- Basmati hrísgrjón - 600 g
- Kanill stafur - 1 stykki
- Stjörnu - 1 stykki
- Carnation - 3 stykki
- Cardamom (korn) - 2 stykki
- Zira - - Til að smakka
- Sesamfræ - - Til að smakka
- Mjólk - 500 Milliliters
- Salt - - Til að smakka
- Cashew hnetur - 1 Art. skeið
- Almond - 1 st. skeið
- Saffron - 1 klípa
- Rúsínur - 1/2 bolli
- Dagsetningar - 12 stykki
- Bulb - 1 stykki
- Hvítlaukur - 3 tennur
- Engifer (2-3 cm) - 1 stykki
- Lambakjöt - 1,5 Kílógramm
- Náttúruleg jógúrt - 300 milliliters
- Grænmeti olíu - 150 ml
- Cilantro ferskt - - Til að smakka
- Ger próf blöð - 2 stykki
- Smjör - 300 g
- Granatepli - 1 stykki
Það fyrsta sem við munum gera er að skera loin okkar í skammta, skera af of miklu fitu og beinum beinum frá því. Marinate stykki af lamb blandað jógúrt, hakkað í mortar krydd og hakkað ferskt cilantro. Marin um 2-3 klukkustundir. Ziru, kóríander og sinnep eru brennt í þurra pönnu (1-2 mínútur). Við hella hálft glas af jurtaolíu og arómatíta það með kryddi. Fyrir þá fáeinustu mínútur að olían er liggja í bleyti með kryddi, höggðu lauknum, hvítlauknum og engiferinu. Bætið sneiðum innihaldsefnum í smjörið, steikið þar til gullna lauk. Þá settum við í pönnukökur af súrsuðu lambi. Hrærið vel með lauk, hvítlauk og engifer, og steikið þar til fyrirtæki skorpu myndast. Við fjarlægjum kjötið úr eldinum, hylur það með loki og látið það líða í smástund. Skolið hrísgrjónið með mjólk, bætið kanilpinne, túbber, kanil, kardimommu og salti. Við bætum við eins mikið vatn til að elda hrísgrjón. Sjóðið næstum fulla reiðubúin. Meðan hrísgrjónin er soðið, steikið hnetum okkar í nokkrar mínútur í pönnu. Rúllaðu deigið vel. Styið deiginu með kryddi. Við tökum kazanokið, við fituðum það með jurtaolíu. Setjið deigið varlega í það. Dreifðu þriðjungi af hrísgrjónum, þá þriðjungur kjöt, dagsetningar, hnetur og rúsínur. Við hellum hella allt bræddu smjörið. Á sama hátt myndum við tvö lög. Efsta lagið ætti að vera fíkn. Mala safran með múrsteinn og blandaðu það með smá vatni. Með þessari blöndu, hella hrísgrjón okkar ofan - eins og þú sérð, mun það verða gult. Rúlla út annað deigið, við náum þeim með pilafinu okkar. Leifarnar í prófinu eru skera-við þurfum ekki þá. Pilaf er ekki að pakka þétt - það ætti að vera svolítið laus. Setjið allt í ofninum og bökaðu í um 30 mínútur í 180 gráður. Málið fyrir lítið - til að þjóna fatinu á borðið. Við gerum þetta svo - við skera burt topplokið af brauðinu, snúið því yfir, skera það í greinar og þjóna því hvert fyrir sig. Nú þegar á plötunni er hægt að skreyta með granatepli fræjum og ferskum cilantro. Bon appetit!
Þjónanir: 6