- hveiti - 2 bollar
- sykur - 1 l. skeið
- smjör - 2 hlutir. skeiðar
- egg - 1 stykki
- þurr ger - 10 g
- salt - 0,25 teskeiðar
- mjólk - 0,5 glös
- stór bulb - 1 stykki (seyði)
- stór gulrætur - 1 stykki (seyði)
- blaðlaukur (aðeins hvítur hluti) - 1 Stykki (seyði)
- lárviðarlauf - 1 stykki (seyði)
- baunir af svörtum pipar - 4 stykki (seyði)
- Pike perch - 700 Gram (fylla)
- smjör - 50 grömm (fylling)
- perur - 2 stykki (fylling)
- krem - 1 Art. skeið (fylla)
- salt og pipar - Til að smakka (fylla)
Rasstegay - hefðbundin opinn rússneskir kökur úr óþekktu ger deigi með ýmsum fyllingum. Einkennandi eiginleiki pies er til staðar gat frá ofan. Undirbúningur: 1. Undirbúa deigið. Þynna ger í heitu mjólk. Bæta við sykri og 1 matskeið af hveiti. Hrærið og farðu í hálftíma. Bætið smjöri við stofuhita, egg, eftir hveiti og salti. Hnoðið deigið. Setjið deigið í djúpskál, hylrið með handklæði og látið hækka í heitum stað í 2,5 klst. Skolið deigið aftur og setjið í heitt stað í 1 klukkustund. Eftir klukkutíma, hnoðið deigið aftur. 2. Undirbúið seyði og fyllingu. Skerið gulrætur, laukur og blaðlaukur í stóra bita. Steikið í pönnu án olíu í 5 mínútur. Hreinn, þurrkaðu og skolið gosdrykkinn. Skerið hala, höfuð og fina. Skiljið holdið frá beinum. Í potti skal setja vatnið í sjó og bæta við steiktu grænmeti, lauflöðu og salti. Setjið í sjóða, bættu við fiskhausi, hala, fins og hálsi. Aftur að sjóða, fjarlægðu froðu, kápa og elda í lágum hita í um 40 mínútur. 10 mínútum fyrir lok eldunar tímans, bæta við baunirnar af svörtum pipar. Stykkið seyði í gegnum 2 lag af grisju. 3. Skerið filet af gosdrykkjum í litlum bita. Steikið fiskinn í smjöri í 3 mínútur á hvorri hlið. Tilbúinn fiskur setti á disk og blandað með gaffli og setti 2 stykki af fiski til hliðar. Í sama pönnu og smjöri, steikið hakkað laukinn til gullsbrúns, í 4 mínútur. Setjið laukin í skál, bætið matfiski, rjóma, salti og pipar í smekk. Blandið vel. Úr blöndu sem myndast er myndað lítil pylsur um 5-6 cm löng. Setjið til hliðar 2 stykki af fiski skorið í þunnar sneiðar. Leggðu út á hverja pylsu 1-2 sneiðar af fiski. 4. Forhitið ofninn í 200 gráður. Búðu til þykkt flett frá deiginu og skera kúlurnar úr deiginu. Rúlla út úr hverri boltanum köku 4 mm þykkt. Setjið á hverja köku fiskfyllingu. Vernda brúnirnar og skildu holu í miðjunni. Hellið piesunum á bökunarplötu, fóðrað með perkamentpappír og olíuðum. Pies ætti að vera staðsett á 5 cm fjarlægð frá hvor öðrum. Látið standa í 15 mínútur, þá fituðu léttar barinn egg. Bakið í 20 mínútur. 5. Fjarlægðu piesnar úr ofninum, hyldu með handklæði og látið standa í 5-7 mínútur. Eftir þetta, hella í holu hvers baka fyrir 1 matskeið af fiski seyði. Opið pies má skreytt með sneiðar af saltaðum eða reyktum laxi. Smyrðu pies með smjöri og láttu kólna svolítið áður en það er borið. Berið pies með heitum fiski seyði í gravy bát.
Þjónanir: 10