Beshbarmak eða bishbarmak, eða Besbarmak Beshbarmak - fat Mið-Asíu matargerð. Á Kirgisska málinu er Beshbarmak áberandi, í Basjkír og Tatar - bishbarmak, í Kasakska - besbarmak, þýðir í þýða "fimm fingrum", þar sem þeir átu það fyrst með höndum sínum. Kjötsuð kjöt er borið fram á plötu með núðlum (kespe, ugla) með lauk og krydd sósu og sérstaklega í skálinni er seyði með hakkað jurtum boðið upp á. Á grundvelli þessa reglu, veldu kjöt (svínakjöt, nautakjöt, lamb), krydd og hvers konar núðlur eins og þér líkar. Og vertu viss um að prófa þetta mjög nærandi og samræmda fat.
Innihaldsefni:- Svínakjöt á beininu 1500 g
- Laukur 3 stk.
- Fresh dill 1 búnt
- Steinselja ferskur 1 búnt
- Sellerírót 1 stk.
- Pink pipar 1 g
- Fennikel þurrkuð 1 tsk.
- Sólblómaolía hreinsaður olía 1 msk. l.
- Bay blaða 2 stk.
- Salt 1 tsk.
- Hveiti núðlur 500 g
- Skref 1 Til að undirbúa afbrigðið beshbarmaka þarftu kjöt á beinum, núðlum (heima, sérstökum safi eða öðru), lauk, krydd og ferskum kryddjurtum.
- Skref 2 Ef kjötið er stórt, skera / höggva það í sundur að stærð pönnunnar. Setjið stykki af kjöti og beini í potti af köldu vatni, þannig að seyði muni verða meira mettuð, látið sjóða og fjarlægja óskum.
- Skref 3 Bættu síðan salti, lauflöppu, þurrum eða fersku sellerírót, bleikum piparkorni, fennel (eða sætum kryddi eftir þér) og eldið kjötið þar til það er soðið yfir miðlungs hita.
- Skref 4 Fjarlægðu tilbúið kjöt úr seyði og þvoðu seyði til að fjarlægja kryddið (laufblöð, piparænur, osfrv.).
- Skref 5 Skerið kjötið í sundur.
- Skref 6 Eldið núðlum (seyði) í seyði úr kjöti kjötsins.
- Skref 7 Til að undirbúa sósu, hakkaðu lauk, hakkaðu í laukolíu, saltið, hella seyði (u.þ.b. 1 kokkur) og setjið síðan í 10 mínútur. Bætið jörðinni pönnu eða öðrum papriku eftir smekk.
- Skref 8 Setjið lag af núðlum á flatri almennu rétti eða borðplata, á kjötstykki og ofan með lauk sósu og hakkað ferskum steinselju og dilli. Beshbarmak er tilbúinn, þjóna honum kjöt seyði í skál.