Eftir að fyrsta sykursýkillinn (súkarin) var fundið upp fyrir slysni aftur árið 1879 kom fyrsti bylgja þess "vinsælda" aðeins á fyrstu heimsstyrjöldinni, þegar venjulegur sykurframleiðsla var ekki nóg. Nú er áhersla okkar lögð á fjölbreytt úrval af sætuefnum, bæði náttúrulegum og tilbúnum. Til náttúrulegra sætuefna eru: sorbitól, xýlítól, stevia, frúktósi. Uppbygging þeirra er svipuð og uppbygging sykurs, þau innihalda hitaeiningar, frásogast af líkamanum og gefa okkur orku. Tilbúnar sætuefni eru: sakkarín, aspartam, sýklamat, súkrasít og acesúlfam kalíum. Þessar sykursýru eru ekki melt af líkamanum, hafa engin orkugildi og hafa mikið af aukaverkunum þegar þau eru notuð of mikið. Svo áður en þú ákveður og skipti um sykur í mataræði þínu með sætuefni þarftu að skilja vandlega alla þessa "sæta fjölbreytni."
Eðlilegt sætuefnið er frúktósa - það er að finna í öllum ávöxtum, berjum, blómnektar, hunangi, sætari en súkrósa í 1,7 sinnum og á sama tíma inniheldur þriðja minna hitaeiningar. Það er hægt að nota í bakstur, við undirbúning sultu og sultu er mælt með því að nota það fyrir sjúklinga sem þjást af sykursýki. En meðal annars hefur frúktósi annan mikla dyggð - það flýtur fyrir áfengi í blóði og hjálpar til við að fjarlægja það. Meðal neikvæðu þættir í notkun frúktósa í mataræði eru aukin hætta á hjarta- og æðasjúkdómum.
Slík sætuefni, eins og xýlítól, sem er svo elskað af tyggigúmmívörum og sumum tannkremum, er fæst úr kornkúlum og hýði af fræjum úr bómull. Innihald hitaeininga og heildar sætis er jafnt við venjulega sykur, en í stórum skömmtum getur það komið fram sem sterk hægðalyf.
Stevia, þetta náttúrulega sykursýki, er ekki aðeins 25 sinnum sætari en það, en einnig mjög gagnlegt fyrir heilsuna. Það má örugglega bæta við hvaða fat, þar sem sykur er venjulega settur - í te, kaffi, jógúrt, sælgæti. Það er ekki aðeins algerlega eitrað, en með langvarandi notkun lækkar blóðsykursgildi, hefur það jákvæð áhrif á brisbólgu og lifur, hjálpar við að útrýma ofnæmissjúkdómi hjá börnum, bætir svefn, eykur frammistöðu einstaklings - bæði líkamlega og andlega.
Síðasti í röð af náttúrulegum sætuefnum er sorbitól, sem er svo mikið í eplum, apríkósum og ösku. En smekk hennar er lægri en sykur þrisvar sinnum, en kaloríuminnihaldið fer yfir sykursykurinn um 53% (ólíkt öðrum sætuefnum), en það er einnig notað sem rotvarnarefni fyrir safi og gosdrykki og er mælt með því að nota í sykursýki. Þegar sorbitól er notað í líkamanum minnkar neysla vítamína, örflóa í meltingarvegi bætir. Ef um er að ræða ofskömmtun sorbitóls kemur fram meltingartruflanir, uppþemba og ógleði.
Almennt, eins og þú sérð, hafa jafnvel náttúruleg sætuefni eigin aukaverkanir. Hvað er ástandið með gervi hliðstæða þeirra?
Sakarín, fyrsti meðal sykursýkja, er sætara en sykur meira en 300 sinnum og á sama tíma er það ekki alveg frásogað af líkamanum. Samkvæmt sumum sérfræðingum inniheldur það krabbameinsvaldandi efni sem geta leitt til versnun kólesterídesjúkdóms. Ekki er mælt með því að borða á fastandi maga, án þess að innihalda kolvetni og í magni sem er meira en 0,2 g á dag.
Aspartam, svo ástfanginn af framleiðendum alls konar drykkja af "Light" röð og sælgæti vörur, er á sama tíma hættulegasta meðal sykursýkingar. Eftir allt saman, þegar hitastigið er aðeins 30 gráður byrjar það að brotna niður í heildarkeðju efna sem er lokað með krabbameinsvaldandi formaldehýð. Á degi getur það ekki tekið meira en 3,5 g.
Annar gervi sætuefni - cyclamate, það er opinberlega bönnuð til notkunar í ESB og Bandaríkjunum, en nokkuð útbreidd á yfirráðasvæði Rússlands (ekki síst hlutverk í þessu er cheapness þess). Cyclomate leysist auðveldlega í vatni, er 30-50 sinnum sætari en sykur og er talið orsök nýrnabilunar. Á degi getur það tekið ekki meira en 0,8 g.
Sukrasit, þótt það sé tilbúið sætuefni, en er afleiðing af súkrósa, það tekur ekki þátt í umbrotum kolvetna, hefur ekki áhrif á sykursýkistig í blóði. Þegar það er notað eru húðofnæmisviðbrögð möguleg. Dagur er leyfður ekki meira en 0,7 g.
Og að lokum, svo sætuefni sem kalíumsesúlfamíð, eins og önnur gervi sætuefni, er ekki melt af líkamanum, það er fljótt fjarlægð úr henni og er 200 sinnum sætari en sykur. Á sama tíma er sterklega mælt með því að barnshafandi, hjúkrunarfræðingur og börn. Það leysist illa upp og truflar hjarta- og æðakerfið. Öruggur skammtur hans er ekki meira en 1 g á dag.
Sætiefni og sykursýkingar - skaða eða ávinningur? Hins vegar reynum við að stjórna því sem við borðum á hverjum degi, en í mataræði okkar, að einhverju leyti, koma öll þessi sykursýki til okkar í fullunnum vörum. Hver þeirra hefur nokkrar jákvæðar hliðar, en neikvæðar eru ekki meira. Svo, ef þú ákveður að fylgjast með heilsunni þinni, fyrir myndina þína og takmarkaðu þig í sætum með því að skipta um sykur með staðgenglum sykur - betra skaltu ekki gera það. Mikið meira gagnlegt fyrir myndina þína og heilsu þína, það mun verða umskipti í algjörlega náttúruleg sælgæti í formi ávexti, þurrkuð ávexti og ber. Ekki "blekkja" líkama þinn, gæta þess - og það mun bregðast við þér með góðu formi og vellíðan.