- sætur papriku - 6 stykki
- rauðvín edik - 1/4 bolli
- hvítlaukur - 1 tönn
- salt - Til að smakka
- Ferskur svartur pipar - Til að smakka
- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- kapers - 2 st. skeiðar
- steinselja - 2 st. skeiðar (valfrjálst)
- Mozzarella ostur - 220 grömm
1. Hitið ofninn í 200 gráður. Setjið papriku á stóru bakpoki, fóðrað með álpappír og bökaðu í 45 mínútur í 1 klukkustund. Notaðu töng, snúðu Búlgaríu papriku á 15 mínútna fresti á einni af fjórum hliðum. Þannig verður paprikan jafnt steikt frá öllum hliðum og mun ekki brenna. 2. Þegar paprikurnar eru tilbúnar skaltu hylja bakplötuna með öðru lagi álþynnu og látið kólna. Þegar paprikur kólna niður skaltu fjarlægja húðina og fræin. 3. Skerið í ræmur um 6 mm þykkt. Blandið piparanum í skál með rauðvíni edik, hakkað hvítlauk og nokkrum klípa af salti. Coverið og láttu piparinn marinate í 1 klukkustund eða fyrir nóttina (allt að 4 daga) í ísskápnum. 4. Setjið Búlgarska piparinn fyrir borði á disk. Bætið salt og jörð svart pipar eftir smekk. Hellðu papriku með ólífuolíu, stökkva með kapri, hakkað steinselju og setja sneiðar af Mozzarella osti. Berið fram með stökku brauði og glasi af víni.
Þjónanir: 15