- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- lamb - 6 stykki (hver um það bil 330 g)
- Salt og ferskur jörð svart pipar - - Til að smakka
- laukur - 2 bollar
- af sveppum - 450 grömm
- gulrætur - 2 stykki
- selleríkálfa - 1 stykki
- rauðlaukur - 1/2 stykki
- hvítlaukur - 4 tennur
- ferskur timjan - 1/3 bolli
- rósmarín - 1 tsk
- rauð pipar - 1/2 teskeið
- þurrt rauðvín - 1/2 bolli
- kjöt seyði - 3 bollar
- tómötum - 1 1/2 bollar
- Pasta Rigatoni - 550 grömm
1. Skerið lauk, sveppir, sellerí, gulrætur og hvítlauk. Hitið ofninn í 160 gráður. Hita olíuna í stórum potti yfir miklum hita. Styktu lambinu með salti og pipar. 2. Setjið í pönnuna og steikið frá öllum hliðum, um 12 mínútur. Setjið lambið á fatið. 3. Setjið laukin, sveppir, gulrætur, sellerí, hvítlauk, timjan, rósmarín og rauð pipar í pönnuna og steikið þar til grænmetið verður blíður, um 8 mínútur. Setjið lambið aftur í pott. 4. Setjið vínið og eldið þar til vökvinn gufar upp í 6 mínútur. Bætið 3 bolla af kjöti seyði og tómötum, láttu sjóða aftur. 5. Takið pönnuna með loki, settu í ofninum og bökuð þar til kjötið er útboðið, um það bil 1 1/2 klukkustund. Notaðu töng, setjið lambið í stóra skál. Látið það kólna í 10 mínútur. Skerið kjötið í litla bita og fjarlægið beinin. Setjið kjötið aftur í pönnu til grænmetisins. Smakkaðu með salti og pipar. Stew er hægt að gera 1 degi fyrirfram, setja í ísskápnum, þakið loki, og þá endurnýta yfir miðlungs hita áður en það er borið. 6. Á meðan skal sjóða pasta í stórum potti með sjóðandi saltuðu vatni þar til það er soðið. Tæmdu vatnið og setjið pasta í stóra fat. Setjið efst lambið með grænmeti og borðið með Parmesan-osti, ef þess er óskað.
Þjónanir: 6