- hveiti - 2 1/2 bollar (plús hveiti fyrir vinnusvæði)
- salt - 1 tsk
- hakkað kælt smjör - 2 stykki (1 gler)
- ísaður vatn - 1/4 Gler
- Bláber - 8 bollar (fylling)
- sykur - 1/2 bolli (fylling)
- maísstjörnur - 1/4 bollar (fylling)
- ferskur kreisti sítrónusafi - 1 l. skeið (fylla)
- sítrónu afhýða - 1 l. skeið (fylla)
- ósaltað smjör - 2 hlutir. skeiðar (fylla)
- eggjarauða - 1 stykki
- þykkt krem - 1 l. skeið
1. Blandaðu hveiti og salti í skál matvælavinnsluaðila. Bætið hakkað smjöri og blandið þar til blandan lítur út eins og stór mola, um 10 sekúndur. Meðan sameinin er að vinna, hella í ísvatni og blandaðu í ekki meira en 30 sekúndur. Deigið ætti ekki að vera blautt og klíst. Ef deigið er of laus skaltu bæta við smá meira vatni, 1 matskeið í einu. 2. Setjið deigið á hreint vinnusvæði. Skiptið í tvennt, taktu diskinn og settu hverja helming í pólýetýlen. Setjið í kæli í amk 1 klukkustund eða á kvöldin. Deigið er hægt að frysta í allt að 1 mánuði og síðan þíða áður en það er notað. 3. Rúllaðu einn hlut af deiginu í léttu blómum af perkamentpappír í disk sem er 30 cm í þvermál. Hristu umframhveitið með bursta og láttu 22 cm kökuformið og ýttu á það á yfirborðinu. Búðu til tjaldhiminn 1 cm á brúnum. Rúlla út deigið sem eftir er í sömu röð og látið það liggja á bakkanum, þú ert þakinn með perkamenti. Setjið kæliskoðunina í 30 mínútur. 4. Leggðu bláberin í stórum skál. Taktu nokkra handfylli af bláberjum og mylja í hendurnar. Bæta við sykri, sterkju og sítrónusafa, blandið saman. 5. Setjið bláberjablönduna á kælda skorpu skorpu. Efst með stykki af smjöri. 6. Hylja með efri hluta kælda deigsins og vernda brúnirnar. Gerðu nokkrar sneiðar með hníf ofan á deiginu, þannig að þegar bakstur fer úr gufu. Smá eggjarauða með rjóma í litlum skál. Notaðu bursta til að fita yfirborð köku. Frystið eða kælt köku í 30 mínútur. 7. Hittu ofninn í 200 gráður með rekki í neðri þriðju. Setjið köku á pergamentið lína með perkamenti. Bakið þar til gullið brúnt, um 20 mínútur. 8. Látið hitastig ofnnar í 175 gráður og haltu áfram að baka þar til djúpbrúnt brúnt skorpu þar til fyllingin þykknar og byrjar að kúla frá 40 til 50 mínútur. Setjið köku á grillið þar til það er alveg kælt.
Þjónanir: 10