- Kálfakjöt - 4 stykki
- sveppir - 400 grömm
- skalla - 1 stykki
- Steinselja - - Til að smakka
- ólífuolía - 4 hlutir. skeiðar
- Lemon - 0,5 stykki
- krem - 250 ml
- salt, pipar - - Til að smakka
Skerið sveppum í sneiðar, höggva steinselju og lauk. Hitið 2 matskeiðar af ólífuolíu. Setjið hakkað lauk, salt og pipar og steikið í 1 mínútu. Bæta sveppum og sítrónusafa. Steikið þangað til safa rennur út úr sveppum, þá bætið steinselju, salti og pipar og steikið í 30 sekúndur. Tæmið innihald pönnu í gegnum sigti yfir skál til að safna soðnum safi. Setjið það til hliðar í byrjuninni. Dry sneiðar af escalope vandlega fita með salti og pipar á hvorri hlið. Hellið 2 matskeiðar af ólífuolíu á sama pönnu, hita upp og steikja á escalope. Fry escalopes þar til þeir verða brúnir, snúa þeim á 15 sekúndna fresti (u.þ.b.). Þegar þau eru soðin, settu á hitaplötu, hylja með álþynnu. Setjið pönnu aftur á eldinn, hellið í sveppasafa. Bætið sveppum, síðan 250 ml af rjóma og blandið vel saman. Koma sósu í sjóða til að þykkna það svolítið. Bætið safi sem hefur úthlutað escalope á meðan það var undir filmunni og blandað síðast. Berið kammuspjaldið með hrísgrjónum, pasta eða stewed grænmeti og hella sveppasósu.
Þjónanir: 4