Berið fram, stökkva með rifnum parmesan og stökkva með ólífuolíu.
Paella "Mixta"
Boranir: 4, undirbúningur: (5 mínútur, undirbúningur: 40 mín
- 300 g af stórum hrísgrjónum (til dæmis arborio)
- 700 ml kjúklingur seyði
- kjúklingabringa
- 100 g stór tígrisdýr (betri með höfuð)
- 4 kammuspellur (eða að beiðni frystar sjávarafurðir)
- Búlgarska pipar
- 1/2 hvítlaukur
- 2 negull af hvítlauk
- 3 msk hvít þurr vín
- 8 msk. l. ólífuolía
- 2-3 pes af saffran
- hvísla af túrmerik
- salt, pipar
Kjúklingur og papriku skera í stórum teningur. Steikið í vel hituð pönnu fyrir 4 msk. skeiðar af ólífuolíu þar til gullið er brúnt. Salt, pipar og fjarlægja úr hita. Skrærið rækju úr skelinni (ekki fjarlægðu höfuðið). Rækjur og hörpuskel (eða þíða seafood cocktail) eru einnig fljótt steikt í ólífuolíu. Mjög fínt skorið lauk og hvítlauk, steikið það í 4 msk. skeiðar af ólífuolíu í djúpum potti eða í pönnu fyrir paella. Hella síðan hrísgrjónum, hellaðu því strax með lauk og hvítlauk, hella í víninu. Þegar vínið er gufað upp, hella hrísgrjónum um þriðjung af rúmmáli söltu seyði þannig að seyði nær alveg yfir hrísgrjónina. Bæta við saffran og túrmerik. Eldið hrísgrjónið án þess að trufla, bæta við seyði eins og það gufar upp. Þegar u.þ.b. 1 búð seyði er eftir skaltu setja steikt sjávarfang, kjúkling og pipar á hrísgrjóninni, hella eftir seyði, hylja með loki eða filmu og láta seyði alveg gleypa. Fjarlægðu paella úr hita og látið standa í 10 mínútur, fjarlægðu síðan filmuna eða lokið og borðuðu það í borðið.
Panacotthas graysh
Servings: 4. Undirbúningur: 45 mínútur, undirbúningur: 5 mínútur (+ 1,5-2 klst fyrir frystingu)
- 225 ml af mjólk
- 225 ml krem (30%)
- vanillu pod
- 70 g af sykri
- 9 g af gelatíni
- vínber
- appelsínugult
- 200 ml af appelsínusafa
- 200 ml af greipaldinsafa
- banani
- 70 g af sykri
- 70 g glúkósa sælgæti (má skipta með fljótandi hunangi)
- fyrir basil síróp: 100 ml af vatni 100 g af sykri
- lítið fullt af grænum basil
Skerið vanillapúða í tvennt og afhýða fræin með hníf. Hitaðu mjólk, rjóma, vanillu og sykur í pottinn þar til sykurinn leysist upp. Bætið fyrirfram Liggja í bleyti. Hrærið og þennið í gegnum sigti. Cool og hella í kísilmót. Setjið í kulda. Hellið appelsínugult og greipaldinsafa í pott, bætið sykri og glúkósa (hunangi). Hitið yfir lágan hita þar til sykurinn leysist upp. Banani skorið í sneiðar og blandað með gaffli. Setjið í stewpan og blandið saman. Fjarlægðu síðan úr hita og helltu granít í ísmót. Setjið í kulda. Undirbúið sírópið. Til að gera þetta, hella vatni með sykri í lítið pott eða pott og láttu sjóða. Kasta basilblöðin í pönnu (láttu nokkrar til að skreyta), fjarlægðu úr hita og kápa með loki. Skildu það upp. Skerið skrælina af appelsínugult og greipaldinsskálinni og hreinsaðu loburnar í kvikmyndum og bláæðum. Fjarlægðu panacotta úr mótum, settu þær í gagnsæ gleraugu. Efst á granítinu (þú getur skorið mjúka ísinn með þunnum ræmur eða hrifin af krossunum). Hellið sírópinu og skreytið með skurðum ávaxtasafa og basilblöð.
Beef súpa núðlur
Boranir: 4. Undirbúningur: 15 mín. Undirbúningur: 10 mín.
- 1 l nautakjöti
- Kúrbít
- 300 g af kirsuberi
- 100 g af núðlum eggjum
- 1/4 chili pipar
- hvítlaukur
- 4-5 sprigs af steinselju
- 4 msk. l. sojasósa
- 2 msk. l. jurtaolía
- handfylli af laxum á spínati
- salt
Kúrbít skera í teningur, chili pipar - hringir, fjarlægðu húfurnar frá vesennunum (farðu frá stífum sveppum í kálfakjöt). Í sjóðandi seyði kastaðu eggnum í nudda og eldið eins og fram kemur á umbúðunum. Þó að núðlur eru bruggaðir, steikið kúrbít ásamt osti-sveppum og pipar á upphitun pönnu í jurtaolíu í 3-4 mínútur. Steikt grænmeti, fínt hakkað hvítlaukur, steinselja, spínat og sojasósa bæta við núðlum og elda þar til það er alveg tilbúið. Þá fjarlægðu súpuna úr hita og salti, ef þörf krefur.
Kálfakjöt á sykurbein
Boranir: 4, undirbúningur: 40 mínútur, undirbúningur: 1,5-2 klst
- 4 kálfakjöt á bein
- 3 lítra af vatni
- 2 gulrætur
- 2 laukur
- sellerístöng
- 100 grömm af kirsuberjum (eða matarleifum úr laufunum, eftir frá súpunni)
- 4 negull af hvítlauk
- 4 sprigs rósmarín
- 3 msk. l. tómatmauk
- 3-4 msk. l. hveiti
- 8 msk. l. jurtaolía
- 3 msk. l. sykur
- salt, pipar
Laukur og gulrætur skera í hálfa hringi, sellerístöng og osturstrind - yfir, í stórum sneiðar. Hellið helmingi af jurtaolíu og helldu lauki, gulrætur, ostrusúppum og sellerí ásamt hræddum hvítlauk og rósmaríukökum í 4-5 mínútur. Í steiktu grænmetinu er hægt að bæta við tómatarmauknum og fara á miðlungs hita í annað 4-5 mínútur. Þá er bætt við vatni, kápa, aukið hita og látið sjóða. Þó að seyði með grænmeti sjóða, stykki af kjöti vel salti, pipar, stökkva með hveiti á báðum hliðum og steikja í upphitun pönnu á eftir grænmeti olíu þar til gullið. Bæta við sykri, salti, steiktum kálfakjöti í sjóðandi seyði, minnið hitann í lágmarki og slökktu kjötinu með lokinu lokað í 1,5-2 klukkustund (fer eftir stærð stykkja). Tilbúið kjöt ætti að vera auðvelt að punkta með trékökum eða tannstöngli.
Stewed rauðkál
Boranir: 4, Undirbúningur: 15 mín,
Undirbúningur: 1 klukkustund
- 600 g af rauðu hvítkál
- 200 ml af eplasafa
- 150 ml af þurru rauðu víni
- 3 msk. l. sykur
- kanill stafur
- 3-4 gvozdichki
- salt
Hvítkál hakkað lítillega. Vín með eplasafa hella í djúp pott og látið sjóða. Bæta við sykri, kanil, negull, hvítkál, kápa og látið gufva yfir miðlungs hita í klukkutíma, hrærið stundum. Ef hvítkál er stíft skaltu láta það elda í aðra 10-15 mínútur. Bæta við salti, hrærið og fjarlægið úr hita.
Salat með sýrðum rjóma og grasker í karamellu
Boranir: 4, undirbúningur: 40 mín, elda: 5 mín
- 500 g af graskeri
- 300 g af feta
- 60 g af arugula
- 4 msk grasker fræ
- 3-4 msk. l. krít
Til eldsneytis:
- 2 msk. l. elskan
- 2 msk. l. balsamic
- 7 msk. l. ólífuolía
- salt, pipar
Grasker afhýða og fræ, skera í stórum teningur og ríkulega olíuð með hunangi. Coverðu bakkann með perkamenti og settu grasker á það. Bakið við 240 ° C í um það bil 15-20 mínútur. Þá færðu graskerinn úr ofninum og látið kólna það létt. Feta skorið í sömu stóra stykki, eins og grasker, eða brjóta með gaffli. Blandið öllum innihaldsefnum til eldsneytis. Grasker fræ steikja í þurru pönnu þar til gullið er brúnt. Setjið grasker og ostur á diskinn, ofan á - laufróp, klæddur með salatklæðningu. Stökkva fræjum grasker.
Cowberry ávöxtur
- 1 lítra af vatni
- 2 bolli trönuberjum (ferskt eða frosið)
- 1/2 bolli af sykri-myntu laufi (valfrjálst)
Cowberry velja, þvo. Ef berin eru fryst, hella þeim með sjóðandi vatni til að sjóða berin og bíddu eftir að berjum bráðnar. Blandið trönuberjum með trépestli, kápa með sykri og láttu í 2-3 klukkustundir. Renndu síðan sírópinu niður og settu til hliðar. Berir hella köldu vatni og sjóða í 5-7 mínútur. Fjarlægðu úr hita, bætið sírópinu og myntu laufunum sem fylgja (valfrjálst). Blandið vel, kælt og hreint í kæli. Látið það brugga í 3-5 klukkustundir (helst vinstri á einni nóttu). Berið matinn með kældum.
Grasker pönnukökur
Boranir: 4, undirbúningur: 25 mín. Undirbúningur: 20 mín.
- 250 g af graskeri
- 250 ml af mjólk
- 150 g af hveiti
- 1 egg
- 100 g jörðmöndlur
- 2-3 msk. l. sykur
- 3 msk. l. Amaretto
- 1 tsk. baksturduft
- 1/2 h, l. gos slaked með sítrónusafa eða ediki
- 5 msk. l. sólblómaolía
- salt
Egg með mjólk, sykri og klípa af saltpínu með blöndunartæki eða hristi í 2-3 mínútur. Þá bæta graskerinn, rifinn á stóra grater, "Amaretto", möndlur, gos, bakpúðann og hveiti. Hrærið þar til þykkt líma er fengin og láttu deigið í 20 mínútur. Fry fritters á báðum hliðum í upphitun pönnu á sólblómaolíu, leggja út 2 matskeiðar hvert. skeiðar af deigi. Pönnukökur þjónuðu með hunangi eða apríkósu sultu.