Salat "Olivier": Hefðbundin uppskrift með pylsa, klassískt með kjúklingi og súrsuðum agúrka. Mjög bragðgóður skref-með-skref uppskriftir með mynd af vetrarsalanum "Olivier" fyrir nýtt ár 2017

Þrátt fyrir veturskuld og frost er Nýárið bjartasta og heitasta fríið. Á þessari töfrandi nótt sameinast fjölskyldan við sama borð, hörmulegar ristir heyrast af vörum innfædds fólks, gleðilegir brosir blossa á andlit þeirra, andrúmsloftið verður eins notalegt og heimamaður og mögulegt er. Og láttu það vera enn smá tími eftir fyrir nýárið, nú er hægt að hugsa um hátíðlega valmyndina. Og sérstaklega yfir hefðbundna og táknræna hluti hennar - salat "Olivier". Jafnvel þreyttur á þekkta bragði heldur gestgjafinn áfram að undirbúa "vetrar" fat í samræmi við klassíska uppskrift með pylsum og saltaðum agúrku. Þó rússneskir (og jafnvel erlendir) kokkar fundu upp heilmikið af alls konar ljúffengum og appetizingbrigðum: með kjúklingi, rækjum, skinku, ferskum agúrka, túnfiski, avókadó, o.fl. Við bjóðum þér líka óvenjulegt og óhefðbundið salat "Olivier" fyrir komandi 2017 nýár - uppskrift með skrefum skrefum og myndskeiðum hefur verið endurtekið prófað, samþykkt og sett á vefinn okkar. Og alræmdir kjúklingarnir geta notað fyrstu uppskriftina af klassískum salati, búin til af mikilli franska maestro á 19. öld.

Klassískt uppskrift að nýju salati "Olivier" með pylsum, með ferskum eða saltaðum agúrka

Ár eftir ár eru hátíðlegir nýársfíundir ótrúlega svipaðar hver öðrum - "Olivier", "Síld undir skinninu", fylltir egg, samlokur með sprotum. Í þessu er ekkert skrítið, vegna þess að dæmigerð fjölbreytni af mat á örlátu borð er talin ein mikilvægasta hefðin. Og fáir munu þora að skipta um venjulega tangerines með stórum vínberjum, kampavín-plum líkjör og klassískt New Year salat "Olivier" með pylsum og saltað agúrka - erlendis fat með ananas, smokkfisk og önnur óvenjuleg innihaldsefni. Fans af íhaldssömum lausnum slíka uppskrift er alltaf gagnlegt.

Nauðsynlegar innihaldsefni

• kartöflur stór - 2 stk.
• gulrætur - 2 stk.
• súrsuðum agúrkur - 3 stk.
• skinka - 300 g
• egg soðið - 4 stk.
• baunir grænn niðursoðinn - 200 g
• grænn laukur - 1 geisla
• Majónes "Provencal" - 2 hlutir af l.
• salt

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Undirbúa öll innihaldsefni sem skráð eru í uppskriftinni fyrir klassíska Olivier. Veldu ótrúlega safaríkur gulrót og ótakmarkaða kartöflur. Græna laukur er hægt að skipta með laukum og skinku - pylsur dæmigerðs læknar.

2. A par af stórum kartöflum og sama fjölda gulrætur sjóða í miklu magni af söltu vatni í að minnsta kosti 1 klukkustund. Skerið kartöflurnar með litlu teningi, eftir að húðin hefur verið fjarlægð.

3. Á sama hátt, afhýðu gulræturnar og skera þær í sömu stykki og kartöflurnar. Í matreiðslu salati "Olivier" er hægt að nota matvinnsluvél eða gömul gott möskva til að skera grænmeti.

4. Skinku, súrsuðum agúrka og grænn laukur höggva á svipaðan hátt og fyrri innihaldsefni.

5. Egg sjóða hart. Cool, afhýða skinnarnar og skera í teningur, ekki aðskilja próteinin úr eggjarauðum.

6. Blandið öllum tilbúnum og unnum innihaldsefnum í djúpum skál.

7. Í sérstökum íláti, undirbúið dressinguna: majónesi "Provencal" bæta aðeins salti og pipar. Svo er saltið í "Olivier" betra tengt við restina af innihaldsefnum.

8. Ef þú vilt forðast verksmiðju sósur úr pakka, getur þú gert heimabakað majónes á eigin spýtur. Til að gera þetta, hrist í blender egg, jurtaolía, sinnep, salt og sítrónusafa.

9. Tilbúinn sósa fylla klassískt Nýárs salat "Olivier" með pylsum og súrsuðum agúrka. Kældu diskinn í 2-3 klukkustundir og þjóna til hátíðaborðsins í pörum eða í sameiginlegum salatskál.

