Lemon tart er alvöru hátíð af sælkera bragð: blíður krem í karamelluðum sítruskappa með stökku deigið er einn af bestu eftirréttum í matargerðarlistanum. Þessi aðlaga uppskrift mun hjálpa til við að takast á við tart heima og koma á óvart ástvinar með frábærum skemmtun.
Innihaldsefni:
- Safi sítrónur og appelsínur - 50 g hvor
- Nokkrir sítrusávöxtur (sítrónur)
- Mjólk - 30 g
- Egg - 3 stykki.
- Lime Zest - 15 g
- Sykur duft - 120 g
- Smjör með mikið fituefni - 160 g
- Shortbread, matur litarefni
Aðferð við undirbúning:
- Kreistu safa úr sítrónum og appelsínugultum þannig að þú færð 100 grömm af hreinu vökva (besta hlutfallið er 1: 1). Þá er hægt að bæta skúffunni við skálina
- Sláðu mjólkina inn í safa (haltu skálinni, það mun draga úr - það ætti að vera svo) og eggin
- Bætið duftformi sykursins og hrærið vandlega
- Búið til vatnsbaði: Setjið skálina á pott af sjóðandi vatni þannig að botn skálinnar snertir ekki vatnið. Egg-sítrusblandan er 85 gráður, stöðugt hrærið með whisk - það ætti að hita jafnt
- Krem ætti að minnast á samkvæmni jógúrt eða þunnt sýrðum rjóma
- Lokið mousse álag í gegnum sigti, fjarlægja lime peel og leifar af krulluðum eggjum. Í rjóminu skaltu bæta hakkaðri olíu og blanda vel saman þar til hún er leyst eða hrist með blöndunartæki
- Mousse þétt ná með filmu og settu í kæli í einn dag
- Fjarlægðu allt kjöt úr heilum sítrónum. Þetta er best gert með boller - sérstakt stútur til að vinna með ávöxtum. En hægt er að skera holuna í ávöxtum með hníf og fjarlægðu kvoðu með litlu eftirréttseiði
- Elimaðu beiskju frá sítrónu afhýða - setjið billets í sauté pönnu með köldu saltuðu vatni og láttu sjóða. Gerðu þetta þrisvar sinnum, hvert skiptið skipti vatni með nýjum, en án salts
- Setjið í sykur, hellið vatni (hlutfall af vatni og sykri 1: 1) og slökktu á eldinn. Þegar sykurinn leysist upp, setjið sítrónuspjöldin og eldið í hálftíma - klukkustund, karamellast þau. Taktu út sítrónuform og kældu. Undirbúa sandsticks: skera út billets úr deigi, lit, kaldur eftir bakstur
- Safnaðu eftirréttinum: Fylltu kremið með sítrónublöndu, skreyttu blöðin og sandpinnar