Grænmetisæta mat er aftur í hámarki vinsælda. Á meðan eru næringarfræðingar og læknar í auknum mæli að spyrja hvort þetta sé svo gagnlegt fyrir heilsuna. Reyndar er kvíðin ekki af völdum matarins sjálfs, en viðleitni okkar við það er oft í grundvallaratriðum rangt. Eftir allt saman, aðalatriði sem grænmetisæta byggir á er rétt mataræði næringarefna. Við skiljum það sem banal synjun á kjöti ...
Grænmetisæta útiloka ekki algjörlega mataræði þeirra, ekki aðeins kjöt og fisk, heldur einnig allar afurðir úr dýraríkinu, og þetta er hörð ostur, mjólkurafurðir og smjör. Sumir fara aðeins til grænmetisæta vegna þess að það er smart. Á sama tíma lék læknar goðsögnin að þessi tegund af mat er mest heilbrigt af öllum. Reyndar, til að tryggja að slíkt mataræði væri fullt í öllu leyti ætti þetta að vera mikið af tíma, fyrirhöfn og athygli. Við skulum læra alla sannleikann og einhver misskilning!
1. Það er heilbrigt mat!
Já, það er satt. Reyndar er það auðveldlega tekið og minna feitur. Einnig er það að minnsta kosti eiturefni og einkum hormón og sýklalyf sem safnast saman umfram kjötvörur. Það er ekki leyndarmál að nautgripir og alifuglar eru ræktaðar á fóðri með hormóna- og bioadditives. Í plöntustöðinni eru mikið af vítamínum og næringarefnum, svo grænmetisætur hafa miklu hærri mótspyrna gegn sjúkdómum. Meðal þeirra er hættan á krabbameini minna en 40%, kransæðakvilla - allt að 30%, ótímabært dauða - 20%. Á sama tíma þjást grænmetisætur af blóðleysi meira en aðrir, þeir hafa oft halli tiltekinna fíkniefna og steinefna.
2. Allir ættu að borða kjöt
Þetta er ekki satt! Það eru engin merki um að staðfesta að mannslíkaminn muni ekki virka án þess að fá dýraprótein. Á sama tíma eru dýraprótein hugsjón byggingarefni fyrir vöðvakerfi okkar og mynda grundvöll réttrar mataræði, gefa varanlegan vit á mætingu.
3. Rússar eru þekktir kjötatareitir
Það er satt. Í Rússlandi, minna en 1% af grænmetisæta. Í Ameríku eru þau aðeins meira - 2,5%. Í Kanada - 4%.
4. Að vera grænmetisæta þýðir einfaldlega að án kjöt úr mataræði
Þetta er ekki satt! Fyrst af öllu þýðir þetta að skipta um dýraprótínið með grænmeti. Ekki undantekning hans, en staðgengill. Í stað þess að kjöt, verður þú að borða matvæli sem innihalda grænmetisprótín á hverjum degi: baunir, linsubaunir, soja, baunir. Einnig í mataræði þínu ætti alltaf að vera korn, hnetur, fræ. Þeir þjóna sem staðgengill fyrir fíkniefni og steinefni sem eru í kjöti (aðallega magnesíum, sink). Aðeins með slíkt rétt mataræði næringarefna verður þú að koma líkamlegum ávinningi þínum og ekki svelta það.
5. Þú getur aðeins farið í grænmetisæta þegar þú ert nú þegar fullorðinn
Já, það er satt. Í samræmi við það er mataræði samanlagt fræðilega hentugur fyrir hvaða aldur sem er. Hins vegar eru barnalæknir á varðbergi gagnvart mataræði grænmetisæta barna. Oftar bjóða þeir til framtíðar mæður-grænmetisæta á meðgöngu tímabundið aftur á kjöti eða aðallega fiskmat, þ.mt kjúklingaegg. Lífvera barnsins þyrfti örugglega prótein af dýraríkinu.
6. Vegetarianism hjálpar til við að léttast
Það er ekki satt! Þetta er ekki mataræði fyrir þá sem vilja léttast! Kannski munuð þið léttast ef þú ert enn vanur að borða aðeins feitan mat og mikið magn. Hins vegar eru ungir sem ekki borða kjöt oft betri! Af hverju? Til þess að fá sama magn af orku og meðaltal kjötbök eða fiskflök gefur, verður þú að borða til dæmis heilan skál af baunum eða sojabaunum (það er þar sem auka kaloría koma frá). Oft eiga menn sem eru þráðir af grænmetisæta aðeins að dreyma um rétta mataræði næringarefna. Líkami þeirra er ójafnvægi. Þeir vilja oft mjög sætan tönn. Nota mikið af kolvetni (pasta, grænt grænmeti, ávextir), þau eru líklegri en nokkur annar að vera í hættu á sveiflukenndum blóðsykri. Venjulegur inntaka af próteini í líkamanum heldur jafnvægi sykurs í norminu.
7. Innkaup ætti aðeins að vera í heilsufæði
Það er ekki satt. Vörur fyrir grænmetisæta (eins og soja og afleiður þess, linsubaunir, klíð og pasta úr grófu hveiti) má kaupa í hvaða kjörbúð eða næsta verslun.
Dæmi um grænmetisrétti
Grænmetispurpur súpa
• Pund af grænum baunum (eða aspas)
• Grænn og rætur
• 1 lítra af vatni
• 1 msk. l. ólífuolía
• Tími
Grænar baunir eða aspas boða í grænmeti seyði. Bæta við ólífum, nokkrum gerðum af kryddjurtum og rótum, blandið öllu saman. Berið fram með krókónum af svörtu brauði og stökkva með sesamfræjum.
Kjúklingar úr linsum
• Gler linsubaunir
• Hálfhöfuð blómkál
• Basil
• Paprika
• Mjöl
• Leek
• Grænt steinselja, engifer
Linsubaunir liggja í bleyti í vatni og soðin. Setjið blómkál í sjóðandi saltuðu vatni og eldið í 5 mínútur. Sameina linsubaunir og blómkál, bæta við kryddi og grænmeti, smá hveiti og blandaðu vel saman. Myndaðu skikkjurnar og steikið þar til rauðkrista. Styrið fínt hakkað blaðlauk. Bæta við hnetum og hella jógúrtinum.
Stewed grænmeti
• Kúrbít
• Rifinn gulrætur
• Tómatar
• Laukur
• Curry
• Svartur pipar
• Kúmen
Hrærið allt grænmetið í jurtaolíu og borið með brúnum hrísgrjónum.