Þessi uppskrift að salati "Olivier", sem kom upp með Lucien Olivier

Salat Nýársins, sem þekki alla, fékk nafn sitt til heiðurs uppfinningamannsins - Lucien Olivier. Fransk matreiðsla sérfræðingur sem hélt veitingastað í Parísarrétti í Moskvu á 1860s skapaði óvenju bragðgóður, fullnægjandi, fjölþættum fat. Kokkurinn tók tillit til allra smekkavinnu gestanna á þeim tíma: Hann valdi vinsælan kjöt sem aðal innihaldsefni, viðbót við sterkan kapers og þéttar kartöflur, skreytt með viðkvæma krampaháls. Maturinn frá fyrsta degi tilverunnar var eins og Muscovites, og fljótlega var tækni þess undirbúnings breiðst út um borgina og landið. Hinn raunverulega uppskrift að salati "Olivier", sem var fundið upp af Lucien Olivier, lítur aðeins lítillega á vinsælan fat í dag. En hann er enn mest búinn og tíður gestur á hátíðabundum töflum rússneskra fjölskyldna.

Nauðsynlegar innihaldsefni

• Hazel Grouse - 0,5 stk.
• kartöflur - 3 stk.
• salat - 4 laufar
• agúrka - 1 stk.
• Krabbameinhals - 3 stk.
• lanspik - 0,3 msk.
• capers - 1 p.s.
• sósa "Provencal" - 1,5 matskeiðar.
• ólífur - 5 stk.

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Pepper stór hasselbrauð með salti og pipar. Afgreiðið kjötið vandlega úr beinum og skera í sléttar stykki.
2. Soðið óhindruð kartöflur skera með sömu teninga (börum, sneiðar). Blandaðu innihaldsefnunum í djúpum fat, bætið sömu hakkaðri ferskum agúrka.
3. Skerið nokkrar ólífur með hringi, kastaðu í salat. Þar er einnig sent þvingaður kapar og sósa "Provencal". Hrærið Olivier vandlega.
4. Á flötu diski láðu nokkrar laufir af grænu salati. Ofan dreifa "Olivier" vandlega. Skreytið fatið með crayfish hala og lanspeak (teningur af frystum seyði).
5. Í sumum útgáfum af klassískum matreiðslu er lagt til að bæta við sneiðar af soðnu tungunni sem kynningu. Þetta salat "Olivier", sem kom upp með Lucien Olivier, þjónaði eingöngu kælt.

Klassískt salat "Olivier" með kjúklingalögum - skref fyrir skref uppskrift

Talið er að upphaflega salatblandan hafi ekki gert ráð fyrir blöndun innihaldsefna. Samkvæmt áætlun Mr Lucien, ætti að borða réttinn eingöngu í blása. Af hverju ekki að fylgja forystu brautryðjandans og ekki senda venjulega klassíska "Olivier" með kjúklingalögum? Rétt eins og hefðbundið nýársár verður ekki aðeins bragðgóður og ilmandi heldur einnig aðlaðandi utanaðkomandi.

Nauðsynlegar innihaldsefni

• kjúklingabringur - 2 stk.
• kartöflur af miðlungs stærð - 2 stk.
• gulrætur - 3 stk.
• baunir ferskur - 300 g
• ferskur agúrka - 2 stk.
• súrsuðum agúrka - 2 stk.
• egg kjúklingur - 5 stk.
• laukur eða grænn - 80 g
• salt og pipar
• majónesi heima - 3 hlutir af l.

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Undirbúningur blása sætabrauð "Olivier" með kjúklingi í samræmi við uppskrift okkar með mynd byrjun með undirbúningi flökum og grænmeti. Gulrætur, kartöflur og egg sjóða að fullu. Eldið kjötið í sérstakri sautépönnu í söltu vatni í ekki meira en 30 mínútur.
2. Kælt eldað grænmeti, afhýða og skera í teninga. Með eggjum, fjarlægðu shkarlupið og skera þær í litla bita. Öll innihaldsefnin hella inn í sérstaka pialas. Sál og ferskur agúrkur skera í teningur ásamt húðinni. Ef húðin er of þykkur og stífur, fjarlægðu það með grænmetisskál.
3. ¾ af ferskum eða frosnum baunum, sjóða í saltvatni og kældu að stofuhita. Þú getur líka notað súrsuðu vöru, en með ferskum baunum fær salatið sterkari bragð og ilm.
4. Hakkaðu kjúklingakökunum með teningi, reyndu ekki að þorna í trefjarinn. Grindið laukinn, undirbúið stóra gagnsæa salatskál eða litla skammta bolla.
5. Neðri lagið af "Olivier" lá kjúklingasflöt, þá - laukur, súrsuðum agúrka, kartöflur, gulrætur, ferskur agúrka, egg, baunir. Hvert lag er þunnt smurt með heimabakað majónesi, blandað með salti og pipar. Með hinum fersku baunum og grænum laukum skreyta tilbúna fatið.

Hefðbundið salat "Olivier" með pylsum og súrsuðum agúrkur fyrir nýtt ár: vídeóuppskrift

Jafnvel hefðbundin salat "Olivier" með súrsuðum agúrkur og pylsur getur verið áhugavert og aðlaðandi fyrir gesti á nýársferðum. Fyrir þetta eru aðeins nokkrar breytingar fullnægjandi. Til dæmis, skiptu niðursoðnum baunum frosnum, í stað þess að versla majónesi, notaðu heimabakað sósu, frá soðnu grænmeti neita að baka í filmu og bæta eggjum við enda í formi "poached". Sjá skref fyrir skrefuppskriftina fyrir hefðbundna salatið "Olivier" með pylsum og súrsuðum agúrka.

