- ólífuolía - 1/2 bolli
- þræðir af saffran - 4 stykki
- stór kartöflur - 2 stykki
- miðlungs rauðlaukur - 1 stykki
- neglur af hvítlauk - 5 stykki
- Salt og jörð pipar - - Til að smakka
- stór egg - 5 stykki
- steinselja - 1/2 bolli
- ferskt timjan - 1 l. skeið
Hitið ofninn í 200 gráður. Hita olíuna og saffran í pönnu yfir miðlungs hita. Bæta við kartöflum, lauk og hvítlauk, blandið vel saman. Þrýstu á blönduna létt og ýttu á spaða. Dragðu hita niður í lágmark, hyldu og steikið í 10 mínútur. Hrærið, kryddu með salti og pipar og ýttu á blönduna með spaða á ný. Coverið og steikið í 10 mínútur. Tæmdu vökvanum í kolsýru og skildu olíuna. Sláðu saman egg, steinselju og timjan. Smellið með salti og pipar. Bæta við kartöflu blönduna. Hita 2 matskeiðar af olíu í pönnu yfir miðlungs hita. Helltu egg-og kartöflu blöndu, draga úr hita og steikja í 2 mínútur. Bakið í ofni í um það bil 5 mínútur. Setjið á fat og þjóna.
Þjónanir: 4