Allir vita um kosti Miðjarðarhafs mataræði. Kórötukökur eru ein af þeim vörum sem íbúar Miðjarðarhafsins hafa lengi verið hrifinn af fyrir ótrúlega gagnlegar eiginleika hennar. Fyrir okkur er artichoke framandi. Ekki allir geta svarað spurningunni, hvers konar ávöxtur er þetta. Eða kannski grænmeti? Við skulum reikna það út, og einnig íhuga gagnlegar eiginleika þistilhjörtu.
Hvorki né hinn
Artichoke er ævarandi planta sem tilheyrir fjölskyldunni Compositae, náinn ættingi þekktra illgresi: kornblóm, þistill, burdock. Í þýðingu frá arabísku er það kallað - jarðtengdur. Það eru um hundrað og hundrað af tegundum sínum, en minna en þriðjungur þeirra má nota til matar.
Á flóru er þistilinn þakinn stórum fjólubláum körlum frá sjö til átta sentímetrum í þvermál, og verður mjög svipaður innfæddur þistillinn okkar. En það gerist svo sjaldan, vegna þess að buds eru skera burt, ekki leyfa upplausn þeirra. Það eru þau, þessar unripened buds, svipaðar höggum, eru notaðar til matar og í læknisfræðilegum tilgangi.
Samsetning
Buds innihalda vítamín C, B1, B2, E, kolvetni, steinefni, karótín, mikið magn af járni, kalíum og fosfór. Að auki verður nauðsynlegt að nota sykursýkisúlín, sem er í maganum, að verða að fullu meltanlegur frúktósa og hindrar þannig aukningu blóðsykurs. Bitter smekk plöntunnar er fest við cinnarin, sem er mjög gagnlegt fyrir lifur með kólesterískri virkni.
Blómströndin innihalda einnig gagnlegar efni: prótein, kolvetni, vítamín B, B12, C, sem og kalíumsölt, mjólkursýru, sítrónusýru, eplasýrur, flavonoíðum, kúmaríni, fjöldi ensíma og svo framvegis.
Gagnlegar eiginleika og forrit í læknisfræði
Þistilhúð hefur væg þvagræsilyf og hægðalosandi áhrif, dregur verulega úr kólesterólþéttni í blóði, bætir umbrot, eykur virkni miðtaugakerfisins. Það er notað inni sem veig eða afköst. Ytri notkun til exem og sóríasis.
Artichoke í formi útdráttar er hluti af næstum öllum lyfjum sem mælt er fyrir um í lifrarsjúkdómum (cholecystitis, lifrarbólga, skorpulifur og svo framvegis). Samkvæmt dietitians ætti að koma á fósturlát í afeitruninni vegna þess að þau innihalda efni sem vernda lifrarfrumur úr skaðlegum áhrifum radíónúkliða, eiturefna og þungmálmsölt.
Healing eiginleika artichoke eru notuð til næringar næringar í sjúkdóma eins og sykursýki, æðakölkun, nýrnasjúkdóm, kólesterídasi. Þessi litla kaloría vöru: í 100 grömm af artichoke inniheldur aðeins um 50 kcal.
Umsókn í snyrtifræði
Snyrtifræðingar höfðu einnig ekki hunsað slíka dásamlega vöru og notað það virkan til að endurnýta líkamann almennt við meðferð á sellulíni í mesóterapi (ekki skurðaðgerð leiðréttingar á andliti, þegar þú notar míkróndýrur undir húðblöndurnar á grundvelli þistilhita). Samtímis eru síróp og töflur sem innihalda artichoke þykkni notuð.
Matreiðsla umsókn
Artichoke getur og ætti að nota ekki aðeins fyrir lækning, heldur einnig sem vara í venjulegu mataræði. Það mun ekki gefa neinum minni ávinningi, sem hefur áhrif á alla lífveruna í heild. Að mati nutritionists, er artisjúkurnar alveg fær um að skipta um kjöt, kjúkling eða sveppir á daglegum diskum: þú getur bætt þeim við salöt, þú getur eldað súpur úr artisjúkum.
Hvernig á að velja rétta þistilhjörtu
Þistilhjörtu þroskast í haust og vor. Vor uppskeran er ólífu græn, og haust uppskeran er örlítið litbrigði og lítur út eins og hún sé í kulda. Margir kunnáttumenn vilja ætiþistlar af uppskeru haustsins fyrir kjöt þeirra. Í matvöruverslunum eru seldir allt árið um kring, þó að þær líti einhvern veginn ómeðhöndluð, hvolpar eru hægar Það er ólíklegt að þeir geti undirbúið rétt í raun gagnlegur.
Kaupa tímum á árstíðum náttúrulega þroska þeirra og valið í útliti. The artichoke verður ferskt, með þétt safaríkur vog. Það er ráðlagt að færa þistilhjörtu, þjappað í lófa þínum, til eyra og hlusta. Ef þú heyrir grípandi, þá er það gott. Yfirvokaðar ætiþistlar með hertu brúna efri vog er ekki hentugur fyrir mat.
Í löndum þar sem þistilhjörtu eru ræktaðar, eru þau sérstaklega þegin þegar kjarninn er ekki enn myndaður og blómstrandi er fullkomlega ætur. Slíkar ungum þistilhjörtum sem eru ekki stærri en kjúklingabökur eru örlítið scalded með sjóðandi vatni eða jafnvel borða hráefni án leifar. Það er í þessum artisjúkum sem innihalda virkustu efnin sem hafa áhrif á fitu umbrot.
Því miður er ekki hægt að flytja þistilhjörtu á þessu stigi. Meðaltal í ripeness og stærð buds eru yfirleitt merktar. Húðaðar eða hrár artisjúkir undirbúa mismunandi salöt. Til að smakka, líta hrár artisjúkir á valhnetur. Þunnt sneiðblómsefni eru blandaðar við annað grænmeti, fisk, skinku eða osti. Stór, með þegar myndast þétt algerlega, eru notuð til að elda fylltir diskar. Kjarni er skorið út og blómstrandi er fyllt með nokkrum fyllingum. Þú getur eldað þistilhjörtu í saltuðu vatni og borðað sem sjálfstæð fat eða sem hliðarrétt til að veiða og kjötrétti. Oft er soðin artisjúkur mulinn og bætt við pies, risotto, pasta, pizzu, kjöt og grænmetisstews og aðra rétti.
Hvernig á að undirbúa þistilhjörtu
Það eru leyndarmál að undirbúa þistilhjörur til notkunar. Fyrst af öllu þarftu að skera af fótinn með þriðjungi, fjarlægðu öll skemmd eða gróin lauf. Eftirstöðvar, ætar laufir þurfa að skera af efri prickly hlutanum. Skerið strax eða drekkið þeim í sítrónusafa svo að þær myrki ekki. Fjarlægðu miðju inflorescence með skeið. Ef það virðist þér að allt þetta sé of flókið, getur þú keypt niðursoðinn artisjúkur í dós í dósum. Þeir munu skipta með góðum árangri í staðinn fyrir soðnu æxli.
Ef þú ákveður að fara alla leið til að undirbúa þistilhjörur sjálfur og hafa þegar undirbúið þau, eins og sagt var hér að framan, þá er kominn tími til að elda þau. Þú þarft saltvatn og um hálftíma. Mundu að í málmpotti geta þeir orðið svört. Því gæta leir- eða enamelvörur. Blómströnd eru tilbúin þegar þau eru auðveldlega göt með gaffli.
Hvernig á að borða artisjúkdóma
Hvernig á að borða soðnar blóðþurrkur er líka góður list. Fyrst eru þau borin með höndum sínum. Slepptu bara vognum frá brumnum og haltu fingrum þínum í þunnt enda, dýfa í heitum sósu. Þá settu þeir í munninn og ýttu á tennurnar og dróðu og klemtuðu holdið. Þegar allir vogir eru brotnar af geturðu tekið upp botninn. Nú þarftu hnífapör: gaffli og hníf.
En það er ekki mælt með því að þjóna vín í artisjúkum. The cinnarin sem er að finna í þeim breytir næmi bragðviðtaka tungunnar og þú getur ekki metið góðan vín á dýrmætan hátt. Þvoðu með köldu vatni ef þörf krefur.
Rétt lagaður diskar frá artichoke eru gagnlegar og bragðgóður. Reyndu að byrja eitthvað frekar einfalt, farðu á óvart vinum þínum og vinum með nýtt óvenjulegt lágkalsjatré.