Mjög bragðgóður salat "Olivier" með sýrðum rjóma sósu - uppskrift með mynd

The þjóta af góðar New Year frí á einum eða öðrum hætti fer smá áminning á sléttum mitti okkar um kaloríurnar borðað. Til að koma í veg fyrir óæskilegar afleiðingar mælum við með að skipta um hefðbundna fitu majónes í salötum og appetizers með léttum kaloríu sýrðum rjóma sósu. Bragðareiginleikar uppáhalds diskar þínar verða ekki fyrir áhrifum en fituinnihald þeirra mun minnka mörgum sinnum. Mjög bragðgóður salat "Olivier" með sýrðum rjóma sósu samkvæmt uppskrift okkar með mynd er augljós staðfesting!

Nauðsynlegar innihaldsefni

• Pylsa Moskva 350 g
• mjólk pylsa - 220 g
• kartöflur - 4 stk.
• gulrætur - 4 stk.
• laukapera - 0,5 stk.
• grænn laukur - 4 stilkur
• stórir egg soðnar - 6 stk.
• baunir súrsuðu - 400 g
• súrsuðum agúrka - 3 stk.
• grænt agúrka - 2 stk.
• lágþurrkur sýrður rjómi - 4 msk.
• græna dill - 1 búnt
• salt og pipar

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Þvoið kartöflurnar og settu þær í pott, skera stóra gulræturnar í tvennt. Hellið grænmetinu með vatni og eldið yfir miðlungs hita þar til það er tilbúið.

2. Eldaðar kartöflur og gulrætur kældu og afhýða. Skerið soðið grænmeti í litla bita.

3. Moskvu og mjólkurpylsa skera einnig í teninga. Egg skrældar af shkallupa og fínt hakkað. Skrældu baunirnar, höggva ferskt og salt gúrkur.

4. Blandið öllum innihaldsefnum í djúpum fat. Ef það eru nokkrar frjálsar klukkustundir fyrir hátíðlega hátíðina, ekki þjóta að fylla Olivier, annars mun það hafa tíma til að flæða.

5. Half klukkustund fyrir þjóna, undirbúið sýrðum rjóma sósu. Fyrir þetta, stökkva fitusýrulausnum, pipar og blandaðu saman við fínt hakkað græna dill. Tilbúinn sósu árstíð með dýrindis salati "Olivier" samkvæmt uppskrift okkar. Niðurstaðan mun bera allar væntingar þínar.

Óvenjulegt uppskrift fyrir vetrarsalat "Olivier" með rækjum

Salat "Olivier" getur verið mjög öðruvísi - með pylsum og skinku, með kjúklingi eða tungu, jafnvel með köldu kálfakjöti eða kalkúnarleyfi. En fáir þurftu að reyna að fá mest óvenjulega afbrigði af fatinu á hefðbundnu nýju ári - "Olivier" með rækjum og túnfiski. Skipta aðeins tveimur eða þremur innihaldsefnum í klassískum uppskrift, þú getur fengið kardínalt nýtt, alveg óvenjulegt, en ekki síður bragðgóður fat. Skref fyrir skref uppskrift fyrir óvenjulegt vetrasalat "Olivier" með rækjum líta frekar út.

Nauðsynlegar innihaldsefni

• reykt túnfiskur - 200 g
• rækjur eldavél - 300 g
• ferskur agúrka - 300 g
• Gúrkur - 5 stk.
• egg soðið - 5 stk.
• avókadó - 1 stk.
• sítrónu - 0,5 stk.
• baunir niðursoðinn - 300 g
• grænn laukur - 1 geisla
• lág-kaloría majónesi - 2 msk.

Skref fyrir skref leiðbeiningar

1. Eldaðar rækjur og reykt túnfiskur eru skorin í u.þ.b. sömu teningur. Skildu nokkrar heilar rækjur til kynningar "Olivier".
2. Egg skrældar af shkallupa og skera í stærri stykki.
3. Ferskar gúrkur og gherkins mala, svipað fisk og rækju.
4. Innréttuð peas álag. Avókadó skera og stökkva með sítrónusafa.
5. Fjaðrir græna laukanna eru hakkað. Blandið öllum innihaldsefnum í djúpum salatskál.
6. Fylltu Olivier með lágt fitusjón. Settu fatið á borðplötu með matreiðsluhring. Hver skammtur er skreytt með laxi steinselju og heilum rækjum.

Til þess að undirbúa ljúffengasta salatið "Olivier" fyrir nýtt ár 2017 er betra að velja uppskrift með mikilli umönnun. Með pylsum eða með kjúklingi? Með söltu agúrka eða fersku? Með majónesi "Provencal", eins og Lucien Olivier eða með heimabakað sýrðum rjóma sósu? Það er undir þér komið! Stundum getur "Olivier" klassískt New Year verið meira viðeigandi en nýjasta og óvenjulega uppskriftirnar.