Eftirfarandi eru uppskriftir fyrir fiskrétti:
* Jellied fiskur
* Fiskur með hvítum marinade
* Síld í sýrðum rjóma
* Fiskasúpa
* Fiskasúpa með sveppum
* Fiskasúpa með dumplings
* Tómatarsúpa með fiski
* Fyllt fiskur
* Steiktur fiskur með sósu
* Steiktur fiskur heima
* Spæna egg með fiski
* Pike abborre með tómatsósu
* Kjötbollur fiskur
* Stewed fiskflök í sýrðum rjóma
* Stewed hvítkál fiskur í tómötum
* Fiskur bakaður heima
* Fiskur bakaður í deigi
* Fiskur fyllt með hafragrautur
Jellied fiskur
Innihaldsefni:
1 kg af ferskum fiski, 1 l af vatni, 1 laukur, 1 steinselja og sellerírót, 1 gulrót, grænum baunum, steinselju, salti, piparkorni, laufblöð, 40-50 g af gelatíni.
Undirbúningur:
Ferskur fiskur (gosdrykkur, karp, gosdrykki osfrv.) Til að hreinsa, þörmum, þvo, aðskilið höfuð og hala, skera í sundur, fjarlægja bein. Höfuð og hali til að lækka í köldu vatni, látið elda, látið sjóða, fjarlægðu froðu, bæta lauk og rótum, pipar, laufblaði, salti og elda í 15-20 mínútur og taktu reglulega úr froðu.
Taktu höfuðið og hala af seyði, sökkaðu stykkjunum af skrældum fiskum inn í það, eldið þar til það er hitað við lágan hita og fjarlægðu síðan stykki af fiski úr seyði, settu þau á fat eða í formi.
Seyði álag í 2-3 lag af grisju. Í þéttu seyði, bætið gelatíninu, liggja í bleyti í volgu vatni, til að sjóða (en ekki sjóða).
Skreytið fatið með soðnum gulrótum, hakkaðum stjörnum, grænum baunum, steinseljuhveiti, hella seyði, setjið í kulda. Til skrauts er hægt að nota sneið af sítrónu, en aðeins eftir herða, annars verður hlaupið bitur.
Til jellied fiskur þjóna piparrót.
Fiskur með hvítum marinade
Innihaldsefni:
200 g af hrár fiski (gosdrykkja, makríl, lykt, sardínur, Eystrasaltssíra), 2-3 msk. skeiðar af hveiti, jurtaolíu, grænn laukur, svartur jörð pipar, salt.
Fyrir marinade: 1 gulrót, 1 sellerírót og steinselja, 2 laukur, 2-3 msk. skeiðar af jurtaolíu, svörtum pipar, negull, laufblöð, seyði, salt, sykur, edik.
Undirbúningur:
Fiskur að undirbúa. Fillet af Pike abborre, makríl, skera í sundur, lykt, sardínur, síld til að nota í heild. Salt, pipar, pönnu í hveiti og steikja í matarolíu. Kældu og láðu fisk í keramik eða öðrum réttum.
Gulrætur, steinselja rót, laukur skera í hringi eða strá, grænmeti til að spara á jurtaolíu (hægt að leyfa) þar til mjúkan er alveg.
Edik þynnt með fiski seyði eða vatni, bæta við salti, sykri, pipar, negull, lauf lauf, sjóða, álag, setja grænmeti, sjóða aftur. Hellið marinade á fiskinn.
Áður en þú þjóna skaltu skreyta með grænum laukum. Þú getur undirbúið marinade með því að bæta við sterkju eða hveiti.
Síld í sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
2 saltaðir sýrðir, 2 laukur, 2 eplar, 1/2 bolli sýrður rjómi, 1 egg, harður soðinn, grænn laukur, grænmeti, sykur, edik.
Undirbúningur:
Síld að vinna úr, fjarlægja bein og skera í litla bita.
Lauk höggið hratt, stökkva á sykri, stökkva á edik.
Grate epli með peel á stórum grater.
Setjið lauk, epli og síld, setjið í langa plötu, hellið sýrðum rjóma, stökkva með laukaljósi, skrautið með hringjum úr eggjum, grænu.
Fiskasúpa
Innihaldsefni:
1 kg af fiski (gosdrykki, karfa, þorskur), 1 gulrót, 1 laukur, 5 kartöflur, 1 laufblöð, 10-15 svartur piparkorn, salt, dill eða steinselja.
Undirbúningur:
Í sjóðandi vatni lækkaðu stjörnurnar af gulrótum, hægelduðum kartöflum, laukaljótum, salti, látið sjóða, látið undirbúa stykki af fiski, kryddi og kryddjurtum og eldið þar til þau eru tilbúin.
Berið til borðsins, stökkva með grænu dill eða steinselju.
Fiskasúpa með sveppum
Innihaldsefni:
300 grömm af fiski, 1 bolli af þurrkaðri eða 2 bollum af ferskum sveppum, 2 laukum, 3 kartöflum, 2 hópum af dilli.
Undirbúningur:
Sveppir sjóða (ferskt - í 20 mínútur og þurrt - í 40 mínútur) mala tveir þurrkaðir sveppir í kaffi kvörn til að setja í súpuna í lok eldunar.
Í seyði með sveppum bæta hakkað lauk og dill, hægelduðum kartöflum, fiski. Koma með það til reiðubúðar.
Sveppir í súpunni setja allt.
Fiskasúpa með dumplings
Innihaldsefni:
500 grömm af fiski, 4-5 stórar kartöflur, 1-2 gulrætur, 2 laukur, jurtaolía, 1 bolli hveiti (fyrir dumplings), salt, krydd eftir smekk, grænn lauk.
Undirbúningur:
Helmingur af einum kartöflum er skorinn af og sett til hliðar, afgangurinn af kartöflum skera í teningur. Skerið eina lauk í hringi. Setjið allt í vatni, láttu sjóða það.
Gulrætur, skera í litla ræma og höggva laukinn í olíu.
Í næstum soðið grænmeti, lækkaði tilbúinn fiskur, saltaður gulrætur, krydd, dumplings og rifinn grillaður helmingur kartöflum. Komdu í fullan vilja, látið standa í 10 mínútur.
Berið fram með hakkað grænum laukum.
Tómatsúpa með fiski
Innihaldsefni:
500 grömm af fiski, 1 lítra af seyði, 4 tómatar, 4-5 kartöflur, 1 gulrót, 1/2 rót steinselja, 2 laukur, 2-3 matskeiðar. skeiðar af smjörlíki, salti, krydd, 1/2 teskeið af grænu steinselju eða dilli.
Undirbúningur:
Í sjóðandi fiski seyði setja stykki af fiski, sneið kartöflu sneiðar, skera í ræmur og browned með rót og laukur fitu. Sjóðið með veikburða sjóða þar til það er soðið.
Skerið tómötum, salti, kryddum bætt við súpuna í 5-6 mínútur fyrir lok eldunar.
Styrið súpuna með kryddjurtum þegar það er borið fram.
Fyllt fiskur
Innihaldsefni:
1,5 kg af fiski, 2 laukur, 2 gulrætur, 2 steinselja rót með kryddjurtum, stykki af hvítum brauði, mjólk, 2 egg, salt, svartur pipar, laufblöð.
Undirbúningur:
Hreinsið fisk, fjarlægðu augu, skera fins. Skolið fiskinn undir straumi af köldu vatni. Aðskildu höfuðið, skera í tvennt og skera í botn pönkunnar. Bættu við lauflöppunni. Rætur skera í hringi, 1 peru hakkað - allt þetta er lagt á botn pottsins um höfuðið.
Skiptu fiskinum í hluti. Létta á flökum á húð og beinum. Notaðu fínan grind, farðu í gegnum kjötkálflökur, vinstri lauk, gulrætur, brauð, áður í bleyti í mjólk og rifið út. Í hökunum bæta við eggjum, salti, pipar eftir smekk.
Dampaðu hendurnar í köldu vatni og húðuðu húðinni með hakkaðri kjöti eða gerðu bolta. Leggðu fisk yfir höfuðið og grænmetið, helltu kalt vatni þannig að það nær yfir fiskinn. Vatnið saltið eftir smekk. Eldið yfir lágan hita þar til eldað.
Látið fiskinn kólna lítillega og látið varlega liggja á fatinu.
Taktu út gulræturnar og settu í hring fyrir hverja þjónustu fisk, ýttu örlítið niður með fingri. Afgangurinn af gulrótinni ætti að breiða út um fiskinn. Setjið vökvann í gegn og fyllið það með fiski, eða notaðu það til að gera sósu.
Fiskur steiktur í sósu
Innihaldsefni:
1 kg af fiski, 1 hvítlaukur, 10 stk. valhnetur, 100 g af jurtaolíu, 400 g osti, salti, svartur pipar.
Undirbúningur:
Hreinsað og skolað fisksalt og pipar, steikið í olíu.
Skrælðu hneturnar og hvítlaukana (1 höfuð) í trémúr, bæta við smá salti. Sameina með jógúrt (sýrðum rjóma) og 2 msk. skeiðar olíu, þar sem fiskurinn var roasting, hrærið.
Hellið sósu yfir fiskinn.
Fiskur steikt heima
Innihaldsefni:
1 kg af fiski, 3 eggum, 150 g af sýrðum rjóma, smjöri eða fitu, salti, svartur pipar.
Undirbúningur:
Ferskur eða hreinsaður fiskur til að hreinsa, þorna og skola vel. Ef fiskurinn er lítill, skildu heildina, ef hún er stór, þá skera í sundur.
Láttu vatnið renna niður. Í grunnum diskum til að brjóta egg, setja sýrðum rjóma, bæta við salti og pipar.
Allt blandað. Í tilbúinni blönduinni, fituðu fiskinn og steikja í pönnu sem er hituð með fitu eða olíu.
Spæna egg með fiski
Innihaldsefni:
300 g fiskflök, 6 egg, 5 þurrkaðir sveppir, 3 msk. skeið af breadcrumbs, 2 msk. skeiðar af smjöri, grænu, salti, svörtum pipar.
Undirbúningur:
Hakkað flök af salti, pipar, rúlla í breadcrumbs og steikja í forhitnu olíu þar til sprottið brúnt.
Þvegið, forvíkin, fínt hakkað sveppir steikja.
Setjið fisk og steiktu sveppum á pönnu, settu á eldinn, slepptu fljótt eggjum, steikið og borið strax í borðið í pönnu.
Pikeperch með tómatsósu
Innihaldsefni:
500 g fiskflök, 1 msk. skeið af sítrónusafa, 1 msk. skeið af jurtaolíu, salti, 1/2 bolli tómatsósu, 1/2 glas af majónesi, 1 sítrónu, svörtu pipar, steinselju.
Fyrir batter : 2-3 msk. skeiðar af hveiti, 3 msk. skeiðar af jurtaolíu til steikingar, 2 egg. [/ b] [/ ég]
Undirbúningur:
Skerið fiskflök í skál með olíu, bætið sítrónusafa, stökkva með salti, pipar, fínt hakkað steinselju og standið í 15-20 mínútur. Fiskaðu síðan fiskinn í eftirréttinn og steikið í fitu.
Undirbúa smjör: sláðu eggjarauða, bæta við hveiti, bæta við salti, blandið saman. Prófið skal leyft að standa í 15-20 mínútur, síðan sláðu eggjarhvítu inn í sterkan freyða og sameina með deiginu.
Þegar sótt er um sítrónu og grænu. Tómatsósa sameina með majónesi og þjóna sérstaklega.
Fiskur kúlur
Innihaldsefni:
500 g fiskflök, 2 laukur, 1 egg, 100 grömm af þurru hvítt brauð, 1/2 bolli af mjólk, 2 matskeiðar. matskeiðar smjör, 2 msk. skeiðar af hveiti, svörtum pipar og salti eftir smekk.
Undirbúningur:
Kjöt af fiski ásamt lauki og liggja í bleyti í mjólkurmjólk, fara í gegnum kjötkvörn, bætið salti og pipar, barið egg, mildað smjör, blandið vel saman.
Rúllaðu þeim í hveiti og steikja í djúpsteikuna í 3-4 mínútur frá mótteknum massa til að mynda smá kjötbollur.
Fyllt hvítkál rúlla í sýrðum rjóma
Innihaldsefni:
800 g fiskflök, 6 egg, 5 laukur, 1,5 msk. matskeiðar af smjöri, 1 fullt af steinselju, salti, 1/2 teskeið af svörtu jörðu pipar, 1 msk. skeið af hunangi, 100 g af majónesi, 2 glös af sýrðum rjóma, 1/2 bolli af vatni, 1 hvítkál, laufblöð.
Undirbúningur:
Fiskflök í gegnum kjöt kvörn ásamt hálfum laukum.
Í massa, bæta hakkað steinselju grænmeti, ristuðu brauði, laukur, rifinn á stórum grater soðnum eggjum, pipar, salti og hunangi. Blandið öllu saman, fyllið blönduna með hvítkálblöð, setjið það í pott með lárviðarlaufi, helltu blöndu af vatni, sýrðum rjóma og majónesi.
Styðu á lágum hita, undir lokinu.
Fyllt hvítkál fiskur í tómötum
Innihaldsefni:
600 g fiskflök, 1 höfuðkál, 1,5 bollar hrísgrjón, 1 gulrót, 5 perur, 1,5 msk. 1 teskeið af svörtu jörðu pipar, 100 g af kjöti jörðu eða fitu, 1 fullt af sellerí, sykri, salti, 1 glas af vatni, 1 glas af sýrðum rjóma, 1 glas af tómatsósu.
Undirbúningur:
Leyfðu hvítkálum með sjóðandi vatni og haltu því í 20 mínútur áður en það er mjúkað undir lokuðum loki. Skerið úr þykknun blaða. Fiskflök í kjötkvörninni ásamt 2 laukum, bætið rifnum gulrótum, laukum (3 ljósaperur), pipar, salti og sykri.
Þú getur notað smá kjúkling eða kjúklingafitu, hakkað sellerí grænmeti eða steinselju.
Rice fyrir hvítkál rúlla nokkrum sinnum, hella sjóðandi vatni og leyfa að bólga, þá blanda saman við afganginn af innihaldsefnum. Fyrir hvert blað setjið 2 msk. skeið smákorn, hula og setja í pönnu. Hellið heitu vatni, bætið sýrðum rjóma, tómatsósu, salti og sykri. Þegar sósu byrjar að sjóða, hylja pönnu með loki og slökktu á eldi.
Fiskur, bakaður heima
Innihaldsefni:
800 grömm af fiski (makríl, hestakorn, kjálfti), 2-3 msk. skeiðar af hveiti, 3 msk. skeiðar af tómatsósu, 2 laukur, 100 g þurrkaðir sveppir, 1-2 msk. skeiðar af mjólk, 1 egg, 150 g af jurtaolíu eða smjörlíki, osti, steinselju, salti, svörtu jörðu pipar.
Undirbúningur:
Eftir að þínir þínir þínar hafa verið hreinsaðir, fjarlægðu höfuðið, innfellingar og fins. Þá skera í tvennt og fjarlægja hrygg. Undirbúið þannig að flökum skera (í stórum stykki til að gera 2-3 skurð), stökkva með salti og pipar, drekka í hveiti, þá hita í lezones og steikja í hitaðri pönnu í olíu eða smjörlíki þar til gullskorpu myndast. Fjarlægðu steiktan fisk úr hita.
Leggðu steiktan fisk á fituðu forréttuðum bökunarplötum og ofan á fínt hakkað sveppum, soðið og steikt með laukum. Hellið tómatsósu, stökkva með rifnum osti, fínt hakkað jurtum og bökaðu í ofni við hitastig sem er ekki meira en 160 ° C í 10-15 mínútur.
Fiskur borinn fram með steiktum eða soðnum kartöflum, grænum baunum. Setjið sneiðar af saltuðu agúrka og hvítkálasalati á disk.
Fiskur bakaður í deigi
Innihaldsefni:
600 g fiskflök, salt, sítrónusafi, steinselja, 2 msk. skeiðar af jurtaolíu, 1 bolli af hveiti, 1/2 bolli af mjólk, 2 egg, salt, sykur, fitu.
Undirbúningur:
Með flökinu fjarlægðu húðina, hella blöndu af olíu, sítrónusafa og fínt hakkað grænu. Gefið 2 klukkustundir í lokuðu ílátinu.
Blandið hveiti með mjólk, bæta eggjarauðum, salti, sykri, þeyttum í þykkt froðu af próteini. Pieces af flökum með gaffli til að fjarlægja frá marinade, dýfa fljótt í soðnu deiginu, setja í pönnu með bræðdu fitu eða smjöri og steikja þar til gullbrúnt. Taktu út með háværum.
Berið fram með soðnum kartöflum eða kartöflumúsum, stewed grænmeti og hvítum sósu.
Fiskur fyllt með hafragrautur
Innihaldsefni:
2 fiskur fyrir 800 grömm, 1 bolli bókhveiti hafragrautur, 1-2 laukur, 2 egg, 1 msk. skeið af sýrðum rjóma, 1 msk. skeið af hveiti, 3 msk. skeiðar af jurtaolíu eða smjörlíki, salti, svörtum pipar, grænu.
Undirbúningur:
Fiskurinn ætti að þrífa, skera höfuðið og fjarlægja innri, án þess að rífa kviðinn, skola, salta og fylla með kúrum bókhveiti hafragrauti blandað með ristuðu lauki og soðnum hakkaðum eggjum. Efst með ferskum pipar, rúlla í hveiti og steikið í matarolíu (smjörlíki) þar til skorpu myndast.
Þá baka fiskur í sama pönnu í ofninum, hella reglulega frá botni sósunnar. 5-10 mínútur fyrir lok bökunar, hella fiskinum með sýrðum rjóma.
Tilbúinn að stökkva með ferskum kryddjurtum.