- kastanía - 450 g
- smjör - 1 bolli
- af duftformi sykur - 2 bollar
- Vanilluþykkni - 2 tsk
- Jörð kanill - 1/4 teskeiðar
- múskat - 1-2 klípa
- salt - 1/8 tsk
- hveiti - 2 bollar
1. Hitið ofninn í 230 gráður. Gerðu krossformaða skurð efst á hvern kastaníuhnetu með mjög beittum hníf. Fry the kastanía á bakstur lak í um 20-30 mínútur, þar til dökkari skugga af brúnum. 2. Kældu á bakplötu og hreinsaðu síðan. Ekki hafa áhyggjur ef þeir brjóta upp. Eftir að skrældar kastanía hafa verið alveg kólnar niður, skera þau í stórum skurðborði. 3. 1 bolli af hakkaðum hnetum er hakkað í matvinnsluvél, þá er hægt að bæta hreinsað smjörið og blanda þar til það er einsleitt. Bætið 1/2 bolli af duftformi af sykri, vanilluþykkni, 1/4 teskeið af kanil, múskat, salti og hveiti og blandið þar til einsleita deigið er náð. 4. Skiptu deiginu í tvennt, settu hverja helming í plastpappír og settu í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund. Hitið ofninn í 175 gráður. Sláðu eftir 1 1/2 bollar af duftformi sykri og nokkrum klípa af kanil í litlum skál. Setja til hliðar. Frá einum helmingi kældu deigsins til að mynda kúlur, nota fyrir hverja boltann um 1 matskeið af deigi. Leggðu kúlurnar á pergament á bakplötu í fjarlægð 1 cm frá hvor öðrum. Bakaðu kökurnar í ofninni þar til gullna lituð á botninum og fölgylltur ofan á, um 14-17 mínútur. Látið kólna í 5 mínútur á bakplötu. 5. Rúlaðu varlega í blöndu af kanil og sykurdufti, svo að það nær alveg kexunum. Settu smákökur á borðið og láttu kólna alveg. Endurtaktu með hinum helmingi prófsins. 6. Áður en kjötið er borið fram er hægt að stökkva kexunum með eftirstandandi blöndu af kanil og sykurdufti. Kakan má geyma í lokuðu íláti við stofuhita í viku.
Þjónanir: 10