- Eggplant - 2,3 Kílógramm
- Gulrætur - 1/2 Kílógramm
- Laukur - 100 grömm
- Hvítlaukur (denticles) - 6-8 stykki
- Steinselja (rætur) - 100 grömm
- Steinselja (kryddjurtir) - 20 grömm
- Salt - 40 grömm
- Sólblómaolía - 200 grömm
- Sellerí leyfi - 7-9 stykki (Valfrjálst)
Hvernig á að elda eggplants fyllt fyrir veturinn? 1. Eggplant þvo, fjarlægðu hala. Í hverju þeirra skal skera lengdarmál og láta nokkra sentímetra frá brúnum. 2. Þá elda eggaldin í saltvatni í 30-40 mínútur. Þegar eggplöntur eru soðnar skaltu setja þær í grind og ýttu niður með álagi, þannig að glerið sé umfram vökva. Leyfi þeim undir álagi áður en það kælir niður. 3. Þó eggplöntur losna við vökvann og kæla, undirbúið fyllinguna. Laukur afhýða, skera í litla teninga og steikja þar til gullið er í sólblómaolíu. Skrælið gulræturnar og steinseljarrótinn, skera í ræmur og steikið í olíu í annarri pönnu. Hrærið brauð, rætur og lauk. Bætið þeim hakkað steinselju, salti og blandið saman aftur. Látið það kólna. 4. Eggplant fylling og vefja sellerí leyfi eða þétt binda streng. 5. Setjið fyllt eggplöntur í krukku, hella rifnum fínt hakkað hvítlauk. Bankar innsigla efni eða grisja (í stað loksins) og fara í þrjá daga á köldum stað. 6. Eftir þrjá daga, hella eggaldin með sólblómaolíu, sem verður fyrst að sjóða og síðan kælt. Magn sólblómaolía sem krafist er fer eftir þéttleika eggaldis þar, svo metið "með augum". Olían ætti að hylja efsta lagið af aubergínum um 1,5 cm. 7. Lokaðu eggaldin með loki (ekki rúlla upp) og það er það! Fyllt eggplöntur eru tilbúnar! Bon appetit!
Þjónanir: